夏天天热,烩面就会变身。
变身,其实有两个层面,一是荤的变素的,二是热的变凉的。
很多烩面的热爱者,在夏天是非常捧场烩捞面,但是,往往都忘记其实是捞烩面。
在河南,捞其实不止是个动词,更是一种吃法,做名词用。
吃捞面,其实就是吃过水的面条。一般,人们又将这种吃法叫吃捞面条。
吃捞面条,过水和浇蒜汁是标配,其他浇头反而不重要了。我亲眼见到,一猛汉吃捞面条浇蒜汁,竟然连吃五大海碗。
那么,烩面夏天吃起来,其实就模仿了捞面条的做法,毕竟,都是面条,老百姓做着简单,就演变成烩捞面。
烩捞面虽然不甚准确,不如捞烩面来的传神。
烩捞面现在已经算是统称了,但是,合格的应该称之为烩面中得捞烩面。
捞烩面用烩面过水,然后搭配鸡蛋臊子,既保留了烩面的筋道爽口,过水后不显得油腻。
搭配的臊子各种鸡蛋、西红柿、木耳、黄瓜,营养也算跟得上。
我没吃过,荤的烩捞面,或许,有一天,一家主打烩面的企业,会推出。
烩捞面核心在面条过水,没有了汤来辅助。烩面演变成一种普通面食。
而臊子又成功的解救了烩面,让烩面在凉水后,变成消夏的选择。
更拓宽了自己的戏路,毕竟,油腻的烩面吃不了,还可以选择烩捞面啊。
饮食的创新与跨界,其实很简单,没有人规定烩面就一成不变,玩玩花样,其实,对烩面来说,只能更好。
毕竟,很多年,我们没有见过烩面有啥长进了。
旧的不去,新的不来,目前的烩面市场,正处在革新年底,或许一个小小的革新,将开启烩面的一个时代。
饮食之道,大道在天。从吃饱到吃好,烩面断然不能停留在吃饱这个层面上,因为,烩面本身利润并不太高。
单纯的一碗烩面,只能说,是中国面食中最重要的组成之一。恰好,生在河南这个人口大省。
如果,烩面真的走出去,单一的烩面能撑得起一个饭店吗?烩面网,将跟你一起研究烩面,寻找烩面的生存之道。
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