春节的脚步渐行渐近，虽然春寒料峭，一都还是冬天的样子，但是阳光却格外和煦而柔和，媚媚的、亮亮的，就连沉睡一冬的味蕾也被唤醒了。是啊，春节来了，人们仪式感满满，为家人准备一桌营养丰盛而又寓意美好的家宴，欢欢喜喜迎虎年！鸽鸽这里分享12道年夜饭餐桌上惊艳四座的吉祥喜庆菜，荤素搭配，美味营养寓意好！全家都喜欢！新的一年，祝大家新年快乐！阖家幸福安康！
一.《鸡蛋酿彩蔬》——春色满园
做法：
1.鸡蛋3枚，清洗干净后，放入锅中煮8分钟，捞出来放凉，剥去鸡蛋壳，对半切开，然后用酸奶管子在蛋白盏的边缘扎出花形，放入盘中摆好备用。
2.锅中放入少许油，加入葱姜蒜炒香，放入少许豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、料酒，炒至出红油后，放入彩蔬和少许火腿丁翻炒片刻，倒入少许的水淀粉勾芡，收汁后盛入盘中备用。
3.分别在每个蛋白盏中放入炒制好的彩蔬，放满即可。
4.蒜苔洗净后放入锅中焯水，捞出沥水后对半切开，再把蒜苔整理成弯状，两端轻轻放入蛋白盏中。
5.豌豆苗儿洗净，西兰花留取黄色部分，整理成小朵朵，放入锅中焯水后捞出沥水，再把豌豆苗儿和西兰花朵儿放入彩蔬上即可。
二.《花开富贵虾》——富贵吉祥
做法：
1.玉子豆腐切成圆片，放入盘中摆放一圈。
2.新鲜的基围虾，去除虾头和虾线，清洗干净后放入盘中，放入少许的料酒、葱姜粉、柠檬汁、白胡椒粉腌制10分钟。
3.腌制好的基围虾用清水再次冲洗干净，用厨房纸吸去多余的水分，摆放在玉子豆腐上面。
4.锅中放入适量的清水煮沸后，基围虾放入蒸锅，大火蒸8分钟后取出来。
5.熟西兰花摆放盘中间，圣女果洗净后整理成花儿放西兰花中间。适量的淀粉放入碗中，加入少许的清水搅拌均匀后，加入少许的蚝油和蒸鱼豉油再次搅拌均匀。锅中放入少许橄榄油，放入调好的碗汁，小火煮沸。
6.最后把浇汁淋入盘中，再把熟豌豆粒摆放盘外围点缀即可。
三.《奥利奥年糕》——年年高
做法：
1.奥利奥樱花草莓口味饼干，去掉饼干的夹心部分，然后放入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末备用。
2.锅中放入适量的清水，放入年糕煮软后，捞出来沥水备用。
3.锅中加入少许橄榄油，放入年糕煎至两面略微上色，放入盘中摆放好，中间放入1块饼干点缀。
4.最后把奥利奥饼干碎末，均匀地撒在煎制好的年糕上即可。
四.《干锅鲈鱼》——年年有余
做法：
1.新鲜的鲈鱼洗净后，去掉鱼鳞和内脏，再次用流动的清水冲洗干净，然后把鲈鱼切成段放入碗中，加入盐、姜蒜丝、料酒抓匀后腌制10分钟，再均匀地裹上一层干淀粉。
2.锅中放入适量的油，油温5成热时放入鱼段炸至金黄色，捞出来放入盘中备用。
3.锅中放入少许油，加入姜蒜片、小米辣、花椒粒炒香后，再加入少许的黄豆酱和郫县豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的鱼段，加入适量的清水，中火焖煮20分钟后，加入少许蒜苔和葱花翻炒均匀。
4.出锅前放入少许的香菜碎翻炒均匀即可。
五.《凉拌冰草豆腐》——多福多福
做法：
1.豆腐洗净先切成片状，再改刀切块状。锅中放入适量的清水煮沸，加入少许盐和几滴油，倒入豆腐焯水2分钟，捞出来放入凉开水中过凉，放入盘中备用。
2.新鲜的冰草洗净，放入锅中快速焯水，捞出来沥去水分，放入豆腐上。
3.碗中放入葱花、姜蒜末、生抽、米醋、蚝油、辣椒酱、芝麻油、甜面酱、糖、盐、鸡粉、熟白芝麻、凉开水搅拌均匀。
4.最后把碗汁均匀地淋入冰草豆腐上即可。
六.《糖醋五花肉片》——红红火火
做法：
1.碗中放入少许的面粉、白醋、盐、温水拌匀后，放入新鲜的去皮五花肉片，浸泡10分钟，再次用温水清洗干净后，加入少许的料酒、盐、胡椒粉再次拌匀，腌制10分钟。
2.碗中放入少许淀粉和清水搅拌均匀，放入几滴橄榄油，再次搅拌均匀，然后把面糊倒入肉片中，让每片肉片都均匀地裹满面糊。
3.锅中放入适量的食用油，油温6成热时放入肉片炸至上色后捞出，等油温升高后放入肉片再次炸3秒钟，捞出放入盘中备用。
4.锅中倒入少许的食用油，放入葱姜和生抽炒香，加入少许的清水、盐、白糖、米醋、水淀粉煮至汤汁浓稠，放入黑木耳、青红椒、炸至好的五花肉片翻炒均匀，最后撒入少许蒜末，再滴入几滴芝麻油即可。
七.《素鸡火腿蒸虾仁》——蒸蒸日上
做法：
1.素鸡洗净后切片，火腿去除包装切片，把素鸡和火腿放入盘中，间隔摆放成圆圈。
2.虾仁解冻后洗净，放入盘中加入少许的盐、料酒、蛋清抓拌均匀，腌制10分钟。
3.腌制好的虾仁放入盘中间，在虾仁的中间放入一个蛋黄。
4.锅中放入适量的清水煮沸，放入蒸锅大火蒸6分钟后取出来。
5.碗中放入少许的蚝油、生抽、白糖、香醋、剁椒酱、芝麻油搅拌均匀，锅中加入少许油，倒入调好的碗汁煮沸，再加入少许水淀粉略微煮片刻，然后把浇汁淋入虾仁上，最后撒入少许香葱碎和香菜碎即可。
八.《哈密瓜啤酒鸭》——前程似锦
做法：
1.新鲜的麻鸭半只，清洗干净后切成小块放入碗中，放入少许的盐和面粉拌匀，静置10分钟后，再用流动的清水把鸭肉冲洗干净。
2.锅中倒入适量的冷水，放入鸭肉、葱姜片、少许的料酒小火加热，撇去浮沫后，继续煮3分钟，捞出来放入碗中，用温水再次清洗干净，沥水后放入盘中备用。
3.锅中放入少许的食用油，放入葱姜蒜炒香后，加入少许的豆瓣酱炒香，倒入鸭肉中小火煸炒出鸭油，加入一罐啤酒、生抽、香叶、冰糖加盖焖煮30分钟。
4.收汁，放入哈密瓜翻炒片刻，盛入盘中，撒少许香葱碎和香菜碎即可。
九.《果蔬蝴蝶面抱蛋》——招财进宝
做法：
1.锅中放入适量的清水，放入少许盐煮沸，倒入五彩果蔬蝴蝶面煮3分钟，捞出来沥水，放入盘中备用。
2.鸡蛋3枚，磕入碗中打散搅拌均匀，放入少许的温开水、盐、水淀粉再次搅拌均匀，然后把蛋液过筛，放入盘中覆盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎少许的小孔，放入蒸锅蒸至似凝固非凝固时，放入煮熟的蝴蝶面。
3.然后撒入少许的火腿丁和青椒丁，继续蒸3分钟。
4.取出蒸好的蝴蝶面抱蛋，撒入少许的熟白芝麻即可。
十.《醋溜白菜》——百财
做法：
1.新鲜的白菜洗净，去掉白菜叶子，留取白菜帮，把菜帮先切成长条状，再改刀多半切开，放入盘中备用。
2.锅中放入少许食用油，倒入白菜用小火翻炒半透明状后，撒入少许盐炒至白菜变软，出锅前再用大火炒出锅气，盛入盘中备用。
3.锅中放入少许底油，放入葱姜蒜炒香后，放入少许红椒小火煸炒，再放入少许料酒、香醋、生抽、白糖、老抽、鸡粉炒香后，放少许入水淀粉炒至芡汁浓稠，放入白菜帮用大火快速翻炒均匀，最后滴入入几滴芝麻油翻炒片刻。
4.出锅装盘。
十一.《黄金玉米烙》——金玉满堂
做法：
1.碗中放入3勺玉米淀粉、3勺面粉、少许的泡打粉，混合后充分搅拌均匀备用。
2.新鲜的玉米洗净，锅中倒入适量清水，放入玉米煮熟后捞出沥水，剥下玉米粒放入盘中备用。
3.胡萝卜去皮切成小丁，放入煮过玉米的水中大火煮开，再放入玉米粒稍煮片刻，捞出放入拌好的粉中裹匀。
4.锅中倒入少许食用油，放入拌好的玉米粒和胡萝卜粒，充分摊平压紧实，然后沿着锅边淋入少许油，在表层撒入少许的凉开水，让其充分的定型。
5.再沿着锅边淋入6成热的食用油，没过玉米烙，炸至玉米烙完全浮起。
6.捞出炸制好的玉米烙，放入吸油纸上去油后，放入盘中摆好。
7.最后淋入适量的番茄沙司和少许蜂蜜即可。
十二.《素炒五彩时蔬》——五彩缤纷
做法：
1.胡萝卜去皮洗净切成花刀，荷兰豆和彩椒洗净分别切成菱形，藕去皮洗净后切成薄片，泡发好的黑木耳去除根部洗净，一起放入盘中备用。
2.锅中放入少许食用油，先放入胡萝卜炒软，再放入藕片翻炒片刻，最后放入黑木耳、荷兰豆、彩椒翻炒片刻，再放入少许盐和鸡粉翻炒均匀。
3.出锅装盘。
美食制作/拍摄/文字：鸽鸽爱美食
无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……
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