褡裢火烧，是老北京传统的小吃。说起褡裢火烧，要追溯到清代光绪年间，是由一对夫妻在1876年创制的。其做法是用面片装入馅，两面折上，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故取名褡裢火烧。福荣居褡裢火烧，是一家主打褡裢火烧比较正宗的老北京家常菜馆，菜品量大味足，想尝正宗北京菜他家是个不错的选择。
餐厅在西四北大街上，门脸装修的是青砖青瓦四合院的样儿，很有些北京老字号馆子的风格，招牌上的粥免费尤为扎眼。店里装修的也是有些老北京风格，木桌木椅，四周墙的装饰也是四合院的样子，桌与桌挨的很近，客满的时候可想而知会有多热闹。吃的方面，褡裢火烧是必点的，点了猪肉茴香和猪肉大葱两种馅的，每种馅都是2两起点，其他的还点了乾隆白菜、养生小炒、烂蒜肥肠，他家菜品量都很大，褡裢火烧一两3条，每条都挺粗的，里面的馅也很饱满，就是味道整体偏淡一些，吃起来不够香，咸了吃着才香，但也可能是我口有些重。这餐里最喜欢的是乾隆白菜和免费的棒子面粥，乾隆白菜的白菜新鲜脆生生的，味道是清爽的麻酱甜口，还带着点儿芥末味。棒子面粥有一定的稠度，感觉用的棒子面很新鲜。烂蒜肥肠也OK，就是味道略有些甜。服务方面，他家生意火爆，服务生也是见惯大场面的，可以及时满足客人的需求，是点餐先交费的，而不是餐后交费，上菜速度挺快。总的来讲，他家是家老北京家常菜的馆子，量大味足，够实在，价格实惠，想尝正宗北京菜去他家是不错的选择。就是要避开饭点，要不真的太吵了。
免费粥和小咸菜，都是要自取的，粥不是放在桶里的，而是放在水壶里的，象倒水一样倒粥，这挺特别的。免费粥是棒子面粥，有一些的稠度，看着很新鲜，喝起来也很不错，热热的，用的棒子面应该挺新鲜的，没有因为免费而用料糊弄，感觉店家挺实在的。免费小咸菜，味道没有很咸，小咸鲜口的，口感是小焖脆的，好吃，和棒子面粥很搭。
乾隆白菜，比较著名的老北京小凉菜，满满的一盘，应该是现拌的，白菜都还支愣着，没有被盐味腌塌了。调味汁均匀的拌在白菜上，是我喜欢的风格。白菜脆生生的很新鲜，味道是清爽的麻酱甜口，还带了点芥末味，挺好吃，喜欢。
养生小炒，这个是给老爹点的，老爹是要吃蔬菜的，一般会给老爹点个叶子的蔬菜，但鉴于上次在天客来点的素什锦的蔬菜感觉不错，觉的这个养生小炒和素什锦有些像，就点了。卖相粗看还OK，但用的食材便宜大众了些。食材包括：彩椒、黑木耳、山药、白果。和天客来素什锦的食材甜豆、银耳、黑木耳、胡萝卜、西兰花、笋片、口蘑等，没法比，虽然价格确实便宜了一些，但感觉差价也并没有太大。是勾了薄芡炒的，都不是我喜欢的食材，就尝了口，山药是有些小脆口的，味道是小咸口的，我觉的一般吧，老爹还挺喜欢的。
猪肉茴香褡裢火烧，他家褡裢火烧有很多种馅，8米/两，二两起卖。喜欢茴香，这个馅的，是给我自己点的。褡裢火烧一上，没有想到量这么大，觉的自己点多了。实际上，不点其他的菜，我和老爹两个人吃这个，再配点粥都够了。卖相很不错，一条挺粗的，外皮有些焦焦的，闻着很香。馅的猪肉处理的很细，与茴香凝在一起了，吃着不太有肉感了。茴香味挺浓的，我还挺喜欢的，味道略有些淡，吃起来不够香。
猪肉大葱褡裢火烧，卖相上和猪肉茴香的是一样的，一样的大量。一两3条，这是妥妥的6条。用的葱挺嫩的，猪肉依旧是处理的挺细的，馅吃着略有细软，略欠肉感，也是味道有些淡，吃起来没有很香的感觉，咸了才会香，也可能我口有些重。他家的褡裢火烧在我这里味道评价一般，还不如免费的棒子面粥，但确实量足，而且对于口轻的人可能是会喜欢的。
烂蒜肥肠，这个是我给自己点的，自从在馅老满家爱上烂蒜肥肠后，鲜有吃到好吃的，特别有次吃了点卯家的烂蒜肥肠，完全不是那么一回事。看到他家也有烂蒜肥肠，就点来尝尝。也是一份量挺大的，卖相上是那么回事，虽然看着里面的料不算很多，但稠厚度像。这个烂蒜肥肠出锅前应该是浇了明油，特别的保温，刚开始吃一口，好烫！但我还挺喜欢的。喜欢热乎乎的菜品，那样才会感觉到店家的诚意。下面埋的料还挺足的，大块的肥肠，配着有些厚度的淀粉糊，就是没有肝的炒肝，调味咸中带点甜，开始吃还挺好吃的，就是吃到最后，感觉甜味有些过重，如果减点甜味，以咸味为主会更好吃。
全家福，我和老爹的中午饭，有些横，只有乾隆白菜吃完了，其他的都打包了，褡裢火烧打包了一份还多。
环境，从我们坐的位置照向整体就餐环境，店刚开门，加上我们已经有大概三到四桌客人了。店里装修的也是有些老北京风格，木桌木椅，四周墙的装饰也是四合院的样子，桌与桌挨的很近，客满的时候可想而知会有多热闹。从我们坐的位置照向餐厅入口处的柜台，他家是点菜后就付款的，不是餐后付款的。从我们坐的位置照向靠墙就餐环境，靠墙坐的客人应该是事先去占座的。
Tips： 推荐：乾隆白菜、烂蒜肥肠 优惠：无任何优惠，不过本身价格挺实惠的。 交通信息：地铁6号线平安里站，不方便停车。
福荣居褡裢火烧(西四店) 西四北大街40号北京稻香村第10营业部旁 人均50
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