雪菜bai，别名：雪里蕻、九头芥、烧du菜、排菜等，雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。可以外敷，也可以内食。
鸡胗看起来是个不起眼的食材，但其实它含有丰富的维生素和矿物质，并且能化积食，对肠胃很好，大概是应了那句“吃啥补啥“吧。
适逢队友今晚出差，明早给孩子喝粥，于是晚上炒好一份雪菜鸡胗，凉透后装罐子给队友带走一份，剩下一小份给拖油瓶明早早饭配粥。
材料：
主料：鸡胗，雪菜
辅料: 姜末，蒜末，葱末，花椒，料酒，生抽，盐，十三香。
步骤：
1，鸡胗用清水洗净，撕去表面的筋和膜。
2，将鸡胗切成薄片，加适量料酒，生抽，干淀粉，几颗花椒粒抓匀放置十五分钟腌制入味。
3，雪菜洗干净，挤干水分待用。
4，锅内加入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入鸡胗大火翻炒，炒到鸡胗变色，加入适量生抽，盐，十三香翻炒均匀后，加入雪菜继续翻炒均匀，待鸡胗熟透后出锅。
PS，在腌制肉类食材的时候可以适当加点淀粉，这样炒出来的肉类会比较嫩。
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