一、东北炸面鱼怎么做好吃？
发面，让面软些，然后面开后，温水加点盐，也可以少放点一点点碱，往面里对温水，然后把水融入面里，一直用手调到面不沾手，有劲道，还有，让水和面调的合适，面太稀炸时候抓不住，太厚炸时候又不好吃，调好面后，盖上盖子再醒会，面会在半小时左右鼓起泡泡~这样，就可以进油锅炸了，油温度要合适，要不面鱼会吸很多油~我个人做的一点点感受，，不是很准确~:hug:祝愿成功哈~
二、东北炸面丸子家常做法？
1、和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。
2、锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。
3、用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开炸。
三、东北炸面果的做法？
主料：面粉600克、鸡蛋2个
辅料：植物油、红糖60克、和面植物油30克、酵母4克、白糖60克
步骤2
把300克面粉里，加一个鸡蛋，加30克植物油、2克酵母粉、加60克白糖搅拌均匀
步骤3
加少许清水搅拌成面絮，揉成光滑面团。没有时间的话，可以不用醒面发酵。
步骤4
另一个大盆里，把300克面粉里，加一个鸡蛋，加30克植物油、2克酵母粉，把红糖融化成红糖水，这样好和成面团
步骤5
一次次的慢慢加红糖水搅拌成面絮，揉成光滑面团。有时间的话可以发酵20分钟以上，这样炸出来好吃。
步骤6
把两个面团，揉成同样大小的面团，一定要揉的光滑一些，这样好擀。
步骤7
把白面团先擀成薄片，再把红糖面团放在上面。就像包包子一样，把红糖面团包起来，把褶子一边朝下面，用擀面杖擀成大圆片。也可以把白面团先擀成薄片，再把红糖面团擀成薄片，铺在白面片上，一起擀出来。
步骤8
用刀切长条(大约3厘米宽），再切成四方形的块，大小要一样啊，这样炸成糖果子好看。
步骤9
取一方块，对折捏紧。一定要捏紧点，要不炸的时候易散开。
步骤10
再反过来对折捏紧。看看是不是很漂亮哟。
步骤11
依次全部做好。这样做好以后，可以一起下锅炸，这样熟透一致好。
步骤12
起锅烧油，等待油温5成热，下入做好的生胚，开小火慢炸。
步骤13
要不停翻动，全部变成金黄色，捞出控油。
四、东北老式炸面丸子做法？
主料：馒头300g、酸萝卜150g、粉丝100g、面粉250g
调料：食盐适量、调和油适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量
做法步骤：
1.馒头掰开，泡水，最好去掉馍皮
2.捏成碎碎，滤掉多余的清水
3.萝卜洗净切碎，粉丝烫软切碎，葱姜切碎
4.把那些碎碎加入泡好的馍碎中，在加入八角粉，胡椒粉，盐，辣椒粉
5.加入面粉
6.拌匀
7.锅中倒入油 烧至八成热
8.大火 用手挤出小丸子 丢入锅中
9.炸至金黄色时捞出控油
五、东北炸小鱼怎么做？
1、主料：草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。
2、辅料：盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。
3、草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟。
4、坐锅热油，放入姜粒爆香。
5、倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖。
6、鱼块撒上淀粉抓匀。
7、锅内水烧开后放鱼块。
8、煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）。
9、倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃。
六、炸辣椒面的做法，炸辣椒面怎么做好吃，炸辣椒面？
炸辣椒面的做法
热锅冷油，放入花生米，小火炸至稍微变色就关火，炸完全变色出锅就黑了……沥油捞出，盛入盘子里晾凉后捣碎
辣椒面和芝麻放入没有水的碗里，放入盐，搅拌一下
锅里热油，油烧热关火，速度把热油倒入盛有辣椒面的碗里，搅拌，停一下，不太烫了放入鸡精搅拌均匀，最后把花生碎放入，再次搅拌均匀
小贴士
1.我的量算是微辣的量吧，能吃辣再增加辣椒面的量2.辣椒面和芝麻的勺是普通吃饭的勺子，盐和鸡精是普通的调料小勺
七、炸面鱼的做法，炸面鱼怎么做好吃，炸面鱼的家常？
材料
主料：面粉1500g；辅料：色拉油1000g、白糖400g、苏打粉2汤勺
炸面鱼
1
面粉1500g，冷水和面发酵；
2
发酵好的面粉；
3
白糖400g，直接撒在发好的面盆里；食用苏打粉2汤勺；温水化开，均匀揉进面团；
4
锅内加入色拉油；
5
面团上抹上油防止粘手；
6
用手揪下一小团面，随意做成任何形状，油开下锅炸，注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油。
7
炸好的面鱼，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；
8
里边是这样子的，松松软软的外焦里嫩特别好吃。
9
看看我们炸了一大盆哦！
小贴士
面粉要发透，使用苏打粉要均匀，小火慢炸。
八、炸面扣怎么做？
1/15 套扣所需要的材料。
2/15 面粉放入盆中，打入两颗鸡蛋。
3/15 加入盐和小苏打。
4/15 倒入玉米油。
5/15 用筷子搅拌至无干面粉状态。
6/15 用手揉至光滑的面团，盖上盖子醒发半小时。
7/15 醒发好的面团擀成硬币厚的面皮。
8/15 用刀划成2厘米宽的面片。
9/15 用刀把面片斜切成菱形，把菱形面中间划道口。
10/15 拿起一个菱形面，用手将一头的面角从中间划口处套过去。
11/15 成品的套扣坯子做好了。
12/15 锅中放宽油，五成油温下锅炸。
13/15 炸制过程中不断翻动。
14/15 炸制金黄时捞出控油。
15/15 酥脆香甜的套扣做好了，特别好吃。
九、面炸土豆怎么做？
步骤/方式1
方法一
将土豆蒸熟捣成泥并加入少许盐
步骤/方式2
加若干高筋面粉和少许葱，搅拌均匀
步骤/方式3
整理成自己喜欢的形状，粘上面包糠
步骤/方式4
小火慢炸成金黄色即可。
步骤/方式5
方法二
材料准备好，先将葱清洗干净，然后切碎备用，然后用削皮器把土豆去皮，改刀切成块
步骤/方式6
把土豆块，放在锅里，用大火隔水蒸熟，时间为20分钟左右。
步骤/方式7
将蒸好的土豆趁热压成土豆泥，用勺子一点点按压，压到没有明显的颗粒感就可以
步骤/方式8
把再适量的盐和5克胡椒粉放入20克生粉拌匀搅拌。
步骤/方式9
将拌好的土豆泥搓成丸子，揉成一个个小丸子，不要特别的大
步骤/方式10
在锅里放油，当油烧至8、9成热，就可以放入丸子了，油应该要没过土豆丸子
步骤/方式11
用大火将丸子炸到变色就可以了，一定要控制好火候，不然该炸过头了，会影响口感。最后撒一些葱花，加入番茄酱蘸着吃。
十、炸面丁怎么做？
1：面粉加入开水搅拌成须状，加豆油揉成面团饧半小时
2：饧好的面团揉成长条状，揪成面球
3：把面球用手捏成面皮后，包入白糖
4：用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状
5：锅中放油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄
6：炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可
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