中秋节快到了。你家吃螃蟹了吗？秋蟹是肉质最肥的时候， 黄蟹油，想想都让人流口水。
假如你也是个喜欢吃螃蟹的人，那么今天就让我和大家分享一下，江南名菜螃蟹美食做法，保证你吃了还想吃。
中秋节期间，请记得为家人做一件事，用清水煮，然后浸泡，能使螃蟹的味道，美味可口。
首先要做好这道菜，螃蟹的选择非常重要，先来看看螃蟹的选择方法，再给大家详细说说这道菜的具体做法。平时爱吃螃蟹的人最好分享今天的知识。提前收集，以免找不到。
1.首先要看螃蟹的外观，表面充满活力和光泽的螃蟹是最新鲜的，这种螃蟹的肉质会更鲜美。
2.同样大小的螃蟹，记得用手称重，重量越重，肉越胖越漂亮，蟹油越丰富。
3.用鼻子闻一闻，螃蟹越新鲜，土腥味就越重，如果味道有腥味，就不要买了。
掌握这三种选择技巧，一般买的螃蟹不会太差，如果你遇到的螃蟹不新鲜或死蟹，最好不要吃。
因为不新鲜的螃蟹容易滋生细菌，此外，螃蟹本身也很冷，如果你在这个时候再吃，很容易被感染。
为什么很多人在秋天吃螃蟹？腹泻的主要原因是吃了不新鲜的螃蟹。
在学会了如何选择螃蟹之后，让我们进入今天的主题，一起来看看，一起学习，江南名菜“花雕熟醉蟹”到底是怎么做的！
【醉蟹花雕】【原料】:花雕、冰糖、陈年花雕酒、酱油、酱油、茴香、胡椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮、柠檬、蟹、葱、姜
【制作】
1.首先，最关键的地方是去菜市场。购买适量的新鲜肥蟹，这是最重要的一点，我们应该记住。
2.清洗购买的螃蟹，直接放入蒸锅中，加入一些姜片，蒸12分钟，然后出锅冷却备用。
3.趁着蒸螃蟹的时间，用清水洗净准备好的香料，洗净表面杂质，放在一边备用。
4.从锅里开始，在锅里加入一大碗清水，同时加入加入150克酱油和酱油，加入200克冰糖和洗净的香料，用小火煮。
5.小火煮半小时，将料汁的香味完全煮沸后，关火放凉备用。料汁冷却后，放入其中加入250克陈年花雕，加入适量柠檬片搅拌均匀。
5.将准备好的螃蟹直接加入料汁中，覆盖保鲜膜，给它腌制8小时以上，螃蟹完全入味后，就可以装盘食用了。
小贴士:
准备料汁时，最后一定要加入花雕酒和柠檬片，因为在高温加热下，花雕酒的香味和柠檬的酸味会挥发掉。
准备好以后的料汁，我们可重复使用三次左右，都很好吃。
螃蟹腌制时，最好是冷藏在冰箱里腌制，味道会更好。
以上是江南名菜“花雕醉蟹”的制作方法。你觉得对你有帮助吗？如果有用，记得喜欢收藏，转发，让更多的人也能学一学！
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