2个咸鸭蛋1个南瓜，试试这种新鲜做法，香而不腻，好吃也解馋。老公前俩天跟我说，想吃咸鸭蛋，于是我便用咸鸭蛋和南瓜搭配。咸鸭蛋和南瓜能碰出什么样的“火花”呢？来跟着我看看。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。而南瓜免疫活性蛋白的含量比较高。南瓜中丰富的多糖类物质，能够提升人体的免疫能力，所以能够调节免疫系统。那我给老公做的菜是蛋黄焗南瓜。一听名字就知道是好吃的美食，老公在家经常夸我做的比大厨还要好吃。
咸蛋黄焗南瓜
By 饭爷记
配料：
南瓜 适量、咸鸭蛋 适量、淀粉 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.咸蛋挖出咸蛋黄，压成泥状。
2.南瓜去皮，切成条状。
3.锅里烧开水，倒入切好的南瓜煮约2分钟，待南瓜稍软后捞出。
4.把南瓜裹上一层薄淀粉。
5.锅内倒适量油，开火烧至8分热即可下南瓜条。
6. 炸至金黄色即可捞出备用。
7.锅内放少量油，倒入蛋黄翻炒至起泡。
8.把炸好的南瓜条倒入锅中，倒入适量的盐，翻炒至南瓜条均匀裹上蛋黄即可。
9.又酥又脆的南瓜条出锅啦。
烹饪小贴士：
1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购； 并且最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存； 用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜老熟，这样的南瓜较甜； 挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，这样的南瓜又面又甜； 同等大小的情况下，分量较重的那个更好； 南瓜的棱越深，瓜瓣儿越鼓，说明瓜越老，甜又面； 南瓜切开后，金黄色越深的那种南瓜越老越好，相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
2、鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。
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