一、藕夹肉的做法？
莲藕2斤 猪前腿肉400克 大葱两段
生抽一勺 淀粉少量 蚝油一勺 盐适量
糖适量 鸡精适量 料酒几滴 老抽一点点
做法:
1.将莲藕去皮，清洗干净，切一刀不断一刀断，形成夹
2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀，再倒入淀粉顺时针搅拌起劲，静至十分钟
3.锅里倒入水烧开，把莲藕放进去焯一下水，去除藕的涩味，而且柔软后更好酿些，5、6分钟后捞出来过冷水
4.把肉酿进莲藕夹里，酿好的放进电饭锅，再放小半碗水，30分钟后就可以出锅了
二、不夹肉的炸藕夹？
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，通常是以藕夹肉馅，经油炸制作，黄澄澄、油润润、香酥可口。
每当到了莲藕上市的季节，妈妈总会买一些新鲜莲藕，做酸辣藕丁，凉拌藕片，也会用来做糯米藕。而藕夹是我们全家都爱吃的一道菜。
最开始藕夹用炸的，吃得多了就缺少新鲜感，后来改成了蒸的，整个过程不加一滴油，味道比较清香脆滑。
制作方法：
准备新鲜莲藕，香菇，生姜，葱段，小葱，辣椒酱。
还要准备新鲜肉馅，超市买现成的就可以。如果你方便肉馅里可以适当剁一些鱼肉，味道会更鲜美。
莲藕洗净去皮，切薄片，用手握一下不断就是合适的厚度，大约1毫米厚，尽量切均匀。
锅中水烧开，先下入香菇，然后下入藕片焯烫一下。
然后捞出，放入凉水冰一下，这样做可以让藕片不氧化，颜色更漂亮一些，还有就是可以软化一下藕片，在做夹子时不容易断裂。
切一点葱姜末，香菇切碎加入到肉馅里，藕两端的尖角部分不适合切藕片，把它切碎也加进来，不浪费还能丰富口感。
加入料酒，生抽，盐，蛋清，将肉馅沿一个方向搅拌上劲。
也不用过分搅拌，像下面这个样子就可以，口感会更松软一些。
藕片从凉水中取出，控水。
将肉馅放入藕片中，稍微折起。
刚开始不好摆盘，它会散开，你可以沿盘口摆成圆形，相互挤压，就可以成型了。
中间摊平一个藕片，放上肉馅，刚刚的蛋黄也放进来，不浪费还美观。
上蒸笼，水开后大火蒸10分钟就可以了。
将蒸馏的汤汁倒入锅中，加适量清水烧开。
下入泡椒酱，生抽，烧开，这里不用放盐。
将酱汁烧开，购入少许水淀粉。
待汤汁熬制黏稠，淋入蒸好的藕夹上，在撒上些许葱花。
很简单的一道菜，清爽鲜香不油腻，关键还非常漂亮，赶快
三、藕夹肉的的做法？
用料：藕1节；猪肉馅120克；鸡蛋黄1个；淀粉3克；姜2片；香葱2根；酱油1/3勺；面粉100克；白胡椒粉适量；盐适量；蚝油适量
做法：猪肉馅加入葱花、姜末、鸡蛋黄、蚝油、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向使劲搅拌
搅好的肉馅，有粘性不容易散，静置一边，准备莲藕
莲藕挑嫩些的，去皮洗净
切片，藕比较脆，不宜过薄，容易碎。也不必要像做茄盒那样，一刀切不断一刀断，因为藕有孔，夹上肉馅就粘一块不容易散了
切好藕片就开始夹肉馅
，先取一藕片，抹上肉馅，再拿一片相邻的藕片，对齐合上捏紧
都夹好之后，锅里倒比较多的油加热至五成热
同时和好面糊，稠稀以筷子撩起能拉丝为宜，将夹好的藕合均匀地裹上面糊依次下油锅炸三分钟，待全部炸完捞出，将油烧至六成热，再将炸过的藕盒全部下锅复炸一分钟
捞出控油，装盘即可。
四、藕饼夹肉的做法？
1、用料：藕2节、肉馅300克、五花肉、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋1只、玉米淀粉2勺、面粉6勺、水少许。2、做法:（1）先把肉馅准备好，把五花肉切成小块，葱洗净切小段。
（2）葱和肉一起剁碎。把剁好的肉馅放入大碗中。
（3）加入盐，鸡蛋，生抽，鸡精，料酒，胡椒粉，在加入少许的油
（4）调匀以后调味料往一个方向搅拌出少许的劲道就可以了。
（5）面糊部分把所有的材料都放入一个碗里搅拌均匀
（6）藕洗净削皮。第一刀不切到底稍微留一点粘连的，第二刀直接切段。
（7）把切好的藕片中间打开。夹上肉馅，包裹上面糊。
（8）下油锅中小火第一遍先炸定型，表皮颜色不要太深，主要是把中间的肉炸熟。
（9）把藕饼都炸一遍以后，在把藕饼下油锅在炸一次，炸到表面金黄就可以啦。
五、油炸藕夹肉的做法？
材料：肉馅、莲藕、葱、姜
调味料：油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水
做法：
1、莲藕切成片放在盐水里泡一小会，葱、姜剁碎将水沥干。
2、肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。
3、取两片莲藕中间夹上肉馅，分别在表面均匀沾上面糊待用，等油烧热后，将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。
六、藕夹肉正宗做法？
材料
新鲜莲藕1根，猪绞肉30克，面粉，生粉，食用碱1克，鸡蛋1个，盐，鸡精，生抽，五香粉，胡椒粉，香油，葱末，姜末，食用油，豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2汤匙，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉酥炸藕盒
做法
1.藕去皮切成薄的连刀片，
2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀，用筷子夹小团肉馅塞入藕内，用手轻轻挤压，使肉馅分布均匀，
3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内，
4.一点点逐步加入水，调成稀稠适度的面酱，
5.取一藕夹，两面轻轻拍上一层干生粉，放入面酱内，周身挂上面糊，
6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热，
7.放入挂糊的藕夹，中小火煎至两面金黄，捞出控油，
8.锅内余油回热，放入煎好的藕夹，复煎一次，捞出控油，
9.取一小碗，放入豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉搅匀成酱汁，
10.热锅放油，放入酱汁，炒出红油，
11.放入藕夹，大火收下油，
12.滴入香油，撒上葱花，出锅即可。
七、藕夹肉正宗做法用什么藕？
选着鲜嫩大节的藕
藕适量，肉适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，糖适量，料酒适量，五香粉适量，盐适量，淀粉适量
1藕去皮切成块放在清水里淘洗两遍，葱姜切成末，猪肉切成块，放入绞肉机绞碎
2猪肉加入水，葱姜料酒搅拌
3取藕片夹上肉馅裹上水淀粉放到锅里炸至金黄
八、煎藕盒夹肉的做法？
最先：
1.提前准备食物(连藕2节、肉沫130g、平菇5朵、鲜虾40g、姜片10g、生鸡蛋1个、葱20g、小麦面粉、食用盐、小麦面粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
2.平菇、鲜虾、葱和姜片切割成末
3.平菇、鲜虾、葱和姜片末都放进盛满肉沫的碗里，放进1汤勺花雕酒、1/2汤匙食用盐、1/4汤匙糖，1/2汤勺植物油和1个鸡蛋的蛋清
4.把饺子馅用筷子朝一个方位持续拌和直至上力
5.碗里放进120克上下的小麦面粉和1个蛋黄，渐渐地加冷水并搅拌，直至面浆有点儿稠但用筷子挑起来能当然落下来
6.连藕削皮，切割成0.5cm上下的片，但第一刀不必切究竟(离底端大概1cm-1.5cm),第二刀切究竟，产生一个连着的藕夹
7.在藕夹的内外测匀称沾到干小麦面粉后
8.用筷子往藕夹内部塞饺子馅
9.塞好后用力轻轻地卡紧藕夹，摘掉超过的饺子馅。等藕夹都塞好饺子馅后放盘里预留
10.把藕夹先在面浆里滚一下
11.小奶锅中热1/3-1/2容积的油，等油七八成热时再放进锅中中炸
12.用文火炸5分钟上下，再用火灾炸2分钟，等藕夹金黄色后就能起锅沥油了。
由于每一个人对自身口感规定不一样，下边我本人简易介绍一下在其中的实际操作要点，自然大伙儿能够 依据自身的喜好来作出自身更合适的口感哟，期待大伙儿多多的学习培训。
日常生活小贴士：
1.切连藕的情况下一定要留意不必过薄或是太厚，一般切5mm上下较为适合
2.面浆不必调得太稀，要不然就不好看了，注重的是美味可口嘛。
3.配备饺子馅能够 依据自身或亲人的爱好去调配。
4.炸的油柔和时间必须控制好，期内多观查藕盒的色调转变。
5.还可以在炸好的藕盒上撒点香辣，或是蘸食香辣或番茄沙司。
2.6.藕夹在塞饺子馅前要干小麦面粉拍一下，能使饺子馅在炸的情况下不掉下来，也可以更强的裹上面浆。
九、肉夹藕丸子的家常做法？
主料 藕适量 肉馅适量 山药适量
辅料香葱适量 盐1勺 姜沫适量 生抽1勺 蚝油1勺
步骤1
首先我们要准备两节莲藕，最好是准备那种两头比较封闭的，这样的比较干净
步骤2
再把莲藕去皮，然后先切薄片，再切成丝，最后切成小碎丁
步骤3
然后准备半斤猪肉，也切成肉丁，放在藕丁里一起剁一剁，这样能使肉馅充分吸收莲藕的汁水，然后装入大碗中备用
步骤4
再准备适量的大葱，切成葱花，装入放肉馅的碗中，在准备一小块生姜，切成姜末，装入碗中
步骤5
接下来我们来调味，往碗里加入一小勺盐，适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，再打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌
步骤6
搅拌均匀之后再加两勺淀粉，继续搅拌均匀，搅拌至上劲，能团成丸子就可以了
步骤7
再把山药去皮切片，装入盘中铺均匀，再把莲藕肉馅团成丸子，全部做好摆入盘中，放入锅中，大火蒸15分钟
步骤8
准备适量的大蒜切成蒜末，装入碗中，再准备适量的小米椒切成圈，起锅烧油，油热后放入蒜末，小米椒炒出香味，炒香之后加入生抽，蚝油，一勺盐，一勺糖，翻炒均匀，炒均匀之后加入一碗水淀粉，煮至汤汁粘稠
步骤9
丸子蒸熟后，把它取出来，将煮好的料汁淋在上面，莲藕丸子就做好了
十、藕盒夹肉面糊的做法？
做法：首先准备一些莲藕，把藕的皮削掉，用刀把莲藕切成片，但是两片中间不切断，把藕片放到清水里清洗一遍，准备一块猪肉，把猪肉切成肉泥，在肉泥中加入适量的食盐，加一点十三香，加上少许胡椒粉，加上老抽、生抽、蚝油、花椒粉和一点香油，倒一点炸好的料油，下入姜末。
藕盒
把鸡蛋打入肉馅当中，用筷子搅拌均匀，然后把肉馅放进藕片中，在一个大盆中加入三勺面粉，加一大勺玉米淀粉，打入一个鸡蛋，加上适量的清水，加入少许色拉油，用筷子搅拌均匀，起锅倒油，把准备好的藕盒放入面糊中，然后放入锅中炸一会就捞出，等油温升高后再把藕盒放进锅中，复炸一遍就可以吃了。
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