一、炒肉拌饭的肉是什么？
炒肉拌饭的肉可以是鸡肉、猪肉或者牛肉
二、蒜苔炒肉拌饭的做法？
材料
熟面条，肉丝，蒜苔，包菜，红椒一个，蒜苔，葱，姜，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，盐
做法
1.猪肉丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，少许淀粉，腌制5分钟
2.葱、姜切丝，蒜苔洗净切断，包菜切块、红椒切小块
3.锅里热油，加入腌好的肉丝翻炒至变色，加包菜、蒜苔和红椒继续翻炒2分钟，改为小火，加入超市买的熟面条翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐搅拌均匀，即可出锅
三、石锅拌饭的肉怎么炒？
牛肉或猪肉，瘦肉哦，切成肉丁，料酒胡椒粉，淀粉，少许盐糖腌制30分钟，起锅烧油，加入腌制好的肉丁炒香，加入葱姜末，香叶桂皮，少许豆瓣酱，生抽，炒香，老抽少许上色，加水，盐鸡精调味
四、炒鸭拌饭做法？
把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味
然后用清水冲掉浮油至水清
买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味
入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色
这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材
上色均匀了，起锅
如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜
待姜蒜香了，入辣椒
加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉
翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟
加葱段，蚝油翻炒大火收汁
五、肉拌饭的比例？
一、鸡肉处理：
将冷冻无骨鸡腿肉用清水解冻后清洗干净，沥干水分，待用。
二、腌制方法：
1、腌料制作方法：
腌料配比：每8000克无骨鸡腿肉，需要用的材料比例是：奥尔良腌料560克、奥尔良蜜汁腌料240克、复合磷酸盐24克、星湖乙基麦芽酚16克、天博鸡粉16克、高浓鸡肉精粉16克、澳宴奇16克、AAA香料粉16克、南德调味料8克、香料粉8克（也就是中药香料混合粉只取用8克），清水560克。
注：将以上所有调料放入盆中加入清水，搅拌均匀，即为腌料，待用。
2、腌制方法：
将处理干净的鸡肉放入干净的不锈钢盆中，放入混合好的腌制调料，搅拌均匀之后，进行腌制。如室温过高，需要用保鲜膜覆盖之后放入冰箱冷藏腌制，一般腌制24小时左右即可烤制。
3、烤制方法：
将腌制好的鸡腿肉一片片串入烤肉架上，串好后，用中、大火，烤制10分钟左右即可，将表层烤熟的鸡肉用刀削下来，块大的再用剪刀剪碎。里面没熟的继续烤制，以此类推，直至全部烤熟即可。
六、蚝肉拌饭做法？
先下米煮饭（煮饭放的水要比平时少），然后再处理食材：瘦肉剁碎；虾米，蚝士，瑶柱切碎；葱，芫西切好；蒜，姜切碎。
步骤2/6
蚝烫水，捞起来晾干水。用来烫蚝的水不用太多
剩下的水也别丢，下面还有用。
步骤3/6
油下锅，放烫过水的蚝下锅炒略干，舀起来。
步骤4/6
锅下油，下瘦肉，迅速炒散，炒至熟，舀起来。
步骤5/6
锅下油，放虾米，瑶柱，蚝士，炒香，再放蒜，姜
碎下锅炒至闻到香味，将之前所有的材料放下炒
放盐和酱油，炒一会，再放一点之前烫蚝的水，焖一会。利用这点时间把饭搅散，然后下锅和所有的材料一起炒匀（小火）下葱，芫西。
七、肉拌饭的做法？
食材用料
五花肉100克，美人椒3个，红尖椒1个，香菇2朵，老抽1勺，生抽3勺，蚝油1勺，冰糖4-5粒，大料1个，豆豉1小勺，盐1小勺，料酒3勺，姜3片，蒜3-4瓣，水1碗，米饭1锅
做法步骤：
步骤 1
准备食材。美人椒比较辣，所以选择了搭配红尖椒。喜欢吃香菇，所以这次做增加了两颗香菇感受一下
步骤 2
五花肉切片，放料酒、生抽、老抽和盐抓匀腌制10分钟
步骤 3
姜蒜切片，香菇切丁，椒切宽条。调汁：一勺老抽+三勺生抽+一勺蚝油+四粒冰糖+一点点盐
步骤 4
热锅加油，油热放五花肉煸炒变色
步骤 5
肉变色发焦后加姜蒜大料炒香
步骤 6
放入香菇和椒翻炒
步骤 7
食材变软后加一碗水，大火烧热后转小火，煮10分钟
步骤 8
趁现在蒸一锅饭
步骤 9
大火收汁，汤汁要留一些方便拌饭
步骤 10
出锅，将肉汁直接倒进饭锅，开心搅拌
步骤 11
完成
八、辣椒炒肉汁拌饭做法？
用料：里脊肉适量、螺丝椒适量、生抽适量、酱油适量、蒜末适量、豆豉适量、大米适量
辣椒炒肉拌饭的做法
1、大米洗净浸泡15-30分钟；
2、肉和辣椒切丝，蒜切成末
3、锅烧热放油，然后依次放入肉，辣椒，蒜末，豆豉 加盐 生抽 酱油（注意不要像平时炒辣椒炒肉那样，肉稍微变白色就开始放辣椒等，不要炒太老。油不要放太多，不然煮出来的饭太腻）；
4、然后将炒好的辣椒炒肉放到要煮的米上。(不要搅拌，不然米不能煮熟) 煮完一半拿筷子把饭和菜搅拌一下再继续煮。
九、韩国拌饭做法不用炒？
如何做韩国拌饭 基本如下：
1、拌饭的配菜：炒肉末，炒土豆丝，炒素菜（胡萝卜，茭瓜，洋葱切丝一块炒的）拌菠菜，拌黄豆芽。
2、拌饭的调味料：辣酱 拌饭步骤： 1、一个大点的碗，碗底放一个煎倒五成熟的鸡蛋（直接把鸡蛋打倒平底锅里面，不用反面，等蛋清基本熟了，蛋黄五成熟就行） 2、米饭用电饭锅闷熟后，盛倒放了鸡蛋的碗里，饭量自己掌握。
3、在碗里根据个人口味加入，各种配菜，辣酱，搅拌均匀就大功告成了 有兴趣自己试试吧，配菜都是很平常的东西，不难作，关键是辣酱要好吃。 辣酱是那种看上去很红，但吃起来不是很辣的那种哦，别弄错了
十、炒鸡拌饭的做法？
准备原料】三黄鸡一只、线椒5个、小米椒3个、大蒜4瓣、嫩姜一块，大米饭
【制作步骤】
1.将准备好的三黄鸡，去掉鸡心和鸡肝，防止在剁碎的过程中将其切碎导致血水四处飞溅。然后将鸡块剁成拇指块大小，洗净控干水分备用。（拇指块大小指的是切成和大拇指一样的鸡块，可以节省烹饪时间，还能更方便入味。）
2.准备配料：线椒5个斜刀切成菱形备用，小米椒片开备用，大蒜4瓣拍散备用。
准备料头：嫩姜一块拍散切丁，花椒少许，麻椒少许，子弹头辣椒段少许，放入桂皮一小块，白芷少许，香叶两片放入盆中备用。
3.炒锅烧热，放入少许宽油，放入鸡块煸炒3分钟，煸至干香。一分钟后放入料头炒香炒出香味后，放入郫县豆瓣酱10克，开小火炒至30秒，然后锅中放入甜面酱10克，蚝油5克，将其炒干炒香。
4.然后烹入生抽酱油5g，精盐适量，炒匀后加水末过鸡肉，开中小火煮至3分钟。途中只需要加入味精3克即可，然后待汤汁浓稠时，将切好的米椒倒入锅内 ，翻炒均匀。然后淋上少许辣椒油，不喜欢重辣的也可以忽略此步。
5.做好后装盘，拌入大米即可
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