一顿团圆的年夜饭，是中国春节期间，最重要的事情之一。在咱老家河南更是把这顿年夜饭看得很重。往往是很多天前就开始准备，支上一口油锅，把鸡、鱼、肉、莲菜等年菜提前烹炸备用。一顿饺子配上几个硬菜，盘碗羹碟的摆满一大桌子才是年夜饭应有的格局。小编就帮大家数数咱老家春节必吃的那些个美食吧！
道口烧鸡
鸡，因为谐音“吉”祥如意的寓意，是家家户户都必备的硬菜。而咱河南以鸡为主料的美食还真的很多，桶子鸡、叫花鸡、黄焖鸡……而北京烤鸭、金华火腿齐名的道口烧鸡，则被誉为"天下第一鸡"，更是年夜饭中常备的硬菜。因其烹饪过程中，采用多种名贵中药，辅之陈年老汤，经炸、凉、烧卤、蒸制而成，其成品色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，可谓是集美味、方便、即食与一体的佳肴。
黄河鲤鱼
中国人过年一定会吃鱼，寓意“年年有余”，和鸡、莲藕、年糕等一起上桌就是“吉庆有余”、“连年有余”……在河南，黄河鲤鱼淇河鲫鱼、南湾胖头鱼都是过年的好选择。在豫菜中最具代表的“鲤鱼焙面”选的就是黄河鲤鱼，用糖醋的做法加上犹如发丝的焙面，色香味意形俱佳，可谓是年菜里极富代表性的菜肴。当然，一般家里可能做不出饭店的精致，但红烧鲤鱼的做法也是很不错的呢。
开封扣碗
扣碗是开封特色小吃，开封老百姓只要是逢年过节、结婚生子，开封扣碗都是每家每户必吃菜品。开封扣碗是一个统称，开包括有十几种菜品，主要有小酥肉、排骨、芥菜肉、黄焖鸡、腐乳肉、海带肉、肘子、红烧丸子等，都是极具代表性的扣碗。
邓城猪蹄
邓城猪蹄清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲，让你吃了永难忘，吃了还想吃。
内黄灌肠
将猪血和白面等灌到猪大肠中，热水煮熟，然后切成片，或调或煎，就成了佳肴。吃一口煎灌肠，外焦里嫩，香味四溢；吃一口筲灌肠，入口即化，越嚼越香。
信阳糍粑
“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！”打糍粑是信阳地区流行的年俗，糍粑是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。吃着新鲜的猪肉，就着新鲜的糍粑，那份新鲜劲把整个一年都能照亮。
陕州十大碗
年节时，三门峡地区的“陕州十碗席”绝对是数得上的好席面儿。内容和开封扣碗类似，但和扣碗的风味还是略有不同。荤的素的搭配适宜，汤汤水水原汁原味儿。配上青花瓷碗、长条凳、杯盘餐碟、大方桌，外加一瓶老酒，院里院外几十桌同时开席，那场面热热闹闹、浩浩荡荡、年味儿十足。
酱牛肉
不管是开封的庞记酱牛肉、还是三门峡观音堂的牛肉，或者是咱南阳黄牛，牛肉也是年夜饭上常见的硬菜。酱汁卤味的风采一直都是凉菜中的首选，一盘风味醇厚的酱牛肉，一直都是男人们喜爱的下酒菜。
八宝饭
八宝饭绝对是过年时，老婆孩子都喜欢的甜食，香软的糯米饭上卷好的枣花儿配着花生、核桃、莲子、红豆、葡萄干、青红丝等摆下漂亮图案，和着桂花酱或者玫瑰酱的香甜，乘着热腾腾的香气一勺子挖下去，所有甜糯香软的美味在舌尖上蔓延。在老家10人左右的女眷的桌上，只要上菜，一圈下来就分个干净。
（发布：笑宇）
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