广式名菜_烤猪，是广州特色菜，菜品以脆皮肉咸香为主要特点引来食客籫誉。烤猪有专用烤炉，烤炉就安放于地下，有点窑炉那样子，烤火的师傅精于此道，烤火的火候.时间都是恰到好处的精心安排，烤之前对整只猪的处理，上料都很讲究。去除猪的内脏，刮毛，用火枪烧去皮里面的毛头，一只猪有多重，要用多少斤盐和各种香料，老师傅都是了然于心。用大火烧红整个炉内，再将整只猪放进炉内，此时火先熄灭，整只猪在炉内用炉内刚刚的热度先预烤半小时，再拿出来，重新烧火，再将猪放进炉里大火烤，烤到一定程度，火候小一些再继续烤，老师傅掌握时间，刚刚好，皮脆肉嫩香咸，刚刚好，一种别具匠心的美食佳肴就可以上桌，供食客们品尝了。焦香的脆皮，厚口的肉香，那个味道，简直美翻了味蕾，那个满足感，让人吃了还想再吃的欲望欲罢不能，享受，美味…
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