一、北京豆汁儿什么味？
老北京豆汁味道豆汁味儿酸，略苦，有轻微酸臭味，而每个地方的豆汁也是不一样的：1。鼓楼姚记炒肝店的豆汁闻上去不太臭，看上去也淡雅，喝着酸爽；2。 护国寺小吃店的豆汁颜色更重，发黑，味道确实稍重一些；3、局气的豆汁儿比较稠，气味不够芬芳，但是也挺酸爽；4、老磁器口豆汁儿店的豆汁其实味道一般；5。东直门豆汁儿店有两个特点：一个是需要自备容器；第二个就是他家卖的是生豆汁儿，直接喝口味更重，一般还需要再煮一遍再喝。而豆汁的起源：刘心武先生在《钟鼓楼》中写过：豆汁并非豆浆。
将绿豆用水浸发后，磨成原汁，使之发酵，分解出可供制作粉丝的淀粉后，再滤出“黑粉子”和“麻豆腐”，最后所剩的一种味道酸涩的浊液，便是豆汁
二、老北京豆汁什么味？
老北京豆汁味道豆汁味儿酸,略苦,有轻微酸臭味,而每个地方的豆汁也是不一样的:1.鼓楼姚记炒肝店的豆汁闻上去不太臭,看上去也淡雅,喝着酸爽;2. 护国寺小吃店的豆汁颜色更重,发黑,味道确实稍重一些;3、局气的豆汁儿比较稠,气味不够芬芳,但是也挺酸爽;4、老磁器口豆汁儿店的豆汁其实味道一般。
三、老北京布鞋鞋底什么味？
老北京布鞋鞋底必须是用麻绳纳的干层底，鞋底天然材料没有味。
四、老北京酱豆做法？
老北京豆酱材料：
主料：猪皮500克，黄豆80克，青豆80克，胡萝卜80克，熏干80克
辅料：八角、肉蔻、姜、花椒、葱、香叶，均适量。
调料：老抽，盐，糖，料酒均适量。
做法
将猪皮清洗干净，刮去表面杂质和猪毛。加入沸水穿烫，三分钟后取出，用流动的水清洗干净。
五、豆汁儿豆皮哪个不算武汉的小吃？
我认为豆汁儿不算武汉的小吃。单凭豆汁儿这样说都不算武汉的小吃。豆汁儿是北方的食品，在武汉叫豆浆。豆浆在武汉也占一席之地、豆浆，豆付脑，都有年代感。如果说豆汁儿在武汉确实不这样叫，外地引进才叫豆汁儿。武汉小吃丰富多样，味道可口美味，我们武汉人可以一年365天过早不同样。
六、老北京嘟豆泡的做法？
主料：面粉500克，红豆沙200克
辅料：酵母粉5克，水220克
做法
步骤15克酵母粉用30度的温水化开。
步骤2500克面粉加入化开的酵母水250克。
步骤3用筷子搅成棉絮状。
步骤4和成光滑的面团，发酵至两倍大，用手指粘适量干面粉插一下，不回缩就是发好了。
步骤5准备适量的红豆沙馅，馅料是我自己做的，冻了很多在冰箱随用随取，豆沙馅的做法可以参见我以前的菜谱。
步骤6将发酵好的面团，搓长分剂。
步骤7取一个剂子，擀成簿圆形，放上豆沙馅。
步骤8一点点折叠包好，按包子的方法包就行。
步骤9倒扣过来，放笼屉上二次发酵，蒸15分钟。
步骤10关火后闷5分钟，再开锅盖，趁热将包子取出放到盘里，晾凉。
步骤11美味豆沙包做好了，一家人的早餐问题解决了。
七、老北京盐豆怎么做？
盐 一勺
花椒 20粒
八角 4个
黄豆 半碗
花生豆 半碗
可食用杏仁（可不加） 100克
胡萝卜
