一、卷面皮是哪里的小吃？
全国很多地方都有卷面皮，河南省濮阳市的最好吃，我们叫裹凉皮，用一张凉皮裹上黄瓜，面筋，豆芽等食材，刷上香浓的芝麻酱和香喷喷的辣椒油，口齿留香啊。
二、擀面皮是哪里的小吃？
是西安、宝鸡的特色小吃。
㨴面皮是将面粉合均成稀糊状，静醒后在笼里蒸熟，凉冷后切成宽条状，配以红油香辣汁食用。是关中、宝鸡一带特色小吃。擀面皮因其面粉的柔韧，吃时筋道爽口，加之红油辣子，色味型俱佳。
擀面皮有别与汉中热面皮，主要是汉中以大米磨浆蒸熟，而㨴面皮是以面粉汤为主料，两者配料有别，口感有别。
三、烙面皮是先蒸？
烙面皮是先烙后蒸,
烙面皮的做法
和面。
先把面和成小疙瘩，再慢慢揉成团，记得要软；
和好的面团加盖保鲜膜或湿毛巾，静置一小时后，揉光。
揉光的面团添少量水在盆内玩泥巴似的洗；
少量多次，将洗出的面水倒入另一稍大的盆内，沉淀；
沉淀了4~5个小时的面水已经明显看出层次，轻轻倒掉上面的清水，只留下沉淀的部分待用。
洗完面水剩下的面团变得像海绵一样，在食指上绕成团，丢入沸水中煮熟（约6分钟），捞出晾凉撕成小块，待用。平底锅开火加热，待锅热好舀一勺面水，入平底锅内。
轻晃锅子，令面水均匀平铺；边缘翘起即可反面，上花即熟。
黄瓜切丝，面皮切窄条
根据个人喜好调入适量的油泼辣子、醋、盐水（盐提前用温水化开，喜欢的话可以加少量味精，我们家不吃所以我没放）
搅匀，咥~
四、油烙面皮的做法？
和面：四个人的量取五杯高筋面粉（一次性杯子），和好揉光，静置醒半小时。
洗面：给醒好的面团加水，一次加水500毫升左右，在水里慢慢揉搓面团，将浓浓的面浆倒出，过滤到盆里，滤出的小颗粒放回面团继续面筋：将面筋沥掉水分置于碗中，自然发酵四到五小时。（蒸之前也可加少许苏打粉揉匀）上蒸笼蒸十分钟即可。晾凉后切成片。收集在一起的面浆静置四五个小时，慢慢倒出上层的清水，这些沥出的水留着备用，搅匀剩下的面浆，如果太浓就加些刚才沥出的上层水。面浆浓稠面皮就厚，面浆稀面皮就薄。面皮：先烙后蒸。平底不粘锅，小火，加入适量搅匀的面浆，自然摊平锅底即可，直到面皮凝固，面皮底部和锅底分离，即刻取出放到笼屉笼布上，接触平底锅的那面朝上，蒸三分钟，取出稍微晾凉，上表面抹上熟好的油。调料：盐，醋，酱油，蒜末，加凉开水调和，否则味道太浓烈。
辣椒油：干辣椒粉，白芝麻，拌匀浇热油，多加油，如果有草果可以放一颗。
配菜：黄瓜切丝，菠菜烫熟后加到切好的烙面皮里。
烙面皮里加切好的面筋，加调料拌匀装盘。
开吃啦！洗。
五、烙面皮的正宗做法？
用料
中筋面粉400g，蒜1头，八角适量，桂皮适量，五香粉3g，白芝麻10g，醋适量，辣椒面20g，盐3g，芹菜叶适量，黄瓜一根，木耳适量，黄花菜适量，红萝卜半根
步骤 1，准备了400克面粉。
步骤 2，开始洗面。分次加水，不停揉面。盆里的水水会越来越多。
步骤 3，揉面团会产生很多面水，过滤后倒入另一个盆中。
这样反复洗，直到面团盆里的水洗完不发白无面粉颗粒且变清澈为止。
步骤 4，过滤后的面水，放到低温处沉淀四个小时左右。
刚才洗好的小块面团就是面筋了，接点水泡起来。
步骤 5，在面水沉淀的同时，开始准备配菜和调料。蒜洗干净切碎。
步骤 6，准备辣椒，放入辣椒面，五香粉，八角，桂皮，盐，白芝麻。
步骤 7，热锅烧油，然后响油泼辣椒和蒜。这是做好的辣椒。
步骤 8，蒜泼油后倒入白醋。这是做好的醋汁。
步骤 9，木耳、黄花菜泡发切丝焯水，红萝卜、芹菜叶切丝焯水，黄瓜切丝，上述食材处理好后摆盘备用。
步骤 10，四个小时后，面水已沉淀好。可看到明显的分层。
步骤 11倒掉面水上的清水，留下浓稠状的面水，盆底会粘有不少面粉，多搅一搅，让面水均匀一些。
步骤 12，电饼铛预热后，刷油，开始烙面皮。
步骤 13，不要着急翻面，等面皮明显回缩时再翻。多翻几次面，熟透后就可以出锅了。
步骤 14，将洗好的面筋上锅蒸了。蒸20分钟即可。出锅后裹上厨房纸，压个盛水的盆子，排出面筋里的水分，口感会更好。处理好的面筋切片备用。
步骤 15，面皮切成宽一公分左右的条，放入面筋、配菜、辣椒、蒜汁。看着很不错。
步骤 16，拌一下，开吃！
六、烙面皮裂开是怎么回事？
最常见的原因就是清水加入的太少，导致面粉变干，所以最后开裂，想要解决裂痕也只需要加入适量的水就可以了。
其次就是揉面的力量不足，没法将它们揉到一起，面团的表面就不会光滑，自然也就出现了裂痕。我特别喜欢吃千层饼，尤其是发面千层饼，我家原来就是开早餐店的，我们家做的发面千层饼，我的妈妈会往里面加入很多泡打粉和发酵粉，这样他就不容易开裂了，如果是没有加入发酵粉的话，它的口感是比较硬的，而且做出来的千层饼也比较硬，所以很容易开裂
七、青化烙面皮的做法？
准备好所有材料。面粉放入碗里，再放入玉米淀粉，加入盐提高面的筋性，用筷子搅拌匀。
2、加入一半清水，用筷子搅拌无面疙瘩面糊，多搅几次。
3、再加入剩余的水，用勺子搅拌成较稀的面糊，达到更细腻可以用过滤网过滤一遍，这样做的面皮光滑有光泽；把面糊饧10分钟。
4、把绿豆芽用开水焯熟，捞出控干水分；再把黄瓜擦成细丝，刚好家里有点面筋，我就切成小块调在里面很棒。
5、电饼铛预热，锅底抹少量的油，防止粘，锅里倒适量的面糊，我倒的量是两小勺，面糊倒的多了面皮会很后，建议适量即可。
6、把面糊用铲子摊匀，上面淋点油，上下火盖上盖子烙40秒即可。
八、烙面皮的做法西安李姐？
给盆里边加入面粉，然后和面，直至把面揉成光洁的面团。
2给面团里加入水，洗面。
3这是洗好的面筋。
4把面水里的面筋渣过滤，把面筋渣倒入洗好的面筋里。然后让面水沉淀四个小时左右，期间千万别搅动面水。
5给洗好的面筋倒入发酵粉，放一旁备用。
6大约四个小时候，把发好的面筋胚上锅蒸，蒸好后晾凉切成小块放盘里备用。把豆芽用水焯一下，熟了后放凉水里冰一下，然后放盘里备用，黄瓜切丝，放盘里备用。
7四个小时候后，面水上层有一层清水，把清水倒掉，留沉淀的面水备用。
8电饼档预热，然后把面水搅匀，放电饼档里烙面皮。
9面皮烙好后，切成细条备用，给盘子底下放入豆芽面筋黄瓜垫底，把切好的烙面皮放到上边，给里边调入辣椒油，蒜泥，味精，醋，盐搅拌即可。这时一碗香喷喷的烙面皮就做好了奥。
九、萧山面皮是哪里的？
杭州的。
杭州萧山北干陶哥面皮店办公室地址位于浙江省杭州 萧山区北干街道明星农贸市场58号。
经营业务范围 加工,销售:切面,面皮;零售:预包装食品兼散装食品 。
十、面皮是哪里的特产？
是陕南汉中的特色小吃。
据传三国时诸葛亮出歧山攻打曹魏，因天雨不断，所带军粮淋湿，后交与当地农妇想法，泡胀的米在石磨上磨浆，上笼蒸出，热凉均拌料食用，汉中面皮从此诞生了。
流传千年的面皮小吃，在汉中人的智慧中做到极致。刚出锅的热面皮，配以黄豆芽、菠菜、红萝卜丝，浇上特制调味汁翻拌，酸、辣适中，开胃饱腹，再配以菜豆腐，售价五元左右，让食客吃过不忘。
本地人全年四季都在吃，几天不吃特别想。面皮可热可凉，夏季最畅销，可炒可烩，可配大肉蒸菜，可晒干油炸。汉中面皮名符其实的特色小吃，现己成酒宴上不可缺少的美味佳肴。
诚邀您来吃一次！
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