作为一个地道陕西人，因为身处北京 好多西安特色的美食都吃不到。最近想吃羊肉小炒泡馍，搜遍方圆十公里都没有卖的餐厅，于是 自己动手丰衣足食哇。
今天做一份家庭版羊肉泡馍，大致分为煮羊汤、烙饼、掰馍和小炒的步骤，按照一步步做下来，一定会很好吃的。
用料：羊肉、面粉、糖蒜、木耳、黄花菜、西红柿、豆干、粉丝、青椒、青蒜苗、小油菜、糖蒜~
做法详情如下：
一、煮羊肉汤
准备羊肉和大料，下锅煮2个小时 直至汤色浓白。如果家里有羊骨头熬汤就更好了。（煮汤的同时可以去烙饼、准备配菜）
浓郁的羊汤
二、和面、烙饼
1、准备普通面粉，一碗温水，水里放一小撮盐搅匀，一点点加入面粉中揉成团，放在一旁醒五分钟，揉成光滑面团。
2、加热电饼铛2分钟，将光滑面团擀成一张薄饼，放入电饼铛中，烙4分钟即可取出 放在一边晾凉。（饼八九分熟即可）
三、准备小炒泡馍配菜
准备配菜，比较地道的小炒里，要具备：木耳、黄花菜、豆干、西红柿、小油菜、粉丝、青蒜苗、糖蒜。（爱吃辣的话可以加点青椒）
配菜切好之前
配菜切好之后
1、木耳提前泡发、黄花菜提前泡发，都切成小块。
2、粉丝加温水泡发。
3、青椒、豆干、西红柿、小油菜、青蒜苗切成小块。
四、掰馍
将烙好的饼先撕成几个小份，再掰成指头大小的小块。这时候可以家庭总动员，喊上朋友、家人一起加入掰馍阵营，一定很好玩。（尽量用手掰，手掰的比刀切的要更好吃、更入味。）
给掰好的馍一个特写
五、开始小炒
炒辣椒面
加入木耳、黄花菜
1、起锅烧油，油温五成热加入辣椒面，翻炒出辣味后放入青椒、木耳和黄花菜继续翻炒。翻炒均匀后加入提前煮好的羊肉汤。汤中加入食盐、五香粉、生抽、酱油。
2、大火煮开后加入泡馍丁、豆干继续煮两分钟。
3、再放入西红柿丁、粉丝和油菜大火煮两分钟。
4、放入切好的青蒜苗（没买到 所以我没有放蒜苗），喜欢吃酸味的还可以加一点醋，就可以出锅啦~
这样，一碗热乎乎、麻辣鲜香、汤头浓郁、配菜丰富的地道家庭版羊肉小炒泡馍出锅啦，配上一头糖蒜，一口小炒泡馍、就着一口糖蒜。
再顺手拍个黄瓜，拌个凉菜。不管冬天还是夏天，羊肉小炒泡馍都是幸福感来源。
羊肉小炒泡馍+糖蒜+凉拌黄瓜，简直很陕西了，撩咋咧！
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