一、炒肉放生粉还是淀粉？
其实想要炒出来的肉又滑又嫩还入味好吃，我们正确的做法应该是放生粉，因为用生粉腌制的肉，更容易被炒熟，并且生粉还能锁住肉中的水分，缩短了炒菜的时间，也锁住了肉中的水分，肉中的水分不流失，那么炒出来的肉自然不会老不会柴，相反更滑嫩入味。
淀粉虽然和生粉比较相似，但是淀粉的颗粒比较粗，遇热比较黏稠，并且固定定型的作用比较好，所以说，淀粉比较适合拿来做汤菜勾芡或者做面糊，挂在炸货上面。而生粉呢，不仅适合腌制肉，在炒猪肉、羊肉或者其他肉类的时候，加生粉腌制一会，都是很不错的。
二、腌牛肉用生粉好还是玉米淀粉？
都可以
都可以。 不管是生粉还是淀粉都是我们日常生活中不可缺少的调料,虽然叫法上不同,但是作用实际上差不多。
三、炒肉丝用淀粉还是用生粉好？
炒肉让我用的是生粉，用淀粉也可以的。
四、生粉是土豆淀粉还是玉米淀粉？
一、超市卖的生粉是玉米淀粉吗
其实生粉说到底就是我们老一辈口中常说的芡粉也是就俗称的食物淀粉了，那么超市卖的生粉一定就是玉米淀粉么?答案肯定是不可能的，因为市面上售卖的淀粉一般有土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉三类，所以超市卖的生粉不一定就是玉米淀粉的，大家在购买的时候一定要问清楚，才能购买到正确的自己需要的生粉哦。
二、玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么
1.主要材料不一样
显然的，二者的区别最基本的就是材料不一样，分别是从两种种不同的淀粉含量很高的蔬菜中提取出来的，因此淀粉的含量是不一样的。
2.使用方法不一样
玉米淀粉的淀粉含量最低，因此一般都用来制作一些油炸的食物，因为面衣会比较的轻薄，吃起来的口感会更加的爽脆，而土豆淀粉更适合用来勾芡，让做菜的汤汁更加的浓稠，所以一般说的勾芡，都是使用的土豆淀粉哦，
3.使用的区域不一样
其实除了使用的方法不一样之外，在南方地区，尤其是香港地区，大部分的家庭主妇，都习惯了使用玉米淀粉，不管是用来裹面衣还是用来勾芡，都使用的是玉米淀粉，而在我们国家的北方地区，大部分家庭主妇使用的都是土豆淀粉，因为土豆容易获得，淀粉含量也比较的充足，制作土豆淀粉的方法也比较简单。
五、饺子皮放生粉好还是玉米淀粉好？
饺子皮放生分好，我包饺子就是用生粉，因为饺子皮本来就是要包馅儿用的，如果放玉米淀粉的话会使饺子皮变得比较滑润，包进去的饺子馅也会容易开裂，煮的时候就更容易了，可以用玉米淀粉当粉扑，铺在包好的饺子上面和下面，以防时间长了粘上，饺子皮还是不要用了
六、炒肉嫩滑是用生粉还是淀粉？
其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解， 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入肉内，用来补偿因为加热引起的失水变老。
七、做月饼是生粉好还是淀粉好？
今年的中秋节快到了，又是吃月饼的好时节，那么，做月饼是用生粉好还是淀粉好呢？
在我们家乡，我们用的是生粉，因为吃起来口感好，烤熟了的月饼变成了金黄色的，非常漂亮，加上丰富的馅料，色香味俱全，哇，太好吃了！
八、鱼饵加生粉好还是淀粉好？
生粉好些
加5%的生粉，会让研磨出来的虾粉更加细腻。
钓鲫鱼，比较通杀的添加剂就是虾粉。不管大小水面，都会有各种米虾，而且数量极多。对于鲫鱼来说，虾才是从小吃到大的东西。虾粉价格较高，钓鲫鱼时用饵的量比较少，算是对口而且成本不高的搭配方式。虽然天冷之后钓鲤鱼，也可以加腥，但是一般不会使用价格高的虾粉，因为钓鲤鱼的用饵量比较大，通常是加点蚕蛹粉、鱼骨粉之类的东西。
九、烤肉用生粉好还是淀粉好？
腌肉时用从外面购买来的袋装生粉或是一部分散称的淀粉都可以，因为生粉也是是淀粉的一种，通常所购买的生粉的包装袋上的配料表内都写有淀粉，但不是所有的淀粉都是生粉。
腌肉时，我们需要先将肉洗干净，然后切开，再将适量的生粉、淀粉放入碗中，并加入少量温水将它们混合均匀至没有多余的疙瘩，接着就可放入肉充分搅拌并放置一段即可。
十、炒肉生粉和淀粉区别？
区别一：
生粉常用在在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变的更加滑嫩，而淀粉这里指的是土豆淀粉，多用作食物的增稠剂，多用在油炸食品的包裹上，还有就是一些烘焙食物上，可以让食物保持水分。
区别二：
生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力，想比较，淀粉的更强，所以在油炸食品中使用淀粉效果更好，特别是油炸肉制品的时候，能让肉制品更加紧实，富有弹性，吃起来鲜嫩适口。
区别三：
添加淀粉的肉质品，可以长期保存和低温冷藏时保水性更好，而生粉这一方面差很多，所以生粉多用在当餐食用配料。
区别四：
淀粉的分糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味的损失。而生粉却没有这样的效果，所以生粉多用在食物勾芡后，出锅时将勾芡好的生粉淋入锅内，使我们制作菜肴的汤汁变的浓稠，增加其他原料在食物上的附着力，从而使菜肴的汤汁的粉性也得到提升。所以说生粉在一定程度还是改变了食物的风味。
区别五：
淀粉透明度高、气味温和，可赋予其他酱料良好外观，淀粉也不会覆盖原有食物的味道。而生粉则没有这些特点。
以上五点区别说明，生粉和淀粉还是有所不同的，只有了解了生粉和淀粉的具体用途，才有利于我们烹饪出更好，更美味的食物，再也不要傻傻的将生粉和淀粉搞不清了。在日常生活中只有说炒制的食物要勾芡，上浆、挂糊、做干粉使用那必然要生粉，如果是油炸食品则是用淀粉。
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