一、小鲫鱼怎么炖？
主料；小鲫鱼；3条；辅料；大葱；半棵；姜；5片；大蒜；2瓣；香菜；1棵；油；适量；盐；1小勺；花椒；适量；八角；2粒；酱油；1/2匙；鸡精；1小勺；陈醋；1点；料酒；1匙
步骤；
1.鲫鱼除去内脏，洗净。
2.葱姜蒜花椒八角备好。
3.锅里放适量油，鲫鱼擦净水，放入锅中煎。
4.煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。
5.放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。
6.放入料酒。
7.放入精盐。
8.放入鸡精。
9.盖锅盖小火炖一会儿。
10.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。
11.将其盛出。
12.撒上香菜。
二、怎样炖小鲫鱼骨头酥？
小鲫鱼洗干净，锅中放油盐葱姜煎，两面金黄烹料酒，放开水炖半个小时。
三、怎样炖鲫鱼好吃？
1/12 鲫鱼是卖鱼的老板杀好的，洗净控水
2/12 将酱油，料酒，盐，醋倒入碗中，再加些说，调汁备用
3/12 葱切段，将切片，蒜去皮，再把花椒大料准备好，备用
4/12 锅中多倒些油，烧热
5/12 将鲫鱼滑入锅中用油煸
6/12 煸至两面焦黄
7/12 倒入提前调好的调料
8/12 盖锅闷两三分钟，至汤汁滚开
9/12 倒入葱姜蒜，大料，花椒和十三香
10/12 再加入淹没鲫鱼的水
11/12 大火炖半小时后转小火再炖半小时，汤汁浓稠后出锅
四、炖小鲫鱼家常做法？
用料
鲫鱼 500kg，葱 姜 蒜 ，醋 ，酱油 ，盐 ，干辣椒 4个，八角 1个
家常炖鲫鱼的做法步骤
步骤 1
葱 姜 蒜切好备用，鲫鱼洗净备用
步骤 2
热锅烧油 放入八角 ，花椒 ，放葱 姜 蒜 干辣椒爆香，放入醋（醋一定要多放去腥的），酱油，再放入适量清水，把洗好的鲫鱼放入锅内大火烧开，加一些白酒，盖上盖子转小火炖2-3小时
步骤 3
最后大火收汁就可以了。(时间炖长一些 鱼刺都可以吃了，鱼刺还可以补钙的)
五、怎样炖鲫鱼汤？
1.·食材· 鲫鱼 一条、豆腐 一块 葱 20g、姜片 20g、料酒 20g 盐 2.5g、胡椒粉 1g、开水 适量
2.豆腐切小块备用
3.鱼身表面划上两刀
4.热锅冷油，放入姜片划炒，再放入鲫鱼
5.煎至两面微微金黄
6.淋上料酒去腥
7.锅中加入开水没过鱼身，放入葱结，大火煮15分钟
8.大火烧开后，加入豆腐，转中火炖煮10分钟
9.加入盐、胡椒粉调味
10.盛出后放入葱丝，即可食用
烹饪小贴士：
1、处理鲫鱼时注意鱼鳃、鱼腹内的那一层黑膜有没有去掉，要知道这些可是很腥的，只有把这几个部位去掉，炖出的鲫鱼汤才不腥。
2、很多人做鲫鱼汤的时候不知道要先在鲫鱼先用油煎一下，所以这些人在家里面做鲫鱼汤的时候很难做出又白又美味的鱼汤。鲫鱼只有先煎一下，这样才能炖出又白又美味的鱼汤。
3、炖汤时一定要用中火炖才能把鱼汤炖白，如果是用小火是无法炖出白汤的。
4、燃气灶调到中火，一定要煎到鲫鱼两面金黄色之后，再向锅中加入足够量的清水。
六、怎样炖芋头鲫鱼羹？
步骤 1
新鲜鲫鱼清理干净后，抹盐和料酒，腌制俩小时，洗净。切俩段。
步骤2
铸铁煎炒锅，锅内中火烧热，加油，和盐。
步骤 3
油锅煸煎鲫鱼，加盐煸煎，鱼皮不易脱落。
步骤 4
煸煎好鲫鱼，芋头切块，一起轻轻翻炒下，加醋，料酒。
步骤 5
姬菇切片，芋头，葱段，鲫鱼一起，土陶锅加冷水，最好矿泉水，水末过鲫鱼，中火烧开。放几粒花椒，小火慢炖1个小时。
步骤 6
小火慢炖出来的鲫鱼汤，颜色奶白，关火，最后稍微加点盐和荠菜叶或者香菜都可以。
步骤 7
鲫鱼芋头汤，味道鲜美，营养价值也高，经常做做很不错。
七、怎样做鲫鱼炖豆腐？
1，备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分
2，熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净
3，砂锅中放适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用
4，砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒，放入鲫鱼，烹入料酒
5，加入适量的水，加入豆腐、五花肉大火烧开
6，小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可
7，加入盐、蘑菇粉调味，撒点葱花OK！
八、野生小鲫鱼怎么炖好吃？
主料:
鲫鱼3条
辅料:
菜籽油150克
泡豇豆、子姜适量
泡红辣椒4根
姜1块
蒜2个
葱2根
盐适量
醋、生抽、老抽适量
芹菜50克
淀粉1勺
白糖一勺
豆瓣酱2勺
步骤 :
1· 在处理好的鲫鱼的两面各划上三刀，不要划得太深了。加点料酒、生粉、盐、老姜码一下味。
2· 热锅凉油，油温6成热时把腌好的鲫鱼逐条放入锅里，煎至两面金黄捞出
3· 切好的泡椒，酸豇豆、姜蒜
4· 切细的葱和芹菜
5· 用煎鱼后的油小火把豆瓣和切细的泡辣椒和豆角、姜蒜炒香，加一点老抽。
6· 炒香的佐料加开水煮开后再煮3分钟，加入煎好的鲫鱼中火煮8分钟，加入芹菜葱末煮2分钟后捞出鲫鱼。
7· 用淀粉，生抽，醋，白糖，水调汁，倒入煮鱼后的锅里勾芡，开后直接淋到鱼上即可。
九、巴盟炖小鲫鱼家常做法？
用料：鲫鱼1条、姜 4片、料酒 1勺、盐 少量、糖 少量
家常做法步骤：
步骤 1.鲫鱼洗干净，用纸吸干水分两面用刀划3到4个口子。
步骤 2.锅中放少许油，放入生姜下捞出，在放入鲫鱼，煎至两面金黄。
步骤3.倒入开水盖过鲫鱼，大火炖，撇去浮沫，炖煮20分钟左右后，鱼汤呈现奶白色，依次放入料酒，糖，盐，转小火熬至汤汁更加浓稠，即可（也可以加白胡椒碎提鲜，不加也很鲜）。
步骤 4.放入一些枸杞汁营养价值更高，口感更不错。
步骤 5.肉质细嫩，滋味鲜浓
十、可乐炖小鲫鱼的做法？
用料：鲫鱼2条，姜5片，蒜3瓣，葱1根，盐5克，料酒1勺，白糖5克，可乐 1瓶
步骤 1
活鲫鱼宰杀干净，去内脏及黑膜、鱼鳃。
步骤 2
鱼身斜切刀，放料酒、葱丝、姜丝和适量盐腌制10分钟。
步骤 3
鱼薄裹面粉下油锅炸焦，倒入没过鱼的可乐，放适量葱姜蒜盐。待汤汁不多时取出，再淋汤汁。
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