大家好，我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨给家人做汤羹，爱分享做法的营养师煮妇。
在北方生活了二十多年，有些饮食习惯已经入乡随俗，经常是吃面食的频率比吃米饭还多了。但要问起最喜欢的主食是什么，我还是不犹豫地会说：米粉。现在虽然生活在与老家相隔千里，家里也总是储备着老家的米粉，给自己做一碗米粉，体味的是妈妈的味道，吃一口米粉，是浓浓的思乡情。
米粉，是南方地区的一种传统美食，是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条、晾晒等多道工序制成的丝状或细条、干燥的米制品，且易于保存和运输。米粉的吃法也很多，可炒、可拌、可涮、可汤。我从小最喜欢的是一碗热乎乎的汤米粉，爽滑的口感，入口是满满的幸福。记得小时候不舒服没食欲，妈妈就会做一碗有肉丝的米粉，烫烫的，吃一筷子米粉，再喝一口汤，人的精气神全恢复了。
2019.9.29晚餐：西红柿牛肉汤米粉，蒸茄子
西红柿牛肉汤米粉食材：米粉200克，西红柿1个，牛肉50克，青菜100克，蒜2瓣，食用油10ml，料酒10ml，生抽10ml，盐，胡椒粉，小葱，辣椒酱，醋
做法：
1、西红柿、青菜、牛肉清洗，沥水
2、锅烧开水，放入米粉，中小火煮10分钟，米粉柔软
3、煮米粉的同时处理配菜，牛肉切丝，西红柿切丁，青菜切段，蒜拍碎
4、米粉捞出，用凉水冲淋，避免结坨保持米粉丝丝清爽状态，并沥干水
5、热锅加油，放入西红柿炒至出沙，放入牛肉滑炒至变色，烹入料酒、生抽翻炒均匀
6、加入适量开水 （水量根据米粉量添加）
7、下入米粉，青菜
8、青菜变软，加盐、胡椒粉调味
9、出锅装碗，撒葱花，辣椒酱、醋自己随意添加
蒸茄子（花生酱拌茄子）
食材：线茄子2根，花生酱2汤匙，蒜1瓣，生抽，香油
做法：
1、茄子洗净，切两段，再对半切开，放入蒸屉，上开水锅蒸10分钟（下面的锅里煮着米粉哦）
2、花生酱放入碗中，加生抽、香油、与花生酱等量的开水，用勺子顺一个方向调匀
3、夹出茄子码放盘中
4、调好的花生酱浇在茄子上，撒葱花即好
【厨房小智慧】
我下厨最喜欢做得事就是对锅进行立体利用，今天的茄子就是充分发挥蒸屉的作用，煮米粉的锅上面放蒸屉，米粉煮好，茄子也出锅，即省时又省能源。
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