山东人是比较喜欢吃鸡的，平时家里来了客人，肯定是要有鸡有鱼，好像就无鸡不成宴，而且山东人对鸡的料理也是非常不错的，很多自己做的家常饭里面的炒鸡就很有味道，一般聚餐，上的炖鸡或者炒鸡这道菜基本不会剩下。
其实山东每个城市的鸡的做法都是不一样的，都各有特点，也各有特色，在这么多鸡的做法中有两个城市的鸡的做法比较有特色的，而且非常出名，那就是枣庄的辣子鸡和临沂炒鸡，说实话，这两种鸡的做法我都吃过，味道都相当鲜美，如果是这两者只能选择一个，亲爱的朋友们你会选择哪个呢？
这两种鸡的做法其实都很简单，都是家常菜，今天小编就给大家分享一下这两种鸡的具体做法，喜欢的朋友可以试着在家都做一下，用自己的嘴巴感觉一下这两道鸡的美食的区别，哪个更加适合你的口味。
枣庄辣子鸡
材料
嫩鸡一只 小米辣适量 盐少许 花椒少许
八角少许 香叶少许 葱一根 姜半个
蒜适量
制作过程
1、鸡剁小块， 土豆切片，辣椒，葱，姜，蒜切好，鸡块泡出血沥干水分备用；
2、热锅凉油，放花椒，姜炒香，放鸡肉，炒到鸡皮发出啪啪响的声音，放酱油，翻炒上色，放醋（可以多放点去腥），放水；
3、煮至水干，放土豆片，炒熟；
4、最后入辣椒炒熟，放酱油（为了辣椒颜色更漂亮），加香菜出锅，开吃！
临沂炒鸡
材料
草鸡一只 生姜三四片 葱白一根 八角一粒
花椒适量 青麻椒少许 香叶适量 白芷适量
桂皮一块 干辣椒适量 鲜辣椒两三个 蒜瓣一头
甜面酱一勺 鸡精少许
制作过程
1、热锅凉油，生姜切片，倒入锅内爆出香味；
2、将八角、花椒、麻椒、香叶、干辣椒、桂皮倒入锅中爆出香味；
3、将洗好的鸡块沥干水倒入锅中翻炒使变色；
4、加入甜面酱翻炒至上色后，将蒜瓣切片加入锅中翻炒均匀，然后加入一碗温水继续翻炒；
5、待锅内汤汁浓稠，将切好的葱段及鲜辣椒加入锅中继续翻炒一分钟左右加入少许鸡精提鲜即可出锅装盘上桌。
两种鸡的做法及味道各有千秋，看着自己的口味，自己喜欢的才是最好的。
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