1、虾爬子
虾爬子以前如果说它是大连的顶级海鲜，估计很多人都会笑掉大牙，但是今年的虾爬子绝对堪称海鲜中的“贵族”，因为它现在的身价已经达到70元上下。
大连出产的虾爬子肉质紧实鲜甜，小眼睛上都泛着绿油油的光，虾壳都呈透明状，活力都特别的强劲，其中以大连旅顺黄龙尾和庄河的品质为最佳。
虾爬子以前售卖时都是公母分开售卖，脖子下带有“王字”的都是母的，但是今年要想光选的母的，估计没有100元一斤下不来，因此虾爬子当选四月的顶级海鲜也算是实至名归。
2、梭子蟹
大连的梭子蟹本身产量并不是很高，名声也没有丹东的“大飞蟹”有名，但是味道和口感也不会差上很多。
梭子蟹每年春秋两季上市，很多人不知道的是，四月的梭子蟹都籽满膏肥，因为水温比较凉，这个时候的梭子蟹可以说是个顶个的“顶盖肥”，而且个头也要比秋季上市的大上很多。
不过大连四月的梭子蟹产量很少，一艘船上也不见得能上几只，因此它的价格自然水涨船高，不过要说美味，四月的梭子蟹是要比秋季上市的鲜甜很多的，就是四月的梭子蟹在大连属于可遇不可求的美味。
3、海胆
大连旅顺出产的紫海胆是国家地理标志性产品，但是大连的四月紫海胆还不够肥，这个季节是吃马粪胆和灰海胆的时候。
灰海胆和马粪海胆的味道略微有些发苦，但是这味道入口后却有着令人上瘾的感觉，加上海胆本身就鲜甜多汁，这苦味反而有种画龙点睛的感觉。
海胆除了制作刺身以外，大连街头的海胆饺子和海胆捞饭都是来大连不得不尝的美味。
4、大笔管蛸
四月的大笔管蛸绝对是不得不尝的美味，因为这个季节的大笔管蛸肚子里都是米粒一样的籽，吃起来又香又鲜，可以说是不能错过的美味。
大笔管蛸在挑选时要选择肚子泛着绿色的，摸上去肚子里有些硬实的，这样的说明肚子里都带着籽。
大笔管蛸大连人喜欢直接煮来蘸蒜酱吃，或者是用它来炖萝卜丝和菠菜等来吃，这样可以把笔管蛸的鲜味都炖进到菜里面去，吃起来鲜香无比。
5、嘎叉
嘎叉是大连庄河的特产，这种贝壳类海鲜里面一点沙子没有，吃起来要比蚬子鲜上很多。
嘎叉一年之中只有春季才有，过了五一以后就很少见，因此要想吃嘎叉还是要趁早。
嘎叉不用加水直接入锅煮至开口就可以捞出食用，也可以搭配小白菜一起炖成嘎叉小白菜汤，无需加盐和味素都特别鲜。
6、鸟贝
鸟贝是腕足最发达的一种贝类，据海边渔民介绍，这种贝壳类海鲜可以利用其粗壮的腕足在滩涂上蹦跳，鸟贝的名字也是因此而来。
鸟贝是大连人特别喜欢的海鲜品种，鸟贝的肉鲜甜有嚼劲，就是腹内有泥沙，因此处理鸟贝是件需要耐心的活，需要把鸟贝逐个用剪子剪开清理干净。
鸟贝的烹制也是非常讲究火候的，焯烫鸟贝的水要在似开未开时把鸟贝下入，鸟贝在锅中停留的时间不要超过3秒，否则鸟贝焯烫老了会像胶皮一样咬不动，焯烫好的鸟贝需要迅速过凉水，这样才能保证鸟贝鲜嫩的口感。
7、海螺
海螺有着“盘中明珠”的美誉，大连出产的海螺品种很多，其中味道最佳的就是褐色壳的香螺，其它的红脉螺和辣螺等的口感和味道要差一些。
挑选海螺并不是个头越大越好，因为个头大的海螺壳也压秤，最美味的海螺应该是那种一斤称三、四个的，这样的海螺肉嫩味鲜。
海螺的烹制方法很多，其中海螺片爆大头菜是大连家喻户晓的一道大连老菜，还有就是海螺黄瓜馅饺子、海螺肉片、炝拌海螺等都是大连街驰名的美味。
8、假鲍鱼
假鲍鱼的学名叫“水泡蛾螺”，它是生长在水深50米以下的纯野生海鲜，从这点上看，假鲍鱼是不次于真鲍鱼的，毕竟现在售卖的鲍鱼大多都是养殖的。
假鲍鱼最难清理的就是它表层的那些粘液，不过现在大连很多售卖假鲍鱼的摊贩都用高压水枪给清洗，这样会省事不少。
假鲍鱼拌小葱是大连街脍炙人口的美味，用煮熟的假鲍鱼肉搭配小葱，再加上用辣椒油、一品鲜酱油、辣根或香醋调的料汁，这菜吃起来哏啾鲜香是绝佳的下酒菜。
9、魁蚶（赤贝）
大连旅顺的魁蚶国家地理标志性海产品，大连的魁蚶肉呈鲜红色，个头足有小孩拳头大，肉质细嫩鲜甜，吃起来爽脆可口。
魁蚶的肉可以直接制作成刺身，也可以把肉片成片后用水焯烫，然后搭配这个季节的菠菜一起拌制，多加点姜末和辣根，吃起来鲜、辣、呛、爽，是这个季节不得不尝的美味。
10、花腰虾
花腰虾是大连这个季节比较常见的海虾品种，别看它个头不大，壳还比较硬，但是这种小虾吃起来有股鲜香的味道，而且价钱也不是太贵。
花腰虾可以制作成生腌，但是大多数人还是喜欢采用辣炒的方式来制作花腰虾，只需要用葱姜蒜、干辣椒和麻椒爆出香味，把洗净的花腰虾入锅煸炒只变色，加上点一品鲜酱油和盐调味即可，别看制作简单，但是确是一道特别美味的下酒好菜。
大连四月的海鲜还有很多，但以上这10种都是非常受大连人欢迎的，也算是四月大连街的顶级海鲜品种，你都吃过哪几种？
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