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夏季有哪些清凉美食

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-01 07:04:27
导读

一、夏季有哪些清凉美食当高温来袭之际,路易吉·格拉顿博士推荐了以下五种食物,让您吃出清凉: 哈蜜瓜: 没有什么能比瓜类更能代表夏季的了。 它们都含有丰富的钾,但哈蜜瓜的钾含量是西瓜的三倍!哈蜜瓜瓜瓤的橙黄色源于胡萝卜素,这是一种强大的抗氧化剂,可以帮助您抵抗烈日危害。 浆果类: 是不是在太阳底下待得太久了?甘甜可口的浆果类水果富含与阿司匹林成分相近的物质,可起到消炎作用,能有效减轻日灼带来的伤害

一、夏季有哪些清凉美食

当高温来袭之际,路易吉·格拉顿博士推荐了以下五种食物,让您吃出清凉: 哈蜜瓜: 没有什么能比瓜类更能代表夏季的了。 它们都含有丰富的钾,但哈蜜瓜的钾含量是西瓜的三倍!哈蜜瓜瓜瓤的橙黄色源于胡萝卜素,这是一种强大的抗氧化剂,可以帮助您抵抗烈日危害。 浆果类: 是不是在太阳底下待得太久了?甘甜可口的浆果类水果富含与阿司匹林成分相近的物质,可起到消炎作用,能有效减轻日灼带来的伤害。 此外,它们还是抗氧化剂维生素C的主要来源。 葡萄、香蕉、番茄、柑橘等都是常见的浆果种类,适合在夏季食用。 菠菜: 多叶的菠菜富含水分和大量镁。 菠菜的绿色来自于叶黄素,一种能保护皮肤和眼睛免受烈日危害的抗氧化剂。 红辣椒: 那么热的天还吃辛辣的食物?一点都没错。 富含维生素C的辣椒可以有效促进汗液的排放,起到降温的作用。 如果您对红辣椒并不感冒,那么其它的辛辣食物如大蒜和生姜也会起到类似的作用。 运动型饮料: 一般的饮用水可以有效补充水分,但如果您在湿热环境下进行运动,那么运动型饮料也许是一种更好的选择。它们能帮助您补充有价值的矿物质,并增进人体会液体的吸收。 此外,其淡甜的口感也会让您有多喝一些的冲动。 以上介绍的五种蔬果/饮料都是日常生活中常见并且便宜的食品。 通过摄入他们的营养元素,我们可以用食补这种最天然健康的方式抵御酷暑。只要生活中多用点心,您的健康就多几分。

二、介绍几个好吃简单又清淡的家常小菜~~~

第一你要先感谢自己提了个撞在我枪口上的问题.我就是本食谱百科.要想学做菜来俺家,俺把自己会做的1800道菜全告诉你

先告诉你道简单的水煮虾吧 1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦。

2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小哦。3、放入葱姜蒜片,炒出香味。4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火

5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里

基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里

8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊了。

9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上。

三、夏季凉拌菜大全

夏日爽口菜:
营养菜丝:
原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳,将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热,用花椒爆锅,闻到香味后把花椒取出,按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中,翻炒几下后勾芡,加适量盐即可出锅。

爽口苦瓜
做法:苦瓜去瓤切斜片,蒜瓣切片
锅底放少许油,开火
油热放蒜片炝锅,然后放入苦瓜快炒
放入虾皮,盐,鸡精,再翻炒片刻(这是也可放入西红柿翻炒,味道也不错哦!)
出锅,装盘,开吃!


凉拌卷心菜
做法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。


另外还有麻酱豆角:
做法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去
水,放在调盘里。
再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、 姜末浇在
豆角上,拌匀即可装盘。

凉拌蜇头。将水发蜇头250克切成2毫米薄片,用热水烫一下,速捞出沥干水分,蛋皮25克切丝,香菜切段,将蜇头放入碗内,蛋丝、香菜撒在上面,水发海米放在香菜上面,撒上芥末糊,炒勺内放香油,烧到七成熟加醋,酱油一勺,浇在菜上,拌匀即可。

凉拌腰片。取新猪腰,剥去外膜,用刀批成两片,剔去腰臊,用平刀法切成薄片。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀。

蒜泥肉片。将净猪肉切成柳叶形薄片,放入开水中焯,至呈白色捞出沥干水分,凉后装入盘内,浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁,拌匀入味,再淋香油即可食用。

凉拌茄子。将茄子一剖为二,在有皮的一面用刀剞成菱形,上笼蒸透,置碗中加少许精盐、味精、白糖,拍几只蒜瓣,再拌上麻油,将茄子捣烂连同调料一同拌匀,即可食用。

凉拌三丝。将卷心菜洗净,藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下,控净水分。将3种丝同放一盘中,加入白糖、醋拌匀即可。

凉拌粉皮。先把猪肉、黄瓜切成丝,把猪肉、粉丝分别煮熟,再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里,再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可

1、凉菜大拉皮

材料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝
制作:

1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。

其它:可以加入熟瘦肉丝一起拌。



2、凉拌菠菜

原料:
鲜菠菜750克,精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。

制法:
1、将菠菜择去老叶,劈开。用水清洗去泥沙,捞出控水。
2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤净水分,放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,加入花椒煸炒出香味,捞出花椒不用,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。


3、京味红油黄瓜

制法:
(1)将鲜嫩黄瓜用清水洗净,切去两头,对剖后去瓜瓤,用刀拍后切成小块,放入小盆内,加少量精盐腌几分钟,入味后用冷开水洗净沥干。
(2)取精盐放入一小碗内,将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。
(3)把黄瓜块装盘内,食时淋上红油味汁,即可食用。

特点:清香脆辣瓜


4、尖椒黄瓜条

原料:黄瓜200克,红尖椒50克。

调料:盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量。

制法:1、将黄瓜洗净去籽切成5厘米长段,放入适量盐腌制3分钟;2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝,葱、姜洗净切成丝;3、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入葱姜丝、红椒丝,炒出香味后放入黄瓜条爆炒,加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。特点:色泽翠绿,香脆爽口,酸辣适中。


5、香麻拌藕片

原料:白藕400克,红椒丝50克,葱白丝、姜丝少许。

调料:油1汤匙,花椒15粒,盐2茶匙,白砂糖1汤匙,白醋1茶匙,鸡精1茶匙。

制法:1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。2、烧开(能将全部藕片淹没)水,迅速将藕片入水烫熟捞出,分数次浸入凉开水中,待变凉后沥干水分装盘。3、烧热炒锅将油入锅,丢入花椒慢慢炸香。4、放入姜丝炒香,同时加盐和白砂糖,用铲子推动使调料尽量融化后,改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。5、汤汁滚起后改小火,并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。


6、凉拌鱼腥草

原料:鱼腥草300克。

调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、黄酒、香油各适量。

制法:1、将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出沥干水分,切成约3厘米长的段;2、将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒、油拌匀,即可食。

特点:酸辣稍甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。


7、香菜拌牛肉

原料:卤牛肉250克,香菜50克。

调料:牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜末少量。

制法:先将卤牛肉切成均匀的薄片;然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀,最后放入切好的香菜段稍拌即成。特点:有浓郁的牛肉清香味。


8、蒜蓉木耳
材料:木耳
调料:蒜蓉(就是把蒜剁成末啦)、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油
制作方法:
1。 将干木耳用水泡开(一定要注意泡开)洗净,用开水焯(就是放入开水里面,马上拿出来)一下。捞出来沥干放在盘子里面。
2。 将蒜蓉放入一个小碗里面,加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。
3。把锅放在火上放香油,油热了以后,把油倒入小碗里面,加入鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,倒到盘子里面拌均匀即可。



9、双椒皮蛋
材料:皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋,就是松花蛋啦),青椒,红辣椒
调料:蒜末,酱油,香油
制作方法:
1。将青椒、红辣椒放入锅里面,干煸(就是不放油,把这些东西放进去)片刻,去掉水分,倒出来,切成碎末。(小心辣味,呛)
2。把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了)。
3。将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油,调均匀,淋在皮蛋上。




10、三丝拌金针
材料:火腿肠(这是为了省事,本身应该用金华火腿,但是,在北方不好找,并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题,所以就省事了,最好用质量较好的双汇的马可波罗系列),金针菇,青椒丝,水发香菇丝(我们买的香菇很多是干的,要用水泡,行话叫发,才能进行加工)
调料:料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法:
1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下,火腿肠切成细丝。
2。金针菇用水煮熟(一定要熟),从锅里面去出来,把火腿肠丝,香菇丝,金针菇放在盘子里面,加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。
3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里,结束。





11、香椿拌豆腐
说明:在现在的季节里面,北方不好找到香椿的,等到春天的时候再说吧。
材料:香椿,豆腐,有可能的话,找点黄豆,
调料:鸡精、盐、白糖、香油
制作方法:
1。豆腐切成丁,越小越好,为了入味,有人说,可以把豆腐搅碎,本人没有干过,大家可以试试看。香椿用开水焯一下,捞出来,切成细末。有黄豆的话,煮熟。
2。把豆腐丁,香椿,黄豆,放在盘子里,把调味料加进去,搅拌均匀,OK。




12、凉拌海带
材料:水发海带,绿豆芽。两者之比5:1,比如海带一斤(500克),绿豆芽二两(100克),其实绿豆芽不要也行,不过有了的话,比较好看。
调料:盐、鸡精、白糖、料酒适量
制作方法:
1。海带水发洗干净,用开水焯熟,取出,凉了以后切成丝。
2。绿豆芽开水焯一下。
3。两样东西放在盘子里,倒入调料,搅拌均匀。开始吃!


13、凉拌鱿鱼
主 料 鱿鱼1只、洋葱1/4个、香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6
瓣、白醋1/2杯
调 料 糖2大匙、柠檬汁1大匙、鱼露2大匙
特 点 一般而言,泰式凉拌菜,大都是用开水氽烫主材料后,和调味料拌匀即可。作法2可
多做一些,放入冰箱冷藏,也可用在其他凉拌菜里
种 类 海鲜水产类
制作过程 1 鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝
备用。

2 将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁。

3 将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼洋葱丝葱花及薄荷叶末一起拌匀等入味后即
可装盘上桌食用


14、凉拌海哲

主 料 海蜇皮洗净去血筋, 切成粗约3毫米、长7~1 0厘米的丝,用沸水烫一下
调 料 酱油、白糖、醋、味精、芝麻油
特 点 海蛰这种菜, 除了凉拌,你似乎找不,到更好的吃法,它和所有适合凉拌的菜一
样,有个最大的特点就是脆,这也是凉拌海蛰的精华所在。
种 类 海鲜水产类
制作过程 1.将海蛰皮用清水搓洗,去除沙粒,剥去外层薄衣,然后放在清水中泡2小时,

再将海蛰皮切成丝,用清水洗1-2次,食用时用冷开水过一道即可。

2.将海蛰皮洗净切细,泡在清水中半小时左右,然后捞起用凉开水浇淋几遍,
再放入凉开水中,5分钟后即可食用。


15、芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 (美食阁)

材料:鸡胸肉1-2块,酒1大匙,盐少许,小黄瓜一根,拌料。

做法:

1. 鸡肉沥上酒和盐,置于容器中,覆上保鲜膜,加热2分钟。
2. 小黄瓜撒盐,置于砧板上磨擦,然后切成细长条。
3. 将芝麻磨碎成2大匙,砂糖2大匙,酱油1/2小匙,少许糖调成
拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。


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