小黄鱼不仅肉质鲜嫩，其含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分。家里有老人和孩子的可不要错过。
黄花鱼肉是蒜瓣肉，这种肉质最嫩最鲜美了，而且鱼肉组织比较柔软。它的营养很丰富，有高质量的蛋白质、微量元素和维生素以及丰富的DHA和EPA，提供平常所需的营养之外，还能给大脑发育提供帮助，也是比较适合上学的孩子食用的。
喜欢吃鱼的朋友赶紧来试试这道湘味黄花鱼吧，味道很是不错哟，制作简单又美味呢。
准备需要的食材：小黄花鱼500g、盐15g、老抽15ml、黄酒30ml、油500ml（实耗50ml）、葱1根、姜100g、蒜6瓣、西红柿3片、剁椒100g、糖3g。
步骤一：小黄花鱼去头、内脏，清洗干净，之后擦拭去水分，备用。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。
步骤二：小黄花鱼用盐、老抽、黄酒腌制15分钟。火上坐锅，放油，烧到6成热，将腌制好的小黄花鱼放入其中中火煎炸至焦黄，捞出控油，备用。
步骤三：锅再次坐到火上，留底油15ml左右，7成热时放入姜蒜和剁椒煸炒出香味，之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油为止。
步骤四：倒入炸好的小黄花鱼，将小黄花鱼慢慢翻过来，倒入水，直到水稍稍漫过为止。
步骤五：点入白糖，转大火，盖盖焖烧3分钟，期间要注意翻动，注意不要糊锅。出锅前可以适量放入香葱，这样菜肴更有看点。
这样香辣爽口的湘味黄花鱼，就制作好啦，味道非常棒呢。开胃又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。
火焙鱼的做法各地稍有不同，我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥，香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。
在煸炒辣椒时，盐一定要控制好。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感。胃口不重的，这个过程可以不再放盐。
火焙鱼和辣椒是最佳搭配，青椒的清香与火焙鱼的鲜香，再加入新鲜紫苏的辛香，是一种绝配的美味。喜欢吃鱼的朋友可以试试这火焙鱼哦，吃着香辣爽口，味道是干香味的。这道菜制作也非常的简单，是一道营养好吃，风味独特的食材呢，喜欢就试试吧。
准备需要的食材：火焙鱼 (100克)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (适量)、姜 (2克)、蒜 (2粒)。
步骤一：干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎。锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味。
步骤二：倒入鱼干翻炒均匀。调入生抽、少许水，中小火焖5-8分钟即可。
火培鱼特别酥脆，有一股浓浓的烟熏味，它小小的造型和独特的风味，吃着非常的独特。
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