一、江南鸭杂汤做法？
原料：鸭杂、娃娃菜、姜、油、盐、鸡精、米酒。
做法步骤：
第1步、鸭杂洗干净。
第2步、娃娃菜，姜洗干净。
第3步、是凉水烧开放姜丝米酒去腥。
第4步、食材切好。
第5步、水开放鸭胗鸭心娃娃菜。
第6步、煮开放鸭肝再煮三分钟这样，调味。
二、鸭杂汤的正宗做法？
做法步骤：
1、准备材料：鸭杂200克，酸菜汤半颗，枸杞若干，姜5片至6片，料酒适量，冰糖适量；
2、把鸭杂清洗干净，烧一锅水，倒入鸭杂，去血水，捞出冲凉水，洗净备用；
3、把酸菜清干净，切段；
4、起锅热油，放入姜片，放入处理过的鸭杂煸炒均匀，加料酒去膻味，翻炒均匀；
5、再加入酸菜继续炒出香味；
6、加水没过鸭杂即可烧开；
7、将鸭杂倒入紫砂锅，放几颗冰糖，慢炖一个小时；
8、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐。
三、丝瓜鸭杂汤的做法？
——【鸭血丝瓜汤】——
【制作主料】：丝瓜1根、鸭血1大块、煮熟的猪瘦肉1小块、骨头汤1大碗（也可以是鸡汤）
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把丝瓜大去皮，然后切成2厘米左右大小的块，放入盘中添水没过丝瓜，放滴白醋浸泡上，主要是防止发黑。
【步骤二】：鸭血切成大小适宜的块装盘，煮熟的瘦肉切成硬币厚的片、生姜切片、大蒜拍碎、香葱和香葱都切成末，然后分别装盘备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，把鸭血下锅中煮2分钟，把鸭血焯一下水，捞出来用清水冲洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净控水备用。
【步骤三】：准备一个砂锅，把骨头汤倒入砂锅中，放入姜片和大蒜瓣，同时放入鸭血和瘦肉片，大火烧开煮5分钟左右。
【步骤四】：鸭血炖煮5分钟后，把丝瓜倒入砂锅，同时调味，依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、再次烧开后煮2分钟，把丝瓜煮熟。
【步骤五】：丝瓜煮熟后，倒入香菜和香葱末，鸡精、香油，搅拌均匀关火成菜。
——烹饪小贴士——
制作的时候要注意这几点
（1）制作这道菜的丝瓜最好选择嫩一点的丝瓜，老的丝瓜口感不好。
（2）丝瓜切完后，不是马上做的话，一定要用醋水泡上，可以防止变黑。
（3）制作这道菜最好用骨头汤，骨头汤会让丝瓜变得特别的鲜香。
（4）烹饪丝瓜我们最好用砂锅或者不粘锅来制作，丝瓜最忌讳的是用铁锅，铁锅会让丝瓜变黑。
（5）丝瓜不要煮时间太长，否则会失去清香的味道。
（6）这道菜不要放过多调料，最忌讳的是香料。
四、鸭血鸭杂汤家常做法？
我们经常吃的鸭血粉丝汤，里面就有鸭血鸭肠，先把鸭血用刀滑成小块，在把鸭肠到入水中烫下捞出，锅中水烧开放入调料在到入鸭血鸭肠，在放入粉丝，加盐味精葱香菜出锅即可
五、熟羊杂汤的做法大全集？
主料
羊杂500g
辅料
香叶2片
草寇一个
大葱一段
小米辣5个
姜半块
白胡椒粉2g
1. 羊杂清洗干净
2. 加入清水，准备焯水
3. 开中大火，慢慢烧开，打掉血沫
4. 捞出沥干水分
5. 再次清洗干净沥干水分备用
6. 大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好
7. 珐琅锅里倒入少许油
8. 放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香
9. 一定要小火炒香
10. 倒入羊杂，翻炒
11. 直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味
12. 加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小时，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。
13. 吃时可以撒少许香菜和小葱提味
六、鸭杂粉丝汤的做法鸭杂怎么搞？
鸭杂用盐腌制好后，放入锅中加水，放生姜，葱煮（腌制鸭杂的盐要先加花椒，桂皮，香叶，小茴香炒制）
2
粉丝提前泡起来
3
煮熟后捞出来，鸭肠，鸭心，鸭肝比较容易熟，要先捞出来，鸭肫要多煮一会
4
鸭肠切成小段
5
鸭心，鸭肝，鸭肫切好
6
砂锅加水放入猪油
7
加入盐，鸡精调味
8
放入鸭杂，因为我鸭杂腌制隔夜的比较咸，所以提前放入锅中煮下，如果腌制口味正好的话可以最后再放
9
加入粉丝
10
加入一勺辣油
11
撒一把香菜
12
开吃啊
七、鸭杂酸辣汤家常做法？
1、准备材料：老鸭1只、老酸萝卜3根、泡姜2块、泡辣椒2根、葱白两根；
2、将鸭肉切块，洗净，焯水，焯水锅里放几片生姜；
3、泡姜、泡萝卜、老酸萝卜切片切段；
4、焯过水的鸭肉放到炖锅里面炖，葱白切段放进去，炖十分钟；
5、将切好的泡菜料放到炖锅里面一起炖，喜欢辣味重一点可以加几颗野山椒；
6、小火炖半小时到一个小时即可。
八、鸭杂的做法？
一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片
二、做法步骤
步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，
步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。
步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。
步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。
九、鸡蛋煮鸭杂汤最正宗的做法？
主料鸭杂300克鸡蛋5小个辅料油适量盐适量味精适量鱼露适量醋适量
步骤
鸡蛋煮鸭杂汤的做法步骤11.这是鸭内脏，还有没出出来的蛋（自家养的鸭，杀下去发现有蛋了）
鸡蛋煮鸭杂汤的做法步骤22.把鸭杂切好洗净
鸡蛋煮鸭杂汤的做法步骤33.鱼露
鸡蛋煮鸭杂汤的做法步骤44.锅放油把姜爆香
鸡蛋煮鸭杂汤的做法步骤55.倒下去炒香
鸡蛋煮鸭杂汤的做法步骤66.加入鱼露
鸡蛋煮鸭杂汤的做法步骤77.放点醋炒香下
鸡蛋煮鸭杂汤的做法步骤88.加水煮
鸡蛋煮鸭杂汤的做法步骤99.煮熟放盐和味精
十、鸭血焖鸭杂的做法？
鸭血300克 、 鸡爪150克、鸡胗150克、鸡心150克、柿子椒适量、红椒适量 、 豆瓣酱2汤勺、葱1段、姜2片、酱油2汤勺、花椒20粒、醋2汤勺、白糖10克、味精3克、食盐2克、高汤适量
烹饪步骤：
1.将所备材料改刀备用
2.锅中放油，油热放入花椒炸香捞出不用。放入葱姜爆香，放入豆瓣酱烹出香味
3.放入鸡心、鸡胗、鸡爪翻炒均匀，加入酱油和高汤或清水适量炖30分钟左右
4.放入鸭血炖至鸭血软绵，放入青红椒丝，调入醋、糖、盐、味精即可
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