每到三月，在绍兴，吃点什么有助于身心健康呢？今天就给大家盘点一下：三月里，对身体有益的八道绍兴菜。
第一道：“绍三鲜”
说到绍兴菜就绕不开头牌菜“绍三鲜”。它汇聚越州稽山，鉴水及田野之精华，并且保持食材自身最淳朴的味道、汤鲜味美，营养丰富。“绍兴菜中的品牌店”寻宝记绍兴菜，对“绍三鲜”进行了继承和创新，更是被中国饭店协会评为“中国名菜”，成了到绍兴无法错过的名菜。
第二道：“八宝菜”
正宗的八宝菜由：腌菜、冬笋、黄豆芽、油豆腐、豆干、千张、香菇、胡萝卜烹饪而成的。而且，八宝菜还具有清口解腻、增进食欲的功效。初看下，其色泽金黄，酱香味浓。而且食材各味，而且口感有层次。尤其是过年期间吃了一桌子的大鱼大肉，这时来一份八宝菜，甚为清口。
第三道：“茴香豆”
因《孔乙己》而出名，煮好的蚕豆，浸入了开胃的茴香味道，经过长时间的焖煮，连皮都可以吃。还没盛出来，就让人忍不住拿几颗吃。若配上甘甜味美，风味醇厚的十年陈酿黄酒，那滋味，别提有多惬意了。
第四道“西施豆腐”
“西施豆腐”相传是西施遗留的习俗。此菜汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，色、香、味俱佳，回味无穷。而且此菜富有较高的营养价值，而且每天来碗西施豆腐，还有益气养颜，宽中益气、健脾和胃的好处。
第五道“虾仁蒸蛋”
正所谓：“春无三日晴。”春日里温度变化高，人体内的热量消耗比较大，所以在饮食上一定要保证优质蛋白质食物的摄入。这道菜中虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是极佳的补蛋白质食品。
第六道“鲜虾干菜面疙瘩”
春寒来袭，一碗“鲜虾干菜面疙瘩”是最简单的抵御方法，这道菜无需技巧，金色的汤底配合雪白的面疙瘩，再点缀上干菜和腌好的黄瓜片简直不要太好看，先喝汤，入口香醇，缓缓咽下，像有一股热流从胃部发散向全身。
第七道“花雕鳜鱼”
绍兴素称“文物之邦、鱼米之乡”，绍兴人爱吃鳜鱼，因其肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富，尤其是用上好的花雕酒和肥美的鳜鱼一同蒸制，花雕的香味配合鳜鱼的鲜嫩，真的别有一番风味。
第八道“松茸越鸡煲”
但除了鱼虾之外，绍兴做鸡汤也有自己的一套独特手法，“松茸越鸡煲”就是绍兴鸡汤的代表，越鸡，肉质细嫩、鸡骨松脆，适合原汁清炖，松茸，菌肉肥厚，香气独特，味道鲜美，这么一碗香气四溢的松茸越鸡煲，喝上一口，清火去燥，滋阴养胃，实在是一道美味滋补的佳品。
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