# 超美味手撕鸡攻略：轻松打造舌尖盛宴
手撕鸡，一道让人垂涎欲滴的美食。今天就来给大家分享一下它的制作攻略。
首先是卤制环节。整只鸡冷水下锅，放入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫。接着加入卤料包，像八角、香叶、桂皮等香料必不可少，再加上冰糖、盐、葱结，烧开后加入适量酱油提色，慢慢卤制。鸡腿部分如果有点脱骨也没关系，捞出来放凉后放冰箱冷藏半小时。
然后进入炸制步骤。把鸡肉撕成小条，用七成油温小火炸至微微起焦，捞出沥油。剩余的油过滤后留一些用来爆香干辣椒、花椒、姜蒜末，用量可以多一点，这样香味更浓郁。再把炸过的鸡肉回锅煸干，最后加入花椒粉、五香粉炒入味。
这道手撕鸡放凉后风味更佳哦。密封保存的话，可以放两三天。按照这个攻略，你也能轻松做出美味的手撕鸡，享受美食带来的快乐。
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[Q]：卤制手撕鸡时卤料包都需要放什么？
[A]：基本就是八角、香叶、桂皮等香料，再加冰糖、盐、葱结。
[Q]：鸡肉卤好后要怎么处理？
[A]：鸡腿部分有点脱骨，捞出来放凉再搁冰箱里冷藏半小时。
[Q]：炸鸡肉条用多少油温合适？
[A]：用七成的油温小火炸至微微起焦。
[Q]：爆香干辣椒等调料油要留多少？
[A]：剩余的油过滤下留用一些爆香干辣椒、花椒、姜蒜末，用量建议多一点。
[Q]：炸好的鸡肉还要做什么？
[A]：再把炸过的鸡肉回锅煸干，最后给一些花椒粉、五香粉炒入味。
[Q]：手撕鸡放凉后有什么特点？
[A]：这道小零食放凉后风味更佳。
[Q]：手撕鸡做好后能保存多久？
[A]：密封保存可以放两三天。
[Q]：卤制时需要加酱油吗？
[A]：烧开后给点酱油提色卤制。
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