一、大汤鸭怎么做好吃？
剃毛去羽开膛之后，剁块儿之后，要先烧起一大锅水（5公升），开锅后放入100克白醋，将剁好的鸭块置入锅中焯水至二次开锅，这样老鸭皮上的汗味儿和剁鸭子出现的血水都被焯掉了，这样加工过后再开始砂锅炖鸭就比较靠谱。
老鸭汤要想鲜香，除了自己适口的调料，还一定要至少半斤鲜姜
二、鸭架子汤怎么做好吃？
原料：烤鸭架子200g、白萝卜100g、盐6g、清水500g、香葱10g。
做法步骤：
1、 烤鸭架子准备好，将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位，腹内隔腹、鸭油去掉，这些都会导致汤不白，而且有焦糊味。
2、将骨头和残余的鸭肉用手掰成块，入汤锅中，锅中多倒些凉水，大火煮开后，加入一勺盐，然后转小火慢慢煲着。
3、白萝卜半根，削外皮，切成滚刀块，待汤煲到自己满意的程度时，将白萝卜入汤中同煮，煮到烂熟便可以了
三、番鸭汤怎么做好吃？
1.番鸭切块，冷水清洗一下,备用。
2.茶树菇泡软，薏米和百合一同浸泡。
3.姜切片，党参和当归切成小段
4.锅里烧水，沸水下去鸭肉倒入三勺料酒煮水冒泡后捞起
5.砂锅中加入姜片 当归 党参 百合 薏米 鸭肉和茶树菇，倒入冷水没过，加少许盐，盖好盖子炖90分钟。
6.清水中泡适量枸杞，在快炖好汤的时候加入枸杞和适量味精，调味盖盖即可
四、鸭血汤怎么做好吃？
在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油倒入烫好的粉丝与鸭汤。
1、取不锈钢烫粉漏勺,加入豆泡煮1分钟。
2、取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油。
3、倒入烫好的粉丝与鸭汤,泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝、粉丝上撒香菜、香葱、花生米,即可。
五、老鸭汤怎么做好吃？
1、食材：老鸭、海带、笋、老姜、胡椒、香油。
2、把鸭肉切成一块块，用冷水下锅，放入姜和半把花椒一。
3、把海带和笋切成块。
4、水煮开之后，再煮三分钟，然后捞出洗干净。
5、海带、笋、鸭肉一起，用大火烧水，放一汤匙料酒，之后捞出来弄干。
6、冷水、海带、鸭子、笋、香叶、老姜切片，全部一起放入煲中。中火煮开，顺手弄走浮沫。小火煲两三个小时，之后调盐，放入胡椒粉，再煮一小时。
7、出锅放点香油就基本上完成了。
六、咸鸭汤的做法，咸鸭汤怎么做好吃，咸鸭汤的家常？
咸鸭汤的做法如下：材料：老鸭 一只、石竹笋 适量、盐 少许、老姜 少许、葱 少许、料酒 少许、葱花 少许做法：1、石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用2、鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花3、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟5、没有汤锅，直接用炒锅也可，其实我家更喜欢的方法是用高压锅，省时，味道其实也挺好）6、放盐调味，撒葱花
营养价值：大暑宜食鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
七、熟鸭架子汤怎么做好吃？
食材：鸭架子500克，海带100克，冬瓜100克，四季豆50克，玉米棒50克，陈皮1块。调料精盐适量。
做法
1、鸭架子切块，放入沸水中汆烫捞出。
2、冬瓜去皮切块，海带洗净打结，四季豆择洗干净。
3、玉米棒切段，陈皮浸软刮去瓤备用。
4、将适量清水煲滚，下入所有原料煮20分钟后，再转至小火煲2小时，下精盐调味即可。
八、萝卜鸭架汤怎么做好吃？
食材:鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个
做法
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。
4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
九、黑鱼咸鸭汤怎么做好吃？
原料
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黑鱼 (500克)
郫县豆瓣酱 50克
泡酸菜 50克
泡酸姜 1块
泡酸辣椒 4个
生姜 1块
蒜 5瓣
葱 50克
大白菜 150克
食用油 100毫升
酱油 20毫升
醋 15毫升
花椒 适量
鸡精 少许
盐 适量
淀粉 适量
1/准备主要食材：黑鱼、郫县豆瓣酱、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、生姜、蒜、葱、大白菜。
2/泡酸菜切细、泡姜切片、泡辣椒切段。
3/蒜切片、葱洗净切成2.5厘米长的段，将葱头的葱叶分开放置。生姜切成姜米。准备50克左右的郫县豆瓣酱。
4/黑鱼去肚腹、去腮、去磷，打理清洗干净后切下头，将鱼身剖成两块，再切成4厘米的段。
5/加入少许盐、醋、姜米和匀，再加入淀粉拌匀，腌制1小时。
6/大白菜洗净，沥干水分，将大片的用手撕开。
7/锅内加油，开火，倒入大白菜翻炒，炒熟。炒熟后放入少讦盐，铲入大碗中垫底。
8/锅内重新加入食用油，倒入郫县豆瓣酱、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、蒜片，一起炒香，加入适量清水、加入酱油、醋、盐，和匀，加盖烧开，料汤烧开后转小火慢慢熬10分钟，将调料味充分煮出来。
9/汤料煮好后先放入鱼头，加盖煮5分钟，再将魚肉一块一块地放入锅中，用铲轻轻推动鱼，然后加盖煮4至5分钟，就熟了。
10/撒入葱白头，用铲推动下，再将全部葱段撒入，关火。
11/加入花椒面、鸡精，用铲子推动鱼和匀，全部倒入装有大白菜的碗中。这道川味红烧黑魚就可以享用了。
12.美味又好吃的黑鱼咸鸭汤完成开吃了。
十、石螺煲鸭汤怎么做好吃？
石螺煲鸭汤是一道美味的汤品，下面是一种制作方法：
所需材料：
- 石螺 适量
- 鸭肉块 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备工作：将石螺泡水清洗干净，去除沙粒和杂质。鸭肉块冷水洗净，去除血水和杂质。
2. 处理鸭肉：将鸭肉块放入一锅开水中焯水，去除腥味和血水。捞出焯水后，用清水冲洗干净备用。
3. 炒制香料：烧热一些食用油，加入姜片和葱段，翻炒出香味。
4. 添加鸭肉：将鸭肉块加入炒制香料的锅中，翻炒至鸭肉变色。
5. 加入料酒：加入适量的料酒，煮一段时间以去腥味。
6. 加入适量的清水，水量可以根据自己喜好和口感来调整。将火调至小火慢炖。
7. 石螺处理：将泡发好的石螺加入锅中，焯水1分钟取出，再次清洗干净。
8. 继续慢炖：将焯水后的石螺加入锅中和鸭肉一起慢炖。时间可以根据个人口味和石螺的大小煮至熟透。
9. 调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精进行调味。尝试并调整味道，以符合个人喜好。
10. 撇去浮沫：慢炖过程中会产生一些浮沫，可以用勺子撇去浮沫，保持汤清澈。
11. 汤煮好后，关火，装入碗中即可享用。
温馨提示：在制作石螺煲鸭汤时，煮鸭肉和石螺的时间要掌握好，以保持汤汁的鲜美和食材的口感。另外，根据个人口味的偏好，还可以添加一些其他蔬菜或调味料来增添风味。尽情品尝美味的石螺煲鸭汤吧！
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