蓝莓奶油芝士丹麦是最受欢迎的丹麦之一，带有令人上瘾的奶油芝士馅的闪亮片状糕点，上面放一些新鲜的蓝莓，将是您家人的最佳早餐，也可以作为小吃。它很好吃而且很容易在家里做。当然，蓝莓丹麦可以完全从零开始制作，酥皮我用的是麦德隆的成品。
这是一款100% 手工层压制作具有开放式面包屑结构的丹麦糕点面团，但成分会略有变化。你可以为全家人制作早餐系列，包括甜味或咸味，取决于个人喜好和口味。但是在这个食谱中，我的重点将是奶油奶酪的配方和在糕点上的组装过程，以及新鲜的蓝莓和装饰品。
配方用料
- 4 块 方形糕点面团，交替使用酥皮
- 50 克 无盐黄油 室温，切块
- 100 克 糖粉
- 150 克 软化奶油芝士
- 5 克 香草精可选
- 25 克 水
- 25 克 砂糖
- 25 克 全蛋蛋液
制作步骤
1、从冰箱中取出 4 -6 块丹麦糕点块，在室温下解冻。如果使用酥皮点心，取 1 张，等待完全解冻，然后切成正方形（10 厘米 x 10 厘米）。
2、塑造丹麦形状：折叠前，在表面喷一些水，然后从方角，将它们折叠到中心并向下压点。重复这些步骤，直到完成所有方角，将它们放在衬有硅纸的烤盘上。
3、打样：为了打样，放置一个装满热水的大托盘。然后把它放在烤箱里的丹麦托盘下面，关上门。每 40 分钟到 1 小时用热水重新装满托盘。发酵约 2-3 小时，直到其尺寸至少增大 60%。
4、奶油芝士馅：将 50 克软化的立方黄油和 100 克糖粉放入主锅。用桨把它搅成奶油，直到它全部混合并高速膨胀。然后把碗刮下来，加入 150 克香草味奶油芝士，慢速搅拌至全部混合。选择在开始时添加香草精。
5、糖浆：当丹麦人打样时，在平底锅中，将 25 克水和 25 克砂糖混合。把它们加热继续搅拌，直到混合物变热并全部溶解。然后让它冷却并保存在冰箱中直到需要。
6、烘烤：烘烤前，将蛋液涂在打样的丹麦饼上，用抹刀底部将其压在丹麦块的中心。在 180℃下烘烤 20-22 分钟，直至呈金棕色。烘烤后，立即用糖浆上釉。
装饰：待烤好的丹麦面包冷却后，将奶油芝士馅舀入一个装有普通圆形喷嘴的裱花袋中。以所需的厚度在中心插入管道，在上面放一些新鲜的蓝莓，撒上糖粉。
笔记
1、蓝莓丹麦最好在出炉后 1 至 3 小时内食用，没吃就不要挤奶油芝士。
2、将烤好的糕点在室温下最多保存 1 天。上菜前，在烤箱中以 180℃的温度加热底座 3-4 分钟，直到它变得清爽酥脆。等到冷却，然后用奶油芝士馅、蓝莓和糖粉装饰后食用。
3、将奶油奶酪混合物在冰箱中保存最多 3 天，在使用前将混合物搅打至柔韧。
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