对于软软糯糯的美食，我简直是毫无抵抗力。前段时间宅在家里，面粉被我折腾完了一袋子，现在终于对糯米粉下手了，所以今天把这段时间用糯米粉做的这8种美食做了个总结，有风味小吃、有点心、还有汤羹，种类齐全，做法也很简单。分享给朋友们，希望你们喜欢哦！
所需食材：糯米粉100克、澄粉10克（小麦淀粉）、细砂糖8克、猪油5克（其它食用油也可以）、沸水80克
具体做法
（1）碗中放入糯米粉100克，依次倒入澄粉10克、细砂糖8克、猪油5克、先搅拌均匀。
（2）少量多次的加入80克的沸水，一边倒一边搅拌，下手揉成不粘手、不粘碗的光滑的面团。
（3）揉好的面团直接整理成长条状，切成大小均匀面剂子，把切好的面剂子盖上保鲜膜防止表皮变干。
（4）案板上撒上一层糯米粉防粘，取出一个面剂子搓成细的长条，然后将长条多层叠起，弯转着绕三圈，捏紧每一层的接缝，一个白糖糕的雏形就出来了（糯米圈），按照同样的方法做好所有的糯米圈。
（5）锅中倒油，油量以没过糯米圈为准，开中火加热到140度，放入筷子周围起小泡即可。用筷子夹着糯米圈放入油锅。
（6）刚开始放入锅中先不要急着搅动，等到定型之后且稍微膨胀再用筷子搅动一下，使其受热均匀。
（7）基本上炸至膨胀到原来一倍的大小就差不多了，用筷子夹出放在一旁。
（8）另外准备一个盘子，里面倒上适量的细砂糖，用筷子夹着白糖糕在细砂糖里面滚一圈，即可享用美味。
食材：糯米粉150克、黄豆面50克、豆沙馅适量、清水160克
制作过程
（1）准备150克糯米粉放入盆中，然后加入160克清水，搅拌至没有干面粉，呈比较细腻的流线状面糊备用。
（2）锅中加入清水，取一个盘子上面刷上一层薄油。之后把面糊倒进盘子里，冷水上锅开大火蒸熟。
（3）蒸好的糯米团用刮刀翻拌一下，使其快速变凉。
（4）接下来炒黄豆面，开小火把黄豆面倒入锅中，一直翻炒至黄豆面颜色变成淡淡的黄棕色，然后过筛备用。
（5）取适量过筛好的黄豆面，均匀撒在案板上，然后把面团放在上面，先按扁，再擀成大约2毫米的面饼，在擀面饼期间要不停的往上面撒黄豆面，主要是为了防粘。
（6）擀好的面饼上面铺上豆沙馅，然后卷起来，切成5厘米左右的段。摆放在盘子上，之后在上面再筛上一层黄豆面。
食材：糯米粉130克、80度左右热水100克、白芝麻适量、白糖30克、食用油5克，清水适量、食用油适量
详细做法
（1）先把白糖倒进温水里，搅拌至白糖完全融化。
（2）盆中加入130克的糯米粉，再将糖水趁热倒进糯米粉里，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉，然后加入5克食用油，下手揉成光滑一点的面团。
（3）揉好的面团可能会有些开裂的情况，盖上盖儿（保鲜膜）密封饧15分钟，让水和糯米粉充分融合。
（4）饧好的面团取出放在案板上，直接搓成长条，然后分割成大小相同的小剂子。
（5）取一个小剂子用手来回攥紧实，在用掌心搓成圆形，全部做好后备用。
（6）准备一碗清水和适量的白芝麻，把做好的圆球放进清水里滚一圈，然后放进芝麻里再滚一圈，用手再次搓圆。
（7）锅中多倒一点油，油温烧至3成热下入麻团，轻轻地拨动，防止糊底，全程使用小火，当麻团浮起后，用铲子一边转圈一遍将麻团往下按，让每一面都受热均匀。
（8）炸至体积明显变大，并且是金黄色的，即可出锅。
准备食材：300克糯米粉、75克麦芽糖、白糖30克、熟芝麻、260ML清水
【具体做法】
（1）锅内倒入200ML清水，冷水放入75克麦芽糖，大火烧开至完全融化，期间要不停的搅拌。
（2）烧至滚热后倒入200克的糯米分钟，边倒边搅拌，搅成如图所示的面糊。
（3）面糊凉至温热后，加入50克糯米粉，继续搅拌均匀，再把剩下的50克糯米粉全部倒进去，搅拌成絮状，记得要分次加入，这样做出来的江米条才酥脆。
（4）下手揉成光滑的面团，不用醒发，直接放在案板上，擀成大约5MM的大薄片，切成长条状，大约1cm的宽度就可以。
（5）切好的长条再分割成大小均匀的小段，搓成圆柱状，这样生坯就制作完成了。
（6）锅中倒入多一点的油，不需要油热，直接凉油放入制作好的生坯，小火慢慢炸制。随着油温慢慢升高，看到江米条表面变得微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，不至于粘连，整个过程都应保持中小火炸制。
（7）大约5分钟左右的时间，江米条慢慢浮起且表面会炸至全变为金黄色，控油捞出。
（8）锅内倒入60ML清水，30克的白砂糖，开小火不停地翻拌，熬制粘稠起泡。
（9）倒入炸好的江米条翻拌均匀，无水无油的盆里提前倒入白芝麻，翻拌好的江米条倒在盆里，趁热裹上白芝麻（凉了就裹不上了）。
白色面团：糯米粉50克、玉米淀粉10克、白糖5克、玉米油5克、牛奶70克 、椰蓉适量
绿色面团：糯米粉50克、玉米淀粉10克、白糖5克、玉米油5克、牛奶70克 、菠菜粉3克
黄色面团：糯米粉50克、玉米淀粉10克、白糖5克、玉米油5克、牛奶70克 、南瓜粉3克
紫色面团：糯米粉50克、玉米淀粉10克、白糖5克、玉米油5克、牛奶70克 、紫薯粉3克
馅料：红枣80克、花生120克、黑芝麻30克、蜂蜜20克
辅料：熟糯米粉30克、盐适量、面粉适量
【制作过程】
（1）先来准备馅料，盆中加入适量清水，加入一勺盐，一勺面粉，把红枣倒进盆中搅拌至面粉与水融合，浸泡10分钟之后，再用清水清洗两遍红枣即可。
（2）清洗好的红枣沥干水分，放在案板上，去掉枣核之后切碎装在盘中备用。锅中加入清水，水开之后大火蒸10分钟左右。
（3）准备30克的黑芝麻倒进炒锅中，用小火慢慢炒，炒至能闻到芝麻的香味倒在案板上。花生米同样炒熟。之后把花生米和黑芝麻放在一起，用擀面杖来回碾压成细一点的花生芝麻碎。
（4）红枣蒸好后也跟花生芝麻碎放在一起，加入20克的蜂蜜用手抓拌均匀即可。
（5）下手捏成小圆球，每个的重量在15克左右，全部做好后放在盘子里。
（6）糯米粉倒入锅中，开小火慢慢炒，炒至糯米粉微微发黄就已经熟了，然后倒进盘中备用。
（7）取一个碗，里面加入糯米粉50克、玉米淀粉10克、白糖5克搅拌均匀，少量多次的加入70克纯牛奶，搅拌至面糊呈流线状即可，然后把菠菜粉倒进碗中，搅拌至没有颗粒。
（8）另外准备一个盘子，刷上一层食用油防粘，把搅拌好的面糊倒进盘子里，放入锅中中火蒸10分钟，表面鼓起就熟了。然后取出来放置不烫手。
（9）案板上撒上炒熟的糯米粉，把糯米团取出来，揉至光滑一点的面团，整理成长条，分割成大小相同的面剂子，每个的重量在30克左右。
（10）切好的面剂子揉圆，再用手捏成包子皮的形状，包上馅料，利用虎口处往上推，大拇指往下压把它包起来，收口处捏紧，放在案板上整理的圆一些就可以了。我们的汤圆就做好了。
（11）按照上述方法，依次做好白色汤圆、黄色汤圆、紫色汤圆。如果想要白色的汤圆吃起来口感更好，可以放在清水里滚一圈，然后沾上椰蓉，浓浓的奶香味。
食材：糯米粉150克、温水130克、红糖一小块、白糖1勺、蜂蜜1勺、清水适量、植物油适量
【详细做法】
（1）糯米粉倒入无水无油的盆中，一边加温水一边搅拌，没有干面粉的时候下手揉成光滑偏软的面团。
tips：因为糯米粉的吸水量不同，所以根据情况加水，糯米粉在加热之前，它的黏性很低，成团后容易散开，水可以稍微多加，面团软一点做的糖油粑粑才不容易裂开。
（2）揉好的面团直接用手揪成面剂子，每一份的重量大约在25克左右，然后再把每个小的面剂子放在手心揉成光滑的圆球状。
（3）平底锅倒入植物油，油量以没过糖油粑粑一半为宜，用手掌按扁，如果边缘有裂纹，可以用手沾一点清水轻轻揉搓，直到变得圆润光滑即可。放入锅中，不宜放得太多，要留有空隙，以免油热后糖油粑粑的生胚变软粘连在一起。
tips：糖油粑粑的生胚不要太薄，不然吃起来就没有柔软的口感，况且也容易煎老。
（4）一面煎至定型即可翻面，防止煎糊，等到两面微黄即可控油捡出。
（5）锅留底油，放入1块红糖、1勺白糖和1勺蜂蜜，再加入适量清水，等到糖融化开始冒小泡泡的时候，就可以把糖油粑粑放进锅里。千万不要盖上盖子，因为要不停地翻面，防止粘锅底。
tips：白糖是为了冲淡红糖的颜色，让成品看起来不会太焦，加蜂蜜的糖油粑粑颜色会更透亮。
（6）等到糖汁变得黏稠，水分越来越少，糖油粑粑就可以盛出来了，想让成品更加漂亮，可以再用勺子浇一点糖液在上面，稍微晾一下，不烫嘴的时候就可以吃了。
面团：糯米粉120克、玉米淀粉120克、热水200克
奶黄馅：鸡蛋1个、绵白糖30克、牛奶30克、面粉15克、淀粉10克、奶粉10克、黄油20克
装饰：黑芝麻、杏仁、金元宝
——【制作步骤】——
Step 1 奶黄馅
第一步：碗中打入1个鸡蛋，30克白糖，用手动打蛋器搅拌至白糖融化，然后加入牛奶搅匀。
第二步：把面粉、淀粉、奶粉分别用筛网过筛到碗中，然后搅拌成细腻的稀糊状即可。
第三步：将黄油放入不粘锅，先将黄油加热至融化，倒入拌好的稀糊，用小火不停的翻炒，直到翻炒至图中抱团状态即可。然后放在碗里放凉就可以用了。
Step 2 面团
第四步：玉米淀粉倒进碗里，加入100克热水，一边加一边搅拌。
第五步：接着把糯米粉倒进碗中，再把剩下的热水也倒进去，加入糯米粉后继续搅拌，直到没有干面粉，然后下手揉成面团。
Step 3 成型
第六步：揪一个大约30克左右的小面剂，先用手心揉成圆球状，然后按扁，包上奶黄馅旋转收口。
第七步：利用两只手心来回揉圆，然后手掌边缘用力，把圆形搓成水滴状，“老鼠”身子就制作完成了。记得要留一个小面剂，用来做“老鼠”尾巴。
第八步：蒸锅中放入适量清水，把“老鼠”身子放进锅中，大约蒸20分钟即可。
第九步：趁着蒸“老鼠”身子的时间，我们来制作“老鼠”尾巴，把余下的面团分成大小均等的小面团，然后搓成细细的长条，稍微打几个弯儿，放在烤盘内，烤箱上下火180度预热5分钟，然后用余温就可以把“老鼠”尾巴烤熟了。
第十步：“老鼠”身子取出来，用黑芝麻作为眼睛，杏仁片作为耳朵，再把尾巴插在后面，我们的银包金小老鼠就制作完成了。
Step 4 金元宝
第十一步：面粉中加入南瓜粉（南瓜泥），下手揉成光滑的面团，然后搓成长条，分割成大小均等的面剂子，取一个面剂向内按压揉匀，底部捏平整，再搓成小长条。
第十二步：案板上撒点干面粉，然后将长条的两头按扁，拿起来把两头向中间对折，再把两边捏实。稍微整理一下形状，这样一个元宝就做好了。全部做好后放在蒸锅上，大火蒸20分钟即可。
食材：糯米粉200克、清水170克、豆沙馅100克、黄桃罐头（切成丁）、酒酿100克、白糖适量、枸杞
做法：
（1）盆中放入200克糯米粉，加入170克凉水，边倒边搅拌，直到没有干面粉，下手揉成光滑的面团。糯米粉吸水量不同，如果觉得太干可以再加清水。然后盖上保鲜膜，饧20分钟。
（2）准备豆沙馅，喜欢吃稀一点的馅料可以里面加一些果酱（蓝莓酱、玫瑰酱、草莓酱），盘子里面铺上玉米淀粉，把豆沙馅搓成小球，放在盘子里备用。如果放果酱，需要用手的虎口处挤出小圆球。
（3）饧好的糯米面不用揉，直接放在案板上搓成长条，然后分割成大小相同的面挤子，我直接用手揪的，比较方便。然后搓成圆球再按扁，也不宜太薄，防止露馅。
（4）里面包上豆沙馅，封口。为了使汤圆表面更加光滑，手上抹一点水，这样也可以有效防止汤圆入锅后裂开。
（5）锅中加入清水，煮汤圆要多加一点水（否则汤圆很容易粘锅），烧开后下入汤圆，建议顺着锅边一个一个下，防止粘锅。如果是买的现成冷冻的，可以一起倒入锅里。用勺子铲着锅底搅动，防止弄破汤圆。
（6）煮至汤圆飘起浮在水面，如果觉得水太多，可以舀出一些。倒入醪糟、黄桃丁、白糖（爱吃甜的多放一些）、枸杞，再煮1分钟，然后用勺子捞出即可食用。
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