大家煎荷包蛋时，一般会先放油，等油热了再放鸡蛋。这样不仅容易煳锅，做出的荷包蛋，口感也会发硬。
下面教大家一个煎鸡蛋的小技巧，锅里放上「它」，不仅不会煳锅，做出的鸡蛋口感更好，和餐馆做得一模一样。下面和小编一起来看看吧！
01 需要用到的食材
鸡蛋1个；生姜1小块；食用盐半勺；适量食用油。
02 煎鸡蛋的正确方法
第一步：用生姜把锅内擦一遍
鲜姜切成块，用切面擦拭煎锅内壁，特别是锅底。这样可以在锅里形成一层保护层，防止鸡蛋粘锅。
第二步：倒油加盐
锅里倒少许食用油，摇晃均匀后，撒入半勺食盐。
食盐能降低油温，防止鸡糊锅，同时还能给荷包蛋上一层底味，吃起来口感更好。
第三步：打入鸡蛋，小火慢煎
油温烧至六成热，打入鸡蛋，调成小火慢慢煎。中间不要用铲子碰鸡蛋，以免将鸡蛋弄碎。
小火煎蛋便于控制油温，防止鸡蛋受热快速膨胀，煎出的鸡蛋更美观，同时还能避免煳锅。
第四步：翻面加水
一面定形后，我们给鸡蛋翻面，继续煎，等另一面定形，倒一小勺清水，盖上锅盖焖一下，
水蒸气能让鸡蛋的口感更嫩、更Q弹。
一分钟后关火，这样一个口感软嫩、味道鲜美的荷包蛋就做好啦。
煎荷包蛋不煳锅、不粘锅的方法，大家学会了吗？快去试试吧！今天的介绍就到这里，我们下期再见。
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