答：猪肉酿生麸又称生麸酿肉、生麸肉圆，是江苏无锡传统的地方名菜，属于苏菜系。此菜皮薄韧光亮，肉馅鲜嫩多汁，汤清味美，是别具风味的地方菜。无锡称水面筋为生麸。生面筋即才洗出来的水面筋，其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强，是烹制素菜的原料之一。
酿肉豇豆
挑食的孩子都会多吃几个！
1.肉洗净，改刀切块，放入料理机，搅打成肉馅。
2.放入葱末、姜末、生抽、料酒、盐、生粉、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制备用。
3.豇豆角洗净，去头去尾，不要折断。
4.锅中烧水，放入一点油和盐，烧开后放入豇豆角煮2分钟左右，变软后，捞出沥水，备用。
5.豇豆角从中间弯成一个合适的圆形，把一边绕着圆形打结，再编另外一边。
6.肉馅放入豆角中间的圆形中，轻轻按压。
7.锅中热油，放入酿豇豆煎制两面金黄。翻动的时候一定要用筷子，用铲子的话很容易不小心就弄散了。
8.找一个小碗，放入生抽、蚝油、糖、淀粉、水搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖。
9.焖3分钟左右，待锅中还剩下一点汤汁的时候关火，装盘。
青椒酿肉
1.肉洗净后切成小块，放入料理机内搅打成肉馅。
2.肉馅中放入葱末、姜末、食用油、老抽、生抽、盐、料酒、少许五香粉、少许胡椒粉、少许淀粉搅拌上劲。
3.青椒选择比较直的，洗净后切去顶部，去掉里面的籽。如果青椒太大的话，最好切段，这样可以节省很多时间。
4.把肉馅用筷子填入青椒，备用。
5.锅中热油，放入青椒，小火煎至一面呈现出虎皮装，翻面煎制另外一面。青椒放入锅中后很容易崩油，所有最好是盖上锅盖煎，而且盖上锅盖也会让肉馅更容易熟透。
6.煎的时候准备一个小碗，放入生抽、老抽、陈醋、盐、糖、水搅拌均匀。
7.青椒几面都是虎皮状后，放入蒜瓣，再放入料汁炖煮5-8分钟。
8.最后淋入少许水淀粉，汤汁收至粘稠即可。
丝瓜酿肉
丝瓜是很好的补水蔬菜，但很多人都做不好，试试这样做，好吃又好看！
1.肉洗净，切块后放入料理机搅打成肉馅。
2.肉馅中放入葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐搅拌均匀。
3.丝瓜洗净，去头去尾，切成5厘米左右的段，不要切太短，否则蒸完就塌陷了。
4.用勺子在丝瓜中间挖1厘米左右深的凹槽，挖出的丝瓜瓤剁碎与肉馅混合。
5.将肉馅放入丝瓜的凹槽中，摆放在盘中，再放入蒸屉中隔水蒸5-8分钟后取出。
6.锅中热油，放入蒜末爆香，倒入蒸丝瓜盘底中的原汤，烧开放入淀粉勾芡，粘稠后关火加入盐和味精调味。
7.最后把芡汁淋在丝瓜表面即可。
酿肉鸡蛋
专治不爱吃鸡蛋的你，哈哈！
1.鸡蛋洗净后，放入锅中，加入凉水，开火煮熟鸡蛋，剥皮备用。
2.煮鸡蛋的时间准备肉馅，肉用料理机打成肉馅，放入葱、姜、生抽、盐、油、少许白胡椒粉搅拌均匀。
3.鸡蛋对半切开，轻轻拿出鸡蛋黄。蛋黄为了不浪费，可以碾碎后混合一些沙拉酱夹面包之类的，也可以用1-2个混合到肉馅中。
4.把肉馅放入蛋白中抹平，然后表面放一个虾仁。
5.将酿好的鸡蛋放入盘中，表明淋一点生抽，上锅蒸6-7分钟即可。
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