一、酸豇豆炒肉末用什么肉？
制作酸豇豆炒肉末，一般使用的肉类可以根据个人口味和偏好进行选择。以下是常见的选用肉类的建议：
1. 猪肉：常用的猪肉选择有猪肉薄肉片，如猪里脊肉或梅花肉片，也可以选用猪肉绞肉或者切成小块的猪肉肉末。猪肉的嫩度和口感适合搭配酸豇豆。
2. 鸡肉：鸡肉也是一种常见的选择，可选用鸡胸肉切成肉末或者切成小块，或者使用鸡腿肉去皮切片。鸡肉的嫩滑口感和酸豇豆的酸爽搭配，口感也很好。
3. 牛肉：牛肉也可以作为一种选择，选用牛肉切成薄片或者绞肉。牛肉的嚼劲和酸豇豆的口感有特殊的风味搭配。
无论选择何种肉类，炒制时需要注意炒肉至熟透，搭配适量的酸豇豆和其他调料，以增添味道和口感。
二、炒肉末买什么肉？
炒肉末的话，我觉得最好是买猪前腿肉。因为猪前腿肉的活动量没有猪后腿量的活动量大。这个部位的肉肥瘦相间,肉质细腻紧致，有弹性。而且腿部的肉水分不多，剁碎成肉末后也不容易松散. 所以我觉得用前腿肉做肉沫的话，不管是用来炒菜还是包馅儿都是非常好的选择。
三、肉末用什么肉？
一般用的都是里脊肉，有时候也会用五花肉，其实做猪肉馅的时候用五花肉是最好的，因为我们平常的时候吃五花也多，五花肉有肥有瘦，是比较适合吃的
四、炒肉末用什么油？
菜籽油，花生油。炒制瘦肉的时候，油就要放得多一点，这样炒出来的瘦肉不会黏锅炒出来的肉片会比较的嫩；炒制肥肉的时候，不需要放太多的油，肥肉本身就很肥，把肥肉多炒制一会，这样做出来的肥肉会比较的美味，家里不喜欢吃肥肉的，就可以把肥肉用来熬制猪油。
五、蒸肉末用什么肉？
用五花肉。
〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末
直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；
3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；
4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香
炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了
不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；
5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
6、五花肉这时候也腌好了
我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了；
7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来
没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。
水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了。
六、肉末豇豆用什么肉？
猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量
做法
1、 猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香
2、 豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用
3-5、 热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出
6、 另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软
7、 锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味
8、 再把肉末倒入继续翻炒均匀
9、 最后尝下味道，加适量盐调味即可
七、炒肉末用什么酱好？
榄豉酱炒肉好吃。
菜品做法
榄豉酱：
1、锅内加入橄榄菜炒散。
2、加入豆豉。
3、加入陈皮。
4、加入辣椒翻炒一会儿。
5、调入适量糖，炒匀后盛出，即为榄豉酱。
炒肉末：
1、锅内加入少许橄榄菜里的油，加入肉末滑炒至变色后盛出。
2、加入胡萝卜和芥兰翻炒熟。
3、加入适量榄豉酱，炒匀。
4、加入肉末翻炒均匀即可出锅。
八、肉末炖蛋用什么肉？
一般都是用的猪肉，如果你比较喜欢其他肉的话，也可以放牛肉，因为放猪肉的话，没有什么腥味儿，而且会让蛋羹更加好吃
九、肉末豆腐用什么肉最好？
肉末豆腐选用的是猪肉，选一块瘦肉多肥肉少的，剁肉末，豆腐切块冷水下锅，水开后捞出备用。
锅中少许油，油热下入葱姜末爆香，下入肉末，炒变色，放老抽，耗油，十三香，味精，糖，翻炒。倒入少许开水，豆腐倒入，倒水淀粉勾芡，撒入葱花，滴两滴香油出锅。
十、肉末炒什么？
食材
肉末200克，红薯粉条1把、料酒、生抽、盐、老抽、葱、大蒜、黄豆酱、酱油、白糖、姜。
做法
1、红薯粉条提前洗净放温水浸泡数小时，
2、肉末放入一勺盐，
3、放入一勺料酒，
4、半勺酱油调匀腌制半小时备用。
5、葱姜蒜切好备用。
6、炒锅烧热倒入适量油烧热，
7、倒入葱姜蒜中火炒出香味，
8、倒入腌制好的肉末翻炒均匀，
9、炒至肉末变色后倒入泡好的粉条继续翻炒，
10、如果炒锅内太干倒入适量清水炒至粉条变软，
11、调入一勺黄豆酱炒匀，
12、调入一勺生抽炒匀，
13、调入1/2勺老抽上色，
14、调入一勺白糖、适量盐炒匀，倒入适量清水煮沸即可出锅。
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