想学做酸菜鱼吗？记住，要想吃到新鲜美味的鱼肉，就要用新鲜活鱼切片。接着看看我的视频，我将教你如何做出一道酸辣可口、麻辣鲜香的川味酸菜鱼。
我选择了鲜嫩少刺的鲈鱼，去掉了鱼鳍和鱼尾，然后将鱼身两侧的肉切下来。接着，我用斜切刀将鱼身肉片成鱼片。把鱼骨切成段，片出的鱼肉晶莹剔透，非常新鲜粉嫩。接下来，我将加入淀粉、鸡蛋清和食盐，腌制鱼片10分钟。接着，我需要准备酸菜、调料汁、葱姜蒜和香菜。热油锅后，加入葱姜蒜和酸菜，加入热水煮开，再加入鱼骨煮熟。最后，将煮好的酸菜和鱼骨装盘，鱼片则加入汤中煮15秒。最后，将鱼片铺在酸菜上，再撒上一些花椒和干辣椒，热油倒入后激发出香味。最后，再撒上一些小葱和香菜，就可以完成这道美味的酸菜鱼了。酸菜的酸爽滋味与鱼肉的细腻相互融合，使酸菜鱼成为了一道酸辣可口、麻辣鲜香的美食。赶快动手为家人做一道酸菜鱼吧！
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