导语：冬天，素菜一锅焖，鲜香好吃，简单营养味道好，比吃肉还要过瘾
其实在大冷天的时候，不一定非得要吃大鱼大肉才能起到暖身的效果，几种素菜简单焖一锅，同样能有好的作用，热热乎乎吃一碗，暖身还滋补，而且在干燥的季节，多吃蔬菜还可以帮助补充维生素，让我们的身体水分充足，这样才会更加的健康，这次要分享给大家的是一道土豆焖香菇，顾名思义便是用土豆搭配香菇焖制而成，虽然整道菜中没有用到肉，但是口感却是好的没话说，香菇自带的鲜香味道使得整道菜的口感提升了不少，这道菜不仅是口感好，做法也很简单，25分钟便能出锅上桌，吃起来比肉还要过瘾，下面我便将这素菜的做法详细分享给大家。
土豆焖香菇的做法：
备用食材：土豆2-3个，香菇10朵，高汤1碗，黄豆酱2勺，生姜1小块，小葱2根，大蒜2瓣，花椒少许，八角1个，干红辣椒2个；
制作过程：第一步，首先将土豆准备好，削去土豆的皮，并且剜掉坏掉的部分，将其清洗干净后，切成滚刀块，香菇如果是干的，需要事先用清水将其泡发洗净，然后挤干其中的水分；
第二步，将香菇用手撕成小块即可，生姜1小块洗净后削去皮，切成小片，大蒜2瓣，剥皮后放在案板上拍一下，切成蒜片，准备好所有的食材后，在炒锅中添上适量的食用油，放入花椒粒；
第三步，再加上点干红辣椒、八角和姜蒜，将其中的香味煸炒出来后，放入2勺的黄豆酱，继续炒出香味，然后先将土豆块放入在锅中，转至大火翻炒均匀，待土豆炒至6成熟的时候；
第四步，加上一碗水，有高汤的最好用高汤，开始煮，待将锅煮开后，将香菇块放入在锅中，同时加上锅盖，转至小火，慢慢焖煮，差不多10分钟的时间，撒上点食盐调味拌匀后；
第五步，将所有的食材转入在砂锅中，加上盖子，小火继续焖10分钟，关火后撒上点葱花，便可上桌享用。
小编总结：猪肉虽说是比之前下降了不少，但对于老百姓来说还是有点贵，所以还不如多吃素菜，既能补充身体所需的营养，而且还非常的健康，土豆和香菇作为我们日常饮食中经常会用到的蔬菜，其口感美味且价值丰富，搭配起来做菜，简单焖一锅，鲜香好吃还营养，比吃肉还要过瘾，这两者可谓是天生的一对，这道焖菜，所用食材简单，用时也比较短，25分钟便能出锅上桌，对于这样美味还好做的菜肴，非常适合新手操作，轻松便能给家人做出一道美味的菜肴。
烹饪小技巧：
1、土豆切块后，如果担心其淀粉过多，容易粘锅，可以事先放入清水中浸泡一会，便可以去掉一定的淀粉，这样炒制的时候也不易粘锅，土豆需要事先炒制一番，方便其入味，这样菜肴的口感会非常好；
2、黄豆酱可以换作豆瓣酱，按照个人的喜好添加便可，没有高汤的，可以在超市买一块浓汤宝，个人认为比清水煮的口感好；
3、焖菜的过程中，如果发现汤水过少，担心会糊锅，可以适当加上点热水，注意不要直接加冷水，否则菜肴的口感会大打折扣。
这道简单好做的菜肴，冬日的餐桌上来一碗，暖身滋补味道好，如果你也很喜欢，欢迎大家收藏起来学着做，或者是将其分享给其他需要的人学习！
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