动物血液占其体重的5.0-6.0%，屠宰时放出血液为其体重的2.5-3.0%。血液中蛋白质含量高达17-20%，其中2%是具有生理活性的免疫球蛋白。血液中的免疫球蛋白、转移因子、胎球蛋白、粘连纤维蛋白等活性物质在被动免疫等功能方面有显著的作用，其中免疫球蛋白对许多病原微生物和毒素有抑制作用，具有调节人体免疫功能的作用，是功能食品的理想原料。
目前有相当部分的动物血液以污水的形式排放，致使大量蛋白质资源流失，且造成严重的环境污染；得以利用的血液是以初加工为主，主要产品为血蛋白粉。血液的深加工产品很少，血液的价值没有得到有效的开发利用，中国农业大学食品科学与营养工程学院罗永康教授团队在充分研究动物血液功能特性的基础上，以畜禽屠宰副产品血液为原料，利用生物技术开发了具有特定功能的高附加值血液蛋白系列产品，有较好的应用价值和市场需求。
成果简介
本成果利用现代生物分离和加工等技术对畜禽屠宰副产品血液进行深加工，开发的产品有：
1.血浆蛋白粉
该产品保留原有血浆蛋白的生物功能，蛋白质含量在75%以上，产品各项指标达到或超过国际同类血浆蛋白粉的指标；
2.血红蛋白肽
该产品以血红蛋白为原料，利用现代生物酶解、分离纯化和干燥技术开发而成，产品中分子量低于1000的肽达到80%以上，产品具有特定的功能特性；
3.免疫球蛋白
该产品采用现代分离技术结合低温喷雾干燥开发的一种功能性食品原料，产品中免疫球蛋白（IgG）含量达到45%；
4.血红素肽铁
该产品利用现代生物酶解和分离技术开发的一种有机铁，铁含量在5.5%以上。
免疫球蛋白应用领域十分广泛，可作为普通的食品营养素、保健品的配料，还可大量应用于初生动物及宠物的饲料中，强化其免疫功能；又可以作为生化制药的原料。血球蛋白粉、血浆蛋白粉是市场较好的动物性蛋白饲料，我国每年都需要相当数量的血浆蛋白粉和血球蛋白粉用于饲料工业中。血球蛋白粉及血浆白蛋白具有较好的消化吸收性，将在饲料工业中得到广泛的应用，具有很好的市场前景。血红素铁是一种很好的有机铁，铁的吸收利用率达到25%以上，是一种理想的铁源。产品的各项性能达到或超过进口同类产品的指标。
投资预算及效益分析
通过该项目的实施，使目前每吨不到1500元的血液资源经加工后的高值化产品产值高达1.0-2.0万元/吨。建立年处理1200-3000吨血液的项目需要设备投资500-800万元，厂房2000-3000平方米（根据具体产品类型和生产规模而调整）。
已有工作基础：本研究在国家科技支撑项目“畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范”、国家农业科技成果转化项目“猪血深加工产品的开发”、国家重点星火项目“牛羊血深加工产品开发及产业化”及各省市重大项目的支持下，经过多年的研究开发取得了较好的研究成果。本项目是科技部科技支撑项目的研究成果，研究成果已获得授权发明专利2项，获省级科技发明奖1项，项目已具备了产业化生产的成套技术。
★成果所属单位：中国农业大学
★专家简介：
罗永康，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师。中国畜产品加工研究会常务理事，生化与综合利用分会副会长；国家现代农业产业技术体系大宗淡水鱼加工研究室岗位专家，山东省泰山学者蓝色产业计划专家；中国海洋水产品加工制造产业技术创新战略联盟专家技术委员会委员，中国水产品流通加工协会专家委员会委员。主持完成国家和省部级各类科技项目30多项，发表论文300多篇，多项研究成果获省部级科技成果奖。
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