一、披萨饼皮的制作方法？
披萨饼皮的制作方法如下：
1. 将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例；
2. 将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用；
3. 将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小(低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可)；
4. 将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。(尽量在两个月内食用)
二、披萨饼皮怎样保存？
生坯保存。将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片，放冰箱稍冻成型，装保鲜袋密封，继续平放冷冻保存。
用时，提前拿出室温软化，披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔。放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，15分钟可以吃了。
拿出冷冻的饼皮回温软化。整形。略发酵后烤制。烤时还会发高些。扎孔要彻底，底部煎烤均匀。
三、披萨饼皮的做法？
黄油切成小颗粒。与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可用手将黄油颗粒捏扁。
倒入温水，和成光滑的面团。加了黄油，不仅口感好，和面也变得简单了。。可以用牛奶代替水，黄油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果面团粘了，考虑你的液体总理是不是多了。
如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里。然后再盖上一个锅盖。这样可以缩短发酵时间。半个多小时就差不多了。另一个经验是，多放些时间会发起来的。即使没到2倍大其实也没事儿的。别拘泥于形式。
待面团发酵至两倍大的时候，再将面团充分揉匀。然后等分为四份。我称了一下，每块面大约重170g。用保鲜膜盖好。再继续饧发10分钟左右。饧面的过程可以将烤箱设置190°预热15分钟
八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮。
平铺进盘后对饼皮边缘进行整理。先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔。然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行。ps：不用卷边，烤完后会自然蓬起。
烤架置中层，上下加热，190°，五分钟即可。前面说了，这个重量是比较薄的饼皮，多烤会儿会有酥脆的口感。烤五分钟定型足够了。想要其他口感的按比例增减各种原材料的重量即可。照片上的三张饼皮是烤完了的。如果你烤了五分钟就有金黄色的烤痕，考虑降低你的烤箱温度。总之温度、时间、水分是饼皮成功的关键。
烤完晾凉分别用足够大的塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存。如果当时就要做披萨，直接铺好全部材料进烤箱再烤20分钟就好了。冷冻后的饼皮从冰箱拿出来，不用解冻，直接铺料，同时打开烤箱预热，预热完毕放进去就OK了。饼皮密封好冷冻保存几个月对口感是没有太大影响的。
四、怎样做皮莎怎么制作披萨饼做披萨需要什么材料？
披萨饼皮用高筋面粉。材料高筋面粉130g全麦粉30g35度左右温水100g酵母1小匙糖1小匙盐1/2小匙油1小匙做法1。 将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例2。 将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用3。 将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。 将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）4。 将发酵好的面团擀成0。5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。也可以，但是效果不如高筋面粉好。
五、制作7寸披萨饼皮需要多少克面？
鉴于一个6寸披萨用料太少不好称量，下面介绍两个6寸披萨的做法：
一、材料
面饼材料：普通面粉200克、细砂糖7克、盐2克、酵母粉3克、水70克、淡奶油45克、黄油10克
馅料：红肠1根、西红柿1个、洋葱1/2个、青椒1/2个、奶酪250克、番茄酱15克
参考分量：6寸披萨2个
二、步骤
1.红肠切片、洋葱洗净后随意切丝、青椒切丁、西红柿切片
2.将面饼材料(黄油除外)全部混合后均匀揉成面团
3.加黄油继续揉，让黄油与面团充分融合到一起，面团盖上保鲜膜常温发酵45分钟左右
4.发酵好的面团拿出来进行排气，分成大小相等的2份，取其中一份擀成面饼放披萨盘中静置2分钟左右
5.面饼饧发好后，放入烤箱，200度，先预热10分钟左右，上下火中上层烤5分钟左右，从烤箱中取出面饼，用叉子在中间叉很多小洞
6.均匀抹上一层番茄酱，撒上一层奶酪
7.再分别放洋葱、红肠、青椒和西红柿
8.材料摆放完后，再撒上一层奶酪，放入烤箱继续烤10分钟左右即可 。
六、平底锅披萨饼皮的制作方法？
1、 黄油先放室内软化待用。酵母放小碗里，倒入10克温水，搅拌一下静置5分钟，酵母起小泡就可以了。盆里放入面粉、细砂糖、盐，一起拌匀，再慢慢倒入鲜奶和酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，成絮絮状，先2.3分钟成粗糙面团，再揉入软化的黄油，揉5分钟成光滑面团。
2、 用保鲜膜包起来，不用太紧，留出发酵蓬胀的空间来。
3、 最好用棉布包起来，放冰箱保鲜发酵一夜
4、 早晨拿出来（已发成2倍大面团），先自然醒面半小时。
5、 拿到面板上，洒一点面粉防沾，揉5分钟后，平均切成两块，看里面没有汽孔就好了，用擀面杖擀成这样一个薄薄面饼（可以用8寸烤盘倒扣过来量一下，比盘子大一圈就OK）。
6、 这时，烤箱上下火175度预热5分钟，烤盘里刷一层玉米油，放上面饼。
7、 用叉子插许多的小孔。
8、 入烤箱中层，上下火175度烤10分钟，看到面饼四周收锁一圈，上面有点微黄，下火再转为150度，烤5分钟，就OK了（这样淡淡的黄色）。
9、 底部也是淡淡的微黄（不要太黄了，因为还要加上披萨酱料再烤二次，这只是披萨的半成品），到这步，放凉后放冰箱冷冻保存，下次直接拿出来，自然放置一会，再用就可以了。
10、 如果擀皮技术不行的话，（毕竟擀皮也是个技术活儿），擀完以后不圆的话，上面扣个披萨盘，四周再留出1CM的宽度，多出来的就用刀割掉就可以了。
七、现成饼皮披萨烤箱做法？
嗯，姜饼饼皮在上面放入各种配菜，加一点芝士，然后放进烤箱里面，烤箱用180度30分钟。烤熟了就可以
八、披萨饼皮怎么做？
披萨饼皮做法步骤：
饼皮材料：
高粉70g、低粉30g、糖6g、酵母粉2g、牛奶60g、盐1g、披萨配菜、马苏拉里芝士随意培根3-4片、香肠半根玉米一把
1、将所有饼皮材料倒入盆中、揉成面团、醒发1个小时。
2、醒发好的面团揉几分钟，把气揉掉，然后擀成大饼，用叉子扎满洞眼、刷上一层玉米油。
3、放入烤箱180度15分钟，饼皮就好啦。
4、将披萨酱（买的）挤到饼皮上，撒上芝士，多少随意、看你自己喜欢吃的程度而定。
5、把培根铺在撒过芝士、涂过酱的饼皮上， 放上香肠（切片香肠）在放上青椒丝（青椒用盐腌一下、口味棒棒哒） 最后铺满芝士、铺满铺满哦。
6、烤箱180度20分钟（这个看个烤箱的脾气哦！）我考的比较焦、我喜欢吃脆脆的饼边、真的是越嚼越香。
扩展资料：
1、保存可以放入冰箱冷冻，保存期30天。
2、没有披萨粉可以用高筋粉或普通小麦粉代替。
九、披萨饼皮放糖还是盐？
放糖
