土豆煎、炸、烹、炒、炖无所不能。而且深受大家喜爱，家中常备菜土豆就是其中之一，在你绞尽脑汁做什么菜时，可能最终会想到土豆，因为它的做法好多好多，瞬间能帮你解决吃什么的难题。韭菜季节性比较强，不过现在无论冬夏，市场菜品是应有尽有，韭菜以其独特的味道，是不少食客的粉丝，两个字就是喜欢。
土豆炒韭菜，重要的是火候，有人问过，土豆和韭菜先炒那个，它们两个都是分分钟钟都能炒熟的菜，所以不分彼此，同时下锅才能保证其口感的脆爽。 食材：土豆、韭菜、小米椒、花椒、盐、生抽、白醋、鸡粉、花生油。
做法：1、土豆去皮清洗干净，切成丝之后，冲水然后泡水备用，以便去除多余的淀粉，防止炒的时候粘锅糊底。
2、葱洗净切成葱花，姜去皮切成丝，小米椒去蒂洗净切圈，准备花椒备用。
3、韭菜去根洗净切成2cm-3cm的小段备用。
4、起锅烧油，凉油倒入花椒慢慢炸香，然后捞出花椒不要，倒入葱花、姜丝、小米椒炒出香味。
4、倒入准备好的土豆丝翻炒片刻。（土豆丝最好冲下水再下锅，如果淀粉留存太多，很容易粘锅）
5、锅内加入食盐、生抽、白醋翻炒均匀。（可以淋入少量清水帮助调料快速炒匀，但不能加太多水，不然的话土豆就不脆了）
6、倒入准备好的韭菜，翻炒一下，撒入鸡粉，翻炒均匀，出过装盘即可。
这样一盘美味的土豆炒韭菜就做好了，微麻微辣，鲜香美味，真是搭配米饭的不二选择。由于土豆丝和韭菜都是非常更容易炒熟的食材，所以推荐大火快炒比较好，如果炒得太久，土豆不脆了，韭菜也失去了香味，就不美了。 我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！
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