鸭松羹是广东大埔的传统甜品小吃，是众多客家小吃中，保持最传统、最古老的一项菜品。
鸭松羹据说是古时候一名孝子
根据老父亲的口味发明的小吃
因其口感松软糯香，微辣香甜
一直以来被作为孝敬老人的名点
客家人习惯
把孩子做满月酬宾说成“请羹”
即是请吃鸡酒、请吃鸭松羹之意
鸭松羹这道小吃实则并无鸭肉存在
煮的时候要用力压制
吃的时候一咬就断
脆滑而松软
因此得名
叫它为鸭（压）松羹
老住湖边一把茅，
时话村酒具山肴。
年来传得甜羹法，
更为吴酸作解嘲。
相传，南宋爱国诗人陆游尤其擅长制作甜羹，数番写诗讴颂，使得这款羹菜注入了名字印记，因而鸭松羹又被称为“陆游甜羹”。
鸭松羹通常为红褐色
口感类似果冻，甜而不腻
带有特别迷人的生姜香味
吃了有一种“耳目一新”的感觉
还具有排毒养颜、驱邪祛暑的养生功效
虽说是客家小吃
一份鸭松羹的量其实也并不少
不过在制作工艺上相对复杂些
因为制作鸭松羹所需要的原材料比较多
准备材料
木薯粉、花生米、糖冬瓜、红糖、
姜、陈皮、芝麻、水、猪油
鸭松羹的做法
1、取一小盆木薯粉，将薯粉放入铁锅中用慢火干炒熟，用筛子筛出杂质备用。
2、锅内放入几匙猪油，落生姜碎爆香，加入水，下红糖，糖冬瓜、花生米、芝麻、红糖、陈皮等捣碎后一并加入煮成糖浆水，倒入木薯粉。
3、顺势不停地用铲反复搅拌，直到羹凝结成金黄色光亮润泽，香气喷发时取起即可。
放置微凉后食用口感最佳
鸭松羹作为甜润可口的一道小吃
且具有食补、养生之功效
从古至今仍在客家当地流传着
它不仅是客家人孝道精神的体现
还是一种客家美食文化的传承
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