猪肉的价格便宜，营养丰富，是不少家庭餐桌上的常客。在买肉的时候，很多人可能都发现，猪肉有深色和浅色之分，问商贩也得不到确切的答案，其实猪肉的颜色深浅与肉的质量息息相关，今天就给大家详细说明一下二者的区别，教你如何挑好肉，看完后再也不会买错了！
1 浅色猪肉
这种猪肉颜色发白，看起来颜色很浅，主要有2种原因。第一个原因就是猪肉冷冻了很久，里面的水分大量流失，肉质也变得纤维化，所以才会变白。这种猪肉吃起来口感非常硬，而且不论煮多久都不会变烂，相当难吃。
而第二个原因就是这种肉是注水猪肉，有些不良商家为了能多买些钱，会往猪肉里注入大量的水分，所以肉的颜色就会变得非常浅。这种猪肉不仅多花钱，口感差，而且注水的过程中非常不卫生，肉里含有大量的病原微生物，食用时很容易食物中毒，危害非常大。
2 深色猪肉
新鲜的猪肉是鲜红色，如果发现摊位上的猪肉颜色比较深，可能是由3个原因导致的。如果猪肉存放的时间过长，肉里的铁元素被氧化，颜色就会变深，这种猪肉由于存放的时间过长，买回家中很容易变质，产生异味，而且由于水分的大量流失，吃起来的口感也很差。
如果颜色特别深，甚至已经发黑了，说明这很有可能是病死猪肉，这种猪身上割下来的肉，流动性很差，因此非常容易氧化发黑。不过由于母猪的生长周期长，所以母猪肉的颜色也很深，在购买时，如果发现肉质饱满有弹性，切开后里面的颜色是鲜红色且没有异味，就能放心购买。
超市里售卖的冷鲜肉是经过排酸处理的，这种肉的颜色偏粉红色，买回家后需要低温冷藏储存，这种肉的质量也很不错。
以上就是深浅色猪肉的区别了，你都记住了吗？如果觉得有帮到你的话，欢迎将本篇文章转发分享给身边的亲人朋友，让更多人知道买肉的窍门！
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