导语：5月这菜金不换，遇见就要抓紧吃！鲜嫩营养，好吃不上火，包饺子真香
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
初夏正是黄须菜最鲜嫩可口的时节，每年的四五月份是黄须菜采摘的最佳时节。黄须菜也叫翅碱蓬、皇席菜、黄蓿菜、龙须菜等，它的生长环境比较特殊，生长在盐碱地、海边沙地，是一种耐碱性极强的、比较少见的健康野生蔬菜。
黄须菜的营养十分丰富，含有较高的蛋白质、矿物质、膳食纤维以及大量的胡萝卜素和多种对人体有益的维生素，有润肠通便、促进消化、滋阴润燥、提高免疫力等功效。黄须菜可以凉拌吃、或者炝、炒、做汤也都十分美味！用来包饺子更是鲜美爽口，下面我就分享一下黄须菜饺子的好吃做法：
1.先将黄须菜摘洗一下，去掉口感不好的老梗和黄叶子，然后放入淡盐水中浸泡15分钟后，再用流动的清水多冲洗几遍。
2.然后起锅加水，水烧开后放入冲洗干净的黄须菜，焯水大约1分钟左右，然后捞出黄须菜放入清水中浸泡20分钟。因为黄须菜生长在盐碱地，所以自身会有一些咸味，浸泡可以泡出黄须菜中的部分盐分以及它的青涩味，这样吃起来口感更纯正，味道更鲜美
3.再取一块猪肘肉剁成肉馅后放入大碗中，加入适量的姜末和葱花、两勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精、适量的胡椒粉调味，搅拌均匀后磕入一个鸡蛋，然后顺着一个方向不停地搅拌，将肉馅充分搅拌至上劲后，放到冰箱冷藏腌制15分钟。这样调出的肉馅鲜嫩又多汁，香而不腻，不管是用来包饺子还是包包子，都特别鲜香美味！
4.浸泡后的黄须菜捞出挤干水分，然后切碎剁细放入到腌制入味的肉馅中，先加入两勺食用油，搅拌均匀锁住黄须菜的水分后，再加入少许食盐调味，再次充分搅拌均匀即可，馅料就调好了。因为黄须菜自带咸味，所以调馅时要少加一点盐，按平时加盐量的三分之二即可。
5.然后用自己习惯的手法包成饺子，再开始煮饺子：起锅加多一点的水（煮饺子的水如果加少了，会很容易粘连在一起导致破皮），水烧开后先加入一勺盐，可以防止饺子破皮露馅，搅拌化开后再倒入饺子，然后用漏勺的背部沿着锅底搅动几圈，防止饺子沉底粘锅，接着盖上锅盖煮饺子，水再次烧开时加入一小碗的清水继续煮，全程点入两次清水，煮三个开，看着饺子全都漂浮起来了，这时饺子就熟了，盛入盘中，即可开吃了！煮饺子时点水，可以使饺子内外受热均匀，煮出的饺子皮筋道好吃。
用黄须菜包饺子鲜香多汁不油腻，吃上一口回味无穷，格外的鲜美！5月黄须菜正鲜嫩，遇见了就要抓紧吃，鲜嫩营养，好吃不上火，包饺子太香了！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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