蒸馒头，酵母粉要直接加面粉吗？厨师教你正确的方法，香极了！馒头是我们经常吃的主食之一，但大多数时候我们会选择从超市买，很少在家蒸。最近很多人需要住在家里，蒸一锅馒头全家可以吃一天，既经济又方便又美味。但是很多人不知道蒸馒头的正确方法。怎样才能把馒头蒸得又白又吵又软？今天，小编将告诉你厨师蒸馒头的方法：酵母不能直接添加到面粉中。美味的手工馒头热气腾腾，但吃什么菜特别开胃，比从超市买冷馒头加热更美味，来看看纯手工馒头的正确做法！
手工馒头的做法
By 笺短意长
配料：
面粉 500克、酵母粉 5克、温开水 适量
烹饪步骤：
1.首先，我们需要准备馒头的配料：面粉和酵母粉。蒸馒头不像糕点面包，普通家用面粉可以蒸软馒头。如果你不确定酵母粉的用量，你可以阅读包装袋上的说明书。基本上，我每次都是500g用5克酵母粉蒸的馒头香软可口。
2.取一个小碗，倒入少量温水，倒入约5克酵母粉，在温水中充分搅拌，直到酵母粉完全融化，倒入面盆备用。不要用太热的水，水温过高会破坏酵母中的成分，温水可以加速酵母粉的发酵。
3.将面粉倒入酵母水中，搅拌均匀，用筷子搅拌均匀。这一步用筷子主要是为了防止手直接接触水和面粉，不会粘在湿面粉上。
4.将面粉倒入酵母水中，搅拌均匀，用筷子搅拌均匀。这一步用筷子主要是为了防止手直接接触水和面粉，不会粘在湿面粉上。
5.当面团发酵到原来的两倍大时，用手挑出表面的面团，你可以看到蜂窝状的面团，你可以蒸馒头。当冬天相对寒冷时，你可以把盆放在加热上，没有加热的地方可以加热锅的水，把盆放在锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。如果你急于吃馒头，你就不需要等很长时间了。
6.因为发面特别粘，需要在案板上撒一层干面粉，然后把面团从盆里挖出来，放在大案板上揉。我们北方人的厨房一般都有竹子做的大案板，方便做馒头、馒头、面条等面食。成功的厨具在做面食时事半功倍。
7.蒸馒头好不好吃，揉面的过程是最关键最费力的环节。同样的面粉，只有把面团揉得光滑，揉得好，蒸出来的馒头才有浓郁的麦香，柔软可口。我反复揉了十分钟左右的面团，最后揉成特别光滑的面团，用手把面团分成大小相等的面团。
8.然后将大小均匀的面团反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了。喜欢做造型的可以做成各种图案。今天只分享最基本最家常的圆白馒头，所以即使馒头胚做好了，也要揉成光滑的面团。
9.因为蒸馒头主要是蒸的，所以它消耗更多的水。蒸前，你需要在蒸锅里加入足够的水，铺上抽屉布，然后把揉好的馒头胚整齐地放在抽屉上，注意间距不要太近，以防蒸后馒头粘在一起。放置后不急于开火，需要蒸馒头胚第二次蒸约15分钟，第二次发酵会使馒头再起蜂窝，使蒸馒头柔软美味。
10.怎么知道馒头二次蒸的效果好不好？外观是刚揉好的胚胎的两倍。馒头像小面包一样鼓鼓的，用手指轻轻按压。如果能马上反弹，说明二次蒸好了。把蒸锅盖上锅盖，我做的馒头胚不大，大火蒸15分钟就能蒸。
11.馒头出锅前关火炖5分钟。由于热胀冷缩的原理，立即关火会导致馒头在冷空气中迅速收缩，导致馒头皮塌陷，变硬变硬。炖几分钟后，馒头就可以从锅里出来了。蒸出来的馒头又甜又软。用手捏一下，马上就能反弹。打开里面密密麻麻的蜂窝，像面包一样柔软。怎么样？够简单吧？聪明如你，一看就会，改天也在家试试吧！
烹饪小贴士：
传说是三国时期诸葛亮发明的。《三国演义》讲述了诸葛亮七擒孟获的故事，平定南蛮后，过江被冤魂之阻。面对这一幕，诸葛亮心急如焚，想来想去，只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生命，诸葛亮不忍用头祭祀，而发明馒头作为替代品。于是杀羊宰猪，包成面团，投入水中供奉。后来，人们习惯了这种习俗。这大概是“馒头”的起源2，源头。“馒头”通“蛮”，“馒头”意为“蛮头”。馒头将面粉加水、糖等均匀，发酵后蒸熟，成品形状为半球形或长条。在江南地区，加入肉、菜、豆蓉等馅料的面食通常被称为馒头，而无馅馒头则被称为白馒头。味道鲜美柔软，营养丰富，
你试过自己蒸馒头吗？
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