酸奶馒头标准配方及制作过程

酸奶馒头标准配方，没有什么太大难处啊。其实这个馒头呢嗯啊我们一个师弟那儿这个卖的非常好，桌桌多点，桌桌都要。那咱们这里边今天是500克淀粉，250克酸奶，20克炼乳，两克盐。今天咱为了发酵快，是吧？咱搁的是五克酵母，五克泡打粉，糖30克，然后是一个蛋清，大约25克，还有十克油。咱们现在就开开店，第一个呢先得把这个酸奶下去了啊，嗯正好我要学学啊，给我们家墩的做啊。您知道这个酸奶下去之后呢，咱们再把这酵母下去，然后把这个两克盐下去，这是泡打粉泡打粉泡打粉啊，然后再把糖放进去，因为呢酸奶这馒头呢也有点糖，也也不好吃，对不对？呃，酸奶是这样啊，就是酸度越高的越好哦。现在有的酸奶馒头吧，您吃不出一点酸味的炼乳。对对，是是炼乳。为了增加点奶香味儿，这个奶的奶香味儿不够。然后呢咱把这个蛋清儿也给它放下去，你看现在已经有点上劲儿了啊，然后再把面粉放下去中筋粉吧。好，这个开始先别下手，这个是那个先呃播到絮状啊，这就不用加水了，因为这个酸奶里头含的水分啊达90%多呢。像咱买这个酸奶，如果酸度不够，那怎么办啊？就把它搁在常温环境下搁一发酵，哎，搁一会儿这个增加蛋白质的，这个对老年人，对小孩的绝对好，还是喝运动量大的是吧？需要吃一些高热量高蛋白质的。哎，和到这种程度之后呢，把这个油再下去，要要想让那个馒头又白又亮，哎，得来点油。你看啊你是全台没问题，你把全台啊，关键你看绝对是盆光面光手光，对不对？这是绝对的这现在面已经醒一会儿，哎，醒一会儿，醒一会儿不行，我闻一闻啊，你闻哎这个酸味有了，可能这会儿这酸味更好吧。哎这有吗？是呀，咱们再醒一会儿。好好好好好好，不用多，咱们醒20分钟。哎，对，醒20分钟足以。好，我们这个差不多醒了有20分钟了啊。刚才我又揉了两下啊，哎先别动了，我看一眼。哎，行啊，你看你看那个面这个滋润亮光起来了。对。行，这面就出来，你看出来光不光嗯，对，得揉下劲，还得揉馒头呢。对你看到没有？这哥哥这劲儿还真不小。这这这立新就是我确实每天都在家，都在家8公里。对，每天还有哑铃，20分钟哑铃，100个俯卧撑是每天必须要完成的任务。这侯老师对呀،那那老师将来来说话能活到180分钟。好嘞，咱们就差不多1两1个吧。其实这这馒头都得他不他不知道得这么揉才行。看看啊，都是手法，哎，现在这个等于是叫相对于手揉馒头。哎，哎手揉看他这个手法就是得得搓一下，回一下，搓一下，往回一带，这俩手这手这手这手一回，这手一掐啊，等于这么揉，把这面要彻底的再给它泻一下，对，就回来了对对吧？然后呢在手里呢再一转，哎，哎要必须得这这样葡萄揉的跟寿桃似的哎。啊，是啊，就在这儿看看，最多40秒。对，对照着20分钟，20分钟，二十多分钟，嘎嘣利落脆真真去手。咱开始啊，得淋点凉水，替布要是粘的话，就是粘上了起来了。哎，哎下边我们把它把那个拿下来装车，这大了得有3分之1不到，开火开始蒸多长时间？这得最少得照着15分钟，15分钟到20分钟吧，20分钟吧。行好，还可以开大火锅，开大火炉。时间到开锅以后15分钟，咱关火。好，但是现在不能马上揭盖，因为呢使酵母在这儿马上一揭盖儿，塌就塌了塌了塌了，咱们还得在锅里呢这捂一会儿。哎，猴哥真懂得生活，就跟就跟咱们似的捂被窝儿。我这这这这一点点了，呃，有个一分来钟就行，如果马上打盖，马上就他。因为这个馒头啊白是够白，就是不不够透。为什么不够透啊？咱手啊没有机器揉的那么那么大的力量。他形容劲儿简单，你看这得着重，你看形容劲儿起来强调了，这是不是这个没有什么太大难处啊。就是就是这个标准配方也确实跟一般的馒头不一样，一个是营养，再一个它里头酸劲儿不是那么酸，但是吃到嘴里淡淡有一点甜味儿。将将来你们孩子要吃这个能健康的茁壮成长。对，让孩子这个感觉他感觉这个这个东西好吃，吃他爱吃，孩子都爱吃，这有推广价值，就跟老饭吃说这句话是你们好好做饭，你们好好吃饭，你你这东西不好，还能好好吃吗？所以说侯老师做了一件好事儿啊，哎你给给猴哥点赞吧，点赞。哎呦呦呦呦我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 酸奶馒头制作攻略
酸奶馒头不仅美味，还营养丰富。下面为您详细介绍制作攻略：
1. **准备材料**：500克淀粉、250克酸奶、20克炼乳、2克盐、5克酵母、5克泡打粉、30克糖、1个蛋清（约25克）、10克油。
2. **制作步骤**：
- 先将酸奶倒入，接着加入酵母和盐，再放入泡打粉、糖、蛋清。
- 倒入中筋粉，无需加水，搅拌成絮状。
- 待面团稍上劲，加入油，揉至盆光面光手光。
- 醒面20分钟，期间可检查酸味是否合适。
- 按照特定手法揉面，整形成寿桃状。
- 放入蒸笼，大火蒸15 - 20分钟。
- 蒸好后焖1分钟再揭盖。
3. **小贴士**：
- 选择酸度高的酸奶。
- 揉面手法要多练习，才能做出形状好看的馒头。
- 蒸制时间可根据馒头大小适当调整。
快来试试吧，让家人品尝美味又营养的酸奶馒头！
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[Q]：制作酸奶馒头用什么面粉？
[A]：用中筋粉。
[Q]：酸奶有什么要求？
[A]：酸度越高越好。
[Q]：需要加多少酵母？
[A]：5克酵母。
[Q]：揉面有啥技巧？
[A]：先搅拌成絮状，再按搓一下回一下等手法揉。
[Q]：蒸多久？
[A]：15到20分钟。
[Q]：蒸好能马上揭盖吗？
[A]：不能，要焖1分钟。
[Q]：怎么增加奶香味？
[A]：加入20克炼乳。
[Q]：糖放多少？
[A]：30克糖。

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