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- 长寿米粉
自清朝末期开始，每年阴历冬腊月，长寿当地不论是城里还是乡下，家家都要蒸米粉，与汤圆同为过年期间待客和自食的特色食品。长寿米粉是用长寿的优质大米贵朝米、中稻米作原料，长寿米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉，口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆了。
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米粉还是属长寿的米粉好吃，还记得高中时候，寝室的长寿小伙伴大老远背了一包粉来寝室。米粉有宽有窄，还说那才是正宗长寿米粉，纯手工制作。那时候后的我们，你出油辣子，我出盐，她出水壶，食堂拿几副碗筷就可以饱餐一顿。几年过去了……长寿米粉仍是我最爱吃的米粉，虽说看起毛毛糙糙的，但入口却是那种极具细腻的口感。一碗米粉不光看着简单，制作过程也很简单呢！
- 材料准备
大米、水、石磨（豆浆机也行）
- 制作方法
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2.称好后，将米浸泡在水中1-2小时，使其松软，这样才更好地磨碎，用石磨推磨时也不那么费力了。
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3.泡好后，用石磨（机器）打磨打碎，直至磨成米浆子。
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4.将磨好的米浆子放在蒸盖上铺平，蒸盖下面最好事先铺一张白布，铺白布主要是为了防止米浆子溢出以及保持蒸汽上汽时均匀。
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5.摊平之后，就可以蒸米粉啦！
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6.米粉蒸好后，需要摊开晾干，蒸一次就晾一次（拿出来主要是把粘性晾掉）；晾干后，将米粉一层一层叠齐切成丝，宽窄大小，依个人喜好。长寿还称之为切墩墩、卷成筒（方便携带），食用时再将墩切成片、筒切成条。
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7.切条后的米粉出炉了。那还等什么，“煮”字当先；里面还可以配上你爱吃的蔬菜，放点油辣子，各种调料，撒上葱花；说着说着，口水已经不自觉的流出来啦。
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粉的制作过程看似简单，其工序复杂，耗时长；想要吃上正宗的长寿传统手工米粉；那就去长寿吧。
PS：个人口味小频道
一包干豌豆（泡一下更好呢）
时令小蔬菜
自制小杂酱（猪肉末、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、、甜面酱、洋葱末）
油辣子（必不可少）
这种调料适合各种面食、米粉、米线、抄手哟~~~
- 米粉营养价值
米粉有构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。它富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有着重要影响。
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