相信每个爱做饭会做饭的小伙伴都有自己的一套独有的美食做法和秘方，今天就分享给大家本人独家秘制的红烧大块牛肉！饿的时候做上一碗牛肉面，简直完美！
材料：牛肉三斤（我用的是上等牛腩肉），冰糖，葱姜，洋葱，花椒（加了花椒会更香），香叶，桂皮，八角，干辣椒，料酒，普通酱油，以及独家配方（先卖个关子，后面揭晓）。
方法：
1.牛肉切成比麻将大的块，洗净血水，加入适量葱姜料酒，凉水下锅大火烧开煮15分钟，去除血沫杂质。
2.捞出牛肉，重新起锅，多倒些油（我用的是自制花椒油和葱油，比一般油更香），先炒香葱姜洋葱花椒干辣椒和其他香料，再倒入刚才煮过的牛肉一起翻炒三分钟。
3.翻炒后倒入一锅开水（一定要用开水，凉水会使肉质突然遇冷收缩蛋白质凝固，肉质变硬），然后加入普通酱油，料酒，以及*独家秘方㊙️甜酱油（小半碗）和意大利黑醋（半茶勺）！
*甜酱油是红糖和酱油融合的精华，能上色提鲜甜和增咸味。*黑醋能软化肉质蛋白，便于钙质析出。相信我，这样做出来的牛肉比一般做法的好吃几倍！
4.加好料的牛肉全程中小火炖煮1.5个小时，煮到半小时的时候再加入盐（早加盐肉容易老）。我还顺手放了几个鸡蛋，和牛肉一起卤别提有多美味！
牛肉在炖煮的时候，满屋飘香，让人无比期待。1小时后关火，开盖继续焖一晚，到第二天吃，牛肉和鸡蛋都入味了更好吃！第二天你会发现牛肉汤呈暗红色，闪烁着金色的油花，香气扑鼻，牛肉软烂回味无穷，鸡蛋吸收了牛肉汁的精华，鲜香无比！
这时候煮上一晚面条，浇上牛肉原汤，放上几大颗牛肉和卤蛋，天啊，完美的一餐！
我分别做了原味红烧牛肉面和麻辣牛肉米粉，面和米粉口感不同，但都超级无敌美味！
天气炎热，牛肉带汤吃不完放冰箱冷藏，吃的时候拿出来煮开就好啦！
这就本人的独家秘制牛肉，你是不是也爱吃牛肉面呢？做一次你就会无比惊艳！
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