常言道，“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，还是带有一定科学道理的，白菜作为冬季上市蔬菜，现在正是最新鲜，营养最丰富的时候，含有膳食纤维和抗氧化物质，促进消化，而且白菜所有的维生素C比苹果和梨子还要高。
不仅如此，白菜的价格是十分便宜的，几毛钱一斤，买上一袋也不贵，家家都能吃得起，白菜还具有耐储存的特性，放上两个星期依旧新鲜水嫩，在疫情反复时期，家里少不了要屯点蔬菜，白菜绝对是不二选择。
11月22号即将迎来小雪，别忘吃“1宝”，分享4种白菜的家常做法，放锅里一炒，比大鱼大肉吃着还香！
一、白菜烧肉片
1、一颗大白菜，，把叶子分开，洗净后撕成小片；一小把粉条，先用凉水泡软备用；一个红椒，切成三角块，一个青椒，切成菱形片，一小把木耳泡好后切成小片，一起放在盆中。
一小块五花肉，切成薄片，放入小盆中。一段大葱切成斜片，一块生姜切成姜片，两粒蒜子切成蒜片， 八角一个，花椒几粒，红干椒一小把，一起放入盆中。
2、起锅烧水，加入少许植物油，水烧开后，先把粉条下锅，翻动几下，焯水30秒，倒出控水放入盆中，再放点植物油拌匀，避免粉条粘连。
3、另起锅加食用油滑锅，再倒入少许食用油，肉片下锅翻炒，炒至肉片发白时，倒入葱姜和大料爆香。
加入蚝油适量翻炒化开，倒入青红椒和木耳，快速翻炒片刻，炒至断生后，下入白菜，继续翻炒20秒，放点生抽调味。
4、翻炒均匀，加少许清水，起锅撤火，加鸡粉、白糖、胡椒粉、陈醋各适量，放入粉条，加老抽调色，翻炒均匀，淋少许明油，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
二、鲜虾白菜
1、一根白菜，先把根部切掉，撕开叶子备用。青椒、红椒各半个，切成粒；大葱切成葱花，生姜切成姜粒，放在一起。
2、起锅烧水，放入适量食盐，水开后把白菜叶下锅焯水2分钟，捞出控水，放入盘中，摆放整齐。
3、另起锅，加少许食用油，油热后，倒入葱姜和青红椒爆香，再淋入半勺清水，倒入虾仁，加入食盐、鸡精各适量，翻炒化开再勾入少许水淀粉。
然后淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅，最后再把炒好的虾仁浇在白菜上面，即可上桌。
三、酸辣白菜
1、几片清洗干净的白菜叶，把叶切成段，菜帮切成条，一起放入盘中。
半个青椒、半个红椒，切成条，放入小盆中。几颗大蒜切成片，一小把红干椒放在一起。
2、起锅烧水，加入少许植物油，水开后，下入白菜叶，翻动几下，焯水15秒倒出控水。
3、另起锅加少许食用油，倒入蒜片和辣椒爆香，再把白菜叶下锅，快速翻炒几下。
起锅撤火，放食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、白醋各适量，翻炒化开，最后再勾入少许水淀粉和明油，简单翻炒均匀就可以关火起锅装盘。
四、白菜豆腐汤
1、准备几片洗净的白菜叶，先从中间切开，再切成小段，放入盆中备用；一块老豆腐，先切成两半，再切成半厘米厚的薄片，放入盆中。一小把金针菇，去掉根部，洗净后掰散，放在一起。
1个鸡蛋，打入盆中，搅匀打散。一根小葱切成葱花，放入小盆中，一根香菜切成段，和葱花放在一起。一小把枸杞子泡在水盆中备用。
2、锅内添入适量清水，加入一勺食盐，水开后，下入金针菇和豆腐，焯水一分钟，即可倒出控水。
3、另起锅添入少许食用油，充分滑锅后倒入鸡蛋液，翻炒几下，等鸡蛋定型以后，添入适量清水，开大火把水烧开。
等水沸腾后，下入豆腐和金针菇，煮两分钟，撇去浮末，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各少许，搅拌化开。然后倒入白菜叶，煮一分钟，轻轻翻动，煮至白菜熟透。
4、勾入少许水淀粉，再淋入少许香油，即可关火起锅，装入盆中，最后再撒上几粒枸杞子，放上少许葱花和香菜。
白菜作为冬季“第一菜”，价格低，营养高，耐储存，遇到别错过，买回家全家都爱吃！朋友们喜欢吃白菜吗？都有什么美味做法要分享呢？
（第一名厨编辑：明明）
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