白醋泡黄豆的功效和作用包括： 去除黄豆的异味：黄豆泡水后容易散发出异味，加入适量的白醋可以去除异味。 增加营养价值：白醋可以软化黄豆的外层，使得黄豆中的营养成分更易于被人体吸收。 促进消化：黄豆中含有较多的膳食纤维，白醋能够促进胃液分泌，帮助消化。 将黄豆洗净后浸泡在清水中4-6小时。 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入清水，煮开后转小火煮20分钟。 关火后，将煮好的黄豆倒入容器中，加入适量的白醋，搅拌均匀。 盖上盖子，放置2-3小时即可。建议在冰箱中储存，食用时可加入适量酱油、蒜泥等调味料。
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