看《舌尖上的中国》，小村寨的人稻田里摸到小鱼，洗净油煎后要加水加调味料炖足两个小时才最好吃。
咕嘟咕嘟的，炖那么长时间，小鱼不止是入味到至极，居然还保持完整形状！
想起了我妈的烧鱼秘诀：千滚的肉，万滚的鱼。
就是烧鱼的时间要长，比炖肉用时还要长，越炖越鲜美，鱼肉也绝不会老柴。
打小就喜欢吃我妈做的红烧鱼，一点腥味没有，只有鲜香，门道在此。
不过也听人这样说过：千滚的豆腐，万滚的鱼。
甭管哪样，万滚的鱼是都一样的。
都是烧煮前加足水，让鱼在调味料水中慢慢的滚透入足味，至鲜香四溢。
另，鱼裹了干面粉放锅里油煎至两面焦黄，然后再加调味料烧煮，醇香滋味会更胜一筹，也是让鱼不腥的主要原因。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
