茄子和扁豆杏咖喱
令人耳目一新的咖喱食谱，煮熟的杏子给这道菜带来令人愉悦的甜味，椰子酸奶使它既滑腻又浓郁，而薄荷和柠檬则使它变得美味可口。这道菜在冬天和夏天都同样有效！
茄子和扁豆杏咖喱
食谱▸▹纯素食，无大豆，无麸质，无坚果，一锅
产量： 4份准备时间： 5分钟烹饪时间： 20分钟总时间： 25分钟
配料
2个中等茄子
1茶匙（5毫升）橄榄油
1茶匙（4克）盐
2茶匙（10毫升）椰子油
1个中等大小的洋葱，切成丁
2茶匙（8克）孜然粉
2茶匙（8克）香菜末
1茶匙（4克）肉桂粉
1红甜椒，切成丁
1罐（400毫升）切成丁的西红柿
265克（1杯）煮熟的棕色小扁豆
¼杯（30克）杏干，切成丁
½茶匙盐
¼茶匙黑胡椒粉
可选配料
柠檬片
新鲜的薄荷叶，切成薄片
椰子酸奶
制作过程
注意事项
您尝试过此食谱吗？它的色彩看上去是那么充满了诱惑力！
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