还原奶奶的味道：精料炒大白菜做法

不是生猛海鲜吃不起，而是大白菜更有性价比。唉，这道菜回家好好做，真好吃。我告诉你这个菜啊，从小我妈我爸什么的，我说真的从小我奶奶炒这个，那时候家里也没钱炒个大白菜，切点儿肥肉片一边一炒。哎呦，那么今天这个生活好了，就是我还想还原这个炒菜。嗯嗯，但是咱用料稍微精一点，大白菜、猪通脊、五花肉、干辣椒、小米辣、香菜、葱姜蒜，这白菜呢咱们就取前半部啊。嗯，哎这个白菜真不错。哎，黄馨儿是吧？这叶儿呢咱们做好多的东西，可以这个长短就差不多，我把这个中间这个这个芯儿给去掉。哎，哎切的时候呢这个要顺着这丝切，可以稍稍带一点儿叶子啊。不用说纯纯帮子切的稍微宽一点，别太窄了。哎，我我一看你切的刀法，那时候我奶奶的时候也这么切，白菜也这么切，是吧？好，这个剩下的帮着咱们明天吃员工餐啊，这儿都有一千多。来，我再切点肉，五花出来的味道它是增香的。因为五花是一层油一层肉，一层油一层肉，所以咱要它它这里的这个油脂里脊肉是为了搁这里，咱们吃这个肉丝啊。这个呢就是呃有有的人呢为了让人肉肉嫩一点儿，喜欢上点姜啊，咱就都不用了啊。就是还原当时那老太太哪知道上浆啊，对吧？猴哥葱姜蒜、香菜卷儿、小米辣。接下来我们开火来点油油，哎，哎第一步啊先点五花肉。咱给这个呃油脂煸出来，这个里基斯里吉斯搁进去一块儿编二合油啊，加入一点大油，这个就是为男生香吗？我适当的加一点点糖啊，小薇给他来一点黄酒和酱油。好，嗯，看看是什么酱油好。胡椒面儿，这个老抽是为了咱要调一下颜色的好看啊。好了。好，咱现在啊把这拿出来。下一步啊这个炒白菜啊，大哥，这时候咱们搁一点大油，完了咱们这儿有花椒煸几粒，哎，咱用小火煸一下。来，咱给捞出来借点味儿，葱姜蒜啊，歌曲你编一下，完了干辣椒啊，反正不行。来抢完锅以后，把白菜搁进去。点一点糖，点一点味。哎，好，那是结婚来点胡椒粉提提味。哎呦，换换换换换，不是啊，黄酒。哎，把这个这里的汤儿搁进去啊，哎用这汤儿边这个这个吃脆的啊，不能变蔫儿了。这个时候我们把肉搁进去，你可以确认遇到好事最好。唉，完了把辣椒来小白来点儿快乐香菜根儿。嗯，好。眼睛。白菜啊特别爽脆，我没有用，而且呢是清甜。而且你看这个里脊四溢，软而不烂。呃，你也没上江，没上江，呃，都是直接煸炒，但是做到了叫什么？这这就是质地干香干香，不是一点儿没没有，就相对应的这个菜也好，肉也好，特别好。但是最精华的我觉得你还是这个。最后把那个烧肉煸肉那个汤就好的，酱油的那个味道倒在这个白菜里接着编，效果真的特别好。两个肉我觉得使的也特别好。你看辣椒那个那种辣，还不是特别辣，柔辣。就是你看最后还关键是什么呀？这个菜它的鲜度还特别好。哎，这道菜回家好好做，真好吃。我告诉你，我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 美味大白菜烹饪攻略
大白菜虽常见，却能做出超美味菜肴。选新鲜大白菜，取前半部，切时顺丝，稍带叶，帮子切宽点。五花肉增香，先煸出油脂，加猪通脊炒。炒白菜时，先放花椒小火煸，捞起后用葱姜蒜炝锅，干辣椒适量。放白菜后加糖、调味，倒入肉汤，保持脆感。肉软而不烂，鲜度绝佳。按此攻略，在家也能做出美味大白菜！
大白菜、五花肉、炒白菜、烹饪技巧、还原味道
[Q]：炒白菜用什么部位的白菜好？
[A]：取大白菜的前半部比较好。
[Q]：切白菜有什么技巧？
[A]：顺着丝切，可以稍稍带一点儿叶子，帮子切得稍微宽一点，别太窄。
[Q]：炒白菜先放什么？
[A]：先点五花肉，煸出油脂，再加入猪通脊一起炒。
[Q]：炒白菜时怎么处理花椒？
[A]：放一点大油，煸几粒花椒，用小火煸一下，然后捞出来借味。
[Q]：炒白菜要加糖吗？
[A]：适当加一点点糖来提味。
[Q]：炒白菜怎么保持脆感？
[A]：用肉汤来炒，这样能保持白菜吃起来脆而不蔫。
[Q]：肉怎么处理能软而不烂？
[A]：文中未详细提及特殊处理方法，正常煸炒即可达到软而不烂的效果。
[Q]：这道菜的关键是什么？
[A]：关键在于鲜度特别好，还有独特的干香质地。

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