文|东北吃货
在东北有这样一种主食，只有在寒冷的冬季才会出现在每家每户的餐桌上。它热着吃软糯筋道，冻着啃外香里甜。它可以蒸着吃，啃着吃，炸着吃，烙着吃。无论怎样吃东北人都吃不够的。它就是东北人最喜欢的主食——粘豆包！
图片来自网络侵删
说起粘豆包，我真的是又爱又恨。爱的是每当包豆包的那天，母亲都会做一桌子菜来招待来包豆包的邻居们，我好能借机解解馋。恨的是包完豆包就要意味着每天的主食几乎都是豆包，就连我上学带饭的铝饭盒里都被母亲塞满了豆包！
图片来自网络侵删
今天我来给大家好好介绍一下这个让我爱恨交织多年的粘豆包！
东北的粘豆包可以用两种食材制作，一种是传统的用玉米碴子做的黄色粘豆包。另外一种是用江米（糯米)做的白色豆包。但家家户户基本都是用大碴子做的豆包。因为从制作成本来说较低一些。
图片来自网络侵删
制作粘豆包的过程在我看来很复杂，麻烦。可对母亲来说却是小事一桩，每一道程序都非常熟练，了如指掌。这可能就是几十年来积攒下来的经验。
1.泡米
将大碴子和江米(或大米和江米)按照1:3的比例提前泡好。这样把大碴子泡软后，研磨出来的面粉更加细腻。
2.磨米
把泡好的米捞出来控干水分，用袋子装起来送到磨米厂，用机器磨成粉状。
图片来自网络侵删
3.发面(很关键)
母亲常说：一个人发面一个味儿，所以家里的面基本上都是母亲来发。提前准备一口陶瓷大缸放在炕头上，往里面倒一些开水。磨好的面粉放在大盆里，开始用开水和面。小的时候家里人口多，每次淘米都淘好几斗。(1斗为40斤)母亲揉面需要揉好多盆，很是辛苦。将揉好的黄面放到缸里，封好口盖上被子，大概需要一天半的时间黄面就发好了。在这期间需要不定时地揣面(揉缸里的面)。还要闻黄面发的味道，面发不好容易变酸，影响口感。
图片来自网络侵删
4，烀豆馅
做豆馅儿可以用红小豆，红芸豆，黑小豆等。将红芸豆放入锅中多放些水，大火烧开后小火慢烀。快要出锅的时候放入适量的糖精。小时候总认为糖精很甜，结果偷拿一粒儿放到嘴里，老难吃了。神奇的是它放到豆馅儿里却很甜。烀好后用刀将豆子剁碎，开始攥豆馅就是用手揉成一个一个的小圆球。
图片来自网络侵删
5.包豆包
在我印象中，每次包都包都是在晚上，母亲会找来左邻右舍前来帮忙。婶子大娘们也很热情，带着自己家的帘子（放豆包用的，多为玉米和高粱杆制成)都来帮忙，瞬间炕上坐满了人，她们有说有笑很是热闹。我们一群小孩子在地下跑跑闹闹，我偷偷地捏一块儿黄面玩儿，却得到了母亲一顿拳脚，惹得大家哈哈大笑。
图片来自网络侵删
东北的夜晚零下三十几度，一帘子又一帘子的豆包放到外边瞬间冻得结结实实。包完豆包就开始吃饭了，主食就是刚包好的豆包。母亲炖的小鸡儿炖蘑菇，酸菜炖粉条，拌的家常凉菜，还有经典的蒜薹炒肉，韭菜鸡蛋。这些菜在那个时候来说就相当于过年一样。
图片来自网络侵删
忙乎了大概三天的时间，这个储备冬季主食的任务终于完成了。刚出锅的豆包冒着热气，夹起一个蘸上一点儿白糖老好吃了。黏黏的外皮透着米香，里面的豆馅儿，豆香浓郁，甜软细腻。吃上一口，满满的幸福感油然而生。
图片来自网络侵删
东北的粘豆包对于我来说不仅仅是一种食物，这段美好时光是我努力想回去却永远也回不去的童年。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
