By 宅小P
用料
- 肉末 100g
- 长茄子 若干
- 蒜瓣 3个
- 小葱 1根
- 豆瓣酱 2勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
做法步骤
1、猪肉3分肥、7分瘦的剁成肉末，茄子切滚刀块，蒜瓣切末备用。
2、锅中倒入油烧热，放入蒜末爆香，再加入肉末继续炒至变色，加料酒、少许酱油爆香捞出。
3、锅中留底油倒入茄子翻炒，油的用量比平时略多一点。
4、炒至茄子变软变色
5、加入调料翻炒均匀，再倒入炒好的肉末翻炒片刻，撒上葱花即可出锅啦。
6、美味的酱爆肉末茄子就做好了。 简单易上手，下饭又美味。
小贴士
小帖士： 炒茄子的油比日常炒菜的略多一点。 茄子炒软炒变色再进行调味，这样不容易糊锅。
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