周末回家，老妈早早地就开始准备午饭，不用言语，肯定是我最爱的西红柿鸡蛋打卤面，这碗吃了几十年的面，一直是心头好，总也吃不腻，甚至有几天不吃就馋，尤其是在这炎热而让人食欲不爽的夏天。老妈做的西红柿鸡蛋打卤面可不比咱们平常的卤，她老人家做的料比较丰富，而且味道很棒。您快随我看看这碗面是怎么做的吧！
材料：新鲜湿面条、西红柿3个、鸡蛋3枚、猪瘦肉250克、韭菜1小把、葱姜适量、淀粉半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、油盐适量、香油少许、黄瓜适量。
先把西红柿切薄片或是切碎，鸡蛋打散搅匀。西红柿可以按自己喜好来决定去不去皮。
猪肉切条或是片，调入一点点清水和淀粉抓匀，然后来点油再抓匀，这样处理过的肉丝很滑嫩。
鸡蛋先炒成块儿盛出备用。
热锅热油，炝香葱姜，再下腌制后的肉丝炒至变色。
放入西红柿，大火炒出红汁。
接着烹入生抽和老抽，翻炒几下，添加适量清水，煮开后加一点点白糖（可以不加）再煮六五分钟。
加入炒好的鸡蛋，撒上韭菜段，调入盐，点几滴香油关火。
做好的卤。
这是老妈自己做的鲜面条，老妈总是自己做面条，她说外面卖的鲜面条是加了很多东西的，吃着不放心。下锅煮熟，捞到碗里，再切点黄瓜丝码上，浇上卤拌匀开吃。
小贴士：1、西红柿鸡蛋卤与韭菜很搭，大家不妨试试看；2、猪肉事先处理一下口感会更好；3、传统的西红柿鸡蛋卤不放肉，大家可以试试看放肉版本的，营养更全面味道也更好；4、静默成诗，今日头条号美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多美食的做法。
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